廣西居民日常食品消費影響因素實證研究.pdf

1、隨著國內(nèi)總體經(jīng)濟的快速發(fā)展，廣西地區(qū)居民的收入和生活水平也在不斷提高。當(dāng)?shù)厥称饭┙o的狀況也已由建國初期的嚴重短缺轉(zhuǎn)變?yōu)榛緦崿F(xiàn)總體小康，日常食品消費結(jié)構(gòu)也隨之發(fā)生了巨大的變化，主要表現(xiàn)為副食類及蔬菜瓜果類食品消費的迅速上升，主食食品消費量的下降。居民食品消費問題，不僅關(guān)系著居民的營養(yǎng)和健康，而且關(guān)系到上下游相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?；谶@一背景，本文在借鑒國內(nèi)外學(xué)者相關(guān)研究方法及理論基礎(chǔ)上，剖析可能對廣西居民食品消費產(chǎn)生影響的因素，并依托CHNS

2、（中國家庭營養(yǎng)健康調(diào)查數(shù)據(jù)），對這些影響因素進行實證檢驗。
　　 對于廣西地區(qū)居民日常食品消費問題的研究不僅有益于充實現(xiàn)有理論，同時也是對現(xiàn)有理論的印證，而且對于后續(xù)相關(guān)問題的研究、相關(guān)政策的制定、相關(guān)行業(yè)的發(fā)展策略等都具有相當(dāng)重要的理論意義和實踐意義。
　　 研究中將定性分析與定量分析的方法相結(jié)合，先從宏觀角度，分析了廣西居民恩格爾系數(shù)變化的特征及趨勢，各類食品人均年消費量的特點。然后從微觀角度選取了谷物類、畜肉類、蔬

3、菜類、蛋類這四類具有代表性的食物，并結(jié)合收入水平、受教育水平、是否城鎮(zhèn)居民、性別、年齡因素、食品價格等這六大類因素對廣西居民食品消費量的影響進行了深入的分析，試圖發(fā)現(xiàn)其中的規(guī)律，并從人均食品消費支出比重、食品消費的收入彈性角度，分析了廣西居民食品消費隨著時代變化而產(chǎn)生的結(jié)構(gòu)性變遷特征。綜合實證分析的結(jié)論，給出了相關(guān)研究的啟示。
　　 本文形成的主要結(jié)論有:(1)收入因素與廣西居民日常食品消費量呈正相關(guān)關(guān)系，但食品邊際消費傾向呈逐

4、漸下降趨勢;(2)2000至2009年間，廣西居民日常食品消費結(jié)構(gòu)變化顯著，由糧食為主轉(zhuǎn)為主副并重。具體表現(xiàn)為谷類等主食食品消費基本保持均衡，禽肉、蛋類、牛奶副食類食品消費量在逐年增加;(3)在經(jīng)典消費理論中，食品是缺乏彈性的，而部分回歸系數(shù)卻表現(xiàn)出的對食物價格的敏感，綜合考慮樣本數(shù)量、統(tǒng)計質(zhì)量、食物替代品等方面的問題，判斷得出廣西居民食品消費總體上對于食品價格基本不敏感，但在區(qū)域或部分居民中，存在價格敏感性;(4)由廣西居民食品消費函

5、數(shù)模型的收入因素的二次項系數(shù)不為零，得出廣西居民食品消費的收入彈性是非常數(shù)的，副食類食品彈性在降低，蔬菜類食品彈性在增加，總體上表現(xiàn)為由增加高熱量、高蛋白類食品（如畜肉、蛋類）的消費轉(zhuǎn)變?yōu)樵黾由攀忱w維含量高的食物（蔬菜類）消費;(5)年齡、受教育水平、性別、是否城鎮(zhèn)居民這些因素均對廣西居民的食品消費存在顯著影響。其中年齡因素（青壯年時期除外）對谷類食品的消費存在顯著的負向影響;受教育水平對于四類食品均有顯著的正向影響;男性對谷類、蔬菜、