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文檔簡(jiǎn)介
1、伴隨高端消費(fèi)市場(chǎng)的需求,人們對(duì)巧克力等流質(zhì)食材的成型技術(shù)及設(shè)備提出了更高的要求。傳統(tǒng)的巧克力成型方式是將制作好的的巧克力醬澆筑進(jìn)特制的模具中,再待其冷卻。這種成型方法成本低、速度快,適合于巧克力生產(chǎn)商的大批量生產(chǎn)。然而,當(dāng)今的消費(fèi)者們?cè)絹碓节呄蛴诰哂袀€(gè)性化的定制消費(fèi)品,而批量生產(chǎn)的大眾化消費(fèi)品難于滿足高端消費(fèi)品市場(chǎng)。而且,巧克力熱敏性強(qiáng),不易加工和保存。隨著快速成型技術(shù)逐步成熟,基于快速成型技術(shù)的巧克力生產(chǎn)方式開始出現(xiàn)。目前,巧克力3D
2、打印機(jī)大多以普通桌面級(jí)的3D打印機(jī)為平臺(tái)直接搭建,由于整個(gè)系統(tǒng)并沒有針對(duì)巧克力獨(dú)有的性質(zhì)進(jìn)行設(shè)計(jì),因此大多數(shù)巧克力3D打印機(jī)的巧克力打印效果并不理想。
本論文從巧克力物料的物理特性分析出發(fā),開展了基于快速成型技術(shù)的巧克力3D打印機(jī)的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、仿真及樣機(jī)實(shí)驗(yàn)。主要工作如下:
(1)針對(duì)巧克力的流變特性,對(duì)影響巧克力3D打印效果的各項(xiàng)因素進(jìn)行了研究,并對(duì)巧克力3D智能打印機(jī)進(jìn)行了三維建模,完成了一種巧克力3D智能打印機(jī)的
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