10檢高~7 色度和濁度

1、北京一輕高級(jí)技術(shù)學(xué)校教案北京一輕高級(jí)技術(shù)學(xué)校教案任課教師：任課教師：吳昊吳昊科目：目：食品檢驗(yàn)技術(shù)食品檢驗(yàn)技術(shù)編號(hào)：編號(hào)：7審批簽字授課章節(jié)名稱第三章第三章第五節(jié)第五節(jié)第六節(jié)第六節(jié)授課班級(jí)10食檢（1）（2）班授課時(shí)數(shù)2授課時(shí)間第六周（1）授課方法講授法、演繹法教具多媒體教學(xué)目的及要求1、理解色度濁度的概念，每種測(cè)定方法的原理。2、不同測(cè)定方法的操作流程和注意事項(xiàng)。教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)重點(diǎn)：濁度、色度測(cè)定的原理。難點(diǎn)：濁度和色度的測(cè)定方法作業(yè)

2、P4867教學(xué)過(guò)程【復(fù)習(xí)提問(wèn)】1.自然光和偏振光有何不同？旋光儀的工作原理？2.什么是旋光度？旋光度的測(cè)定原理是什么？【引入新課】上兩節(jié)課食品物理檢測(cè)法中，我們重點(diǎn)介紹了密度檢測(cè)法、折射率檢測(cè)法、旋光度檢測(cè)法和黏度檢測(cè)法，我們還要學(xué)習(xí)色度濁度檢測(cè)法和氣壓檢測(cè)法。教學(xué)后記第3頁(yè)共6頁(yè)教案紙教學(xué)內(nèi)容、組織、教法、要求說(shuō)明1、原理原理國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，啤酒濁度使用EBC濁度計(jì)來(lái)測(cè)定，它是利用光學(xué)原理來(lái)測(cè)定啤酒由于老化或受冷而引起的渾濁的一種測(cè)定方

3、法。2、儀器儀器EBC濁度計(jì)。3、操作方法操作方法取已制備好的酒樣倒入標(biāo)準(zhǔn)杯中，用EBC濁度計(jì)進(jìn)行測(cè)定，直接讀出樣品的渾濁度，所得結(jié)果應(yīng)表示至一位小數(shù)。第六節(jié)第六節(jié)氣體壓力測(cè)定法氣體壓力測(cè)定法某些瓶裝或罐裝食品容器內(nèi)氣體的分壓常常是其重要的質(zhì)量指標(biāo)。例：罐頭真空度；汽水、啤酒中二氧化碳含量?！倦S堂復(fù)習(xí)隨堂復(fù)習(xí)】1、萃取是一種簡(jiǎn)單、快速、應(yīng)用范圍廣的分析方法。2、誤差的大小是衡量精密度高低的尺度。3、數(shù)據(jù)運(yùn)算時(shí)，應(yīng)先修約再運(yùn)算。4、8.3

4、0104為兩位有效數(shù)字。5、使用分析天平可稱出試樣的重量。6、儀器分析法靈敏度較低，而化學(xué)分析法靈敏度相對(duì)高。7、靈敏度的高低是評(píng)價(jià)分析方法好壞的絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)。8、天平的分度值越小，靈敏度越高。9、原始記錄可以先用草稿紙記錄，再抄到記錄本上，這樣整齊、美觀，只要數(shù)據(jù)真實(shí)就行。10、通風(fēng)櫥內(nèi)一般具備熱源、水源和照明裝置等。11、分析測(cè)試的任務(wù)就是報(bào)告樣品的測(cè)定結(jié)果。12、標(biāo)準(zhǔn)的級(jí)別越高，標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)水平就越高；標(biāo)準(zhǔn)的要求越嚴(yán)，指標(biāo)越高，標(biāo)準(zhǔn)的水