拉圖莊園

1、拉圖莊園(ChateauLatour)，1855年波爾多葡萄酒評(píng)級(jí)時(shí)的頂級(jí)葡萄莊園之一。連同奧比良莊園、瑪歌莊園、拉菲莊園及1973年入選的木桐莊園，并稱波爾多“五大”名莊，拉圖莊園(ChateauLatour)風(fēng)格在“五大”中最為剛勁渾厚。拉圖latour在法文里是城樓的意思，酒莊的標(biāo)志就是一頭雄獅騎在城樓上酒莊旗下葡萄酒酒莊旗下葡萄酒?拉圖莊園ChateauLatour正牌[年產(chǎn)量：18000箱]?小拉圖LesFtsdeLatour

2、副牌[年產(chǎn)量：11000箱]?PauillacdechezChateauLatour三軍酒所屬產(chǎn)區(qū)：波爾多左岸梅多克面積：78公頃葡萄品種：赤霞珠80%美樂18%品麗珠1%拉圖莊園的歷史拉圖莊園的歷史拉圖莊園(ChateauLatour)位于波爾多吉隆特河河口(Gironde)。15世紀(jì)時(shí)，英國(guó)人為防止海盜侵略建立了拉圖莊園，16世紀(jì)開拓為葡萄園。從16世紀(jì)到19世紀(jì)，拉圖莊一直由當(dāng)?shù)叵碡?fù)盛名的Segur家族所管理，這個(gè)家族在最巔峰時(shí)期

3、曾擁有拉菲、木桐等幾個(gè)莊園，故在1855年波爾多列級(jí)酒莊評(píng)級(jí)中，拉圖與拉菲、木桐等并列為一級(jí)酒莊。1963年，當(dāng)時(shí)掌握拉圖莊的三大家族中的Beaumont和Ctivron因不愿每年將紅利分給68位股東竟把莊園79%的股份賣給英國(guó)波森與哈維(PearsonHarveysofBristol)兩個(gè)集團(tuán)!消息傳來，舉國(guó)震驚。不少法國(guó)人視其與賣國(guó)行為無異。1989年已成為哈維集團(tuán)東主的里昂聯(lián)合集團(tuán)(AllianceLyonnais)以近2億美元的

4、天價(jià)購(gòu)回波森集團(tuán)手中股份。每公頃單價(jià)為1400萬法郎，換算到每株葡萄樹即值1800法郎，堪稱全球最昂貴的莊園!1993年，法國(guó)百貨業(yè)巨子春天百貨公司(Printemps)老板佛朗索瓦?皮諾特(FrancoisPinault)以7.2億法郎購(gòu)下拉圖莊主控權(quán)，弗雷德里克?恩格勒FrdricEngerer為莊園的現(xiàn)任經(jīng)理。葡萄園的具體狀況葡萄園的具體狀況拉圖莊園(ChateauLatour)目前擁有葡萄園78公頃，其中的47公頃一直為莊園所有

5、。種植比例為80%的赤霞珠，18%的美樂，余下的則為品麗珠和小維度。莊園表層土為多層砂礫結(jié)合的特殊土質(zhì)，底層土為泥灰土和粘土混合土質(zhì)，采用“對(duì)稱葛優(yōu)型”修剪法，每株葡萄枝上平均只保留8串葡萄，每公頃種植10000株，可算是密集型種植，但葡萄質(zhì)量高而產(chǎn)量少，每公頃產(chǎn)量不超過5000公升，這就要比別的葡萄園少。園中多為3040歲的老樹，葡萄植株平均樹齡為40年。葡萄在采收時(shí)就經(jīng)過嚴(yán)格的篩選，而在葡萄汁發(fā)酵時(shí)也不是如一般酒廠在木桶里進(jìn)行而是以

6、不銹鋼為酒槽，在梅多克區(qū)可謂開風(fēng)氣之先。葡萄汁在不銹鋼槽發(fā)酵完后再泵回全新木桶醇化20至24個(gè)月不等。如果年份不好，莊園會(huì)加強(qiáng)葡萄的篩選工作以保證即使在較差年份仍能保持酒的品質(zhì)。當(dāng)莊園在英國(guó)人手中時(shí)，被交由釀酒大師JeanPaulGardere全權(quán)管理。他采用的一系列改革使這個(gè)古老莊園脫胎換骨，風(fēng)華更茂。而JeanPaulGardere的更新計(jì)劃之一便是引進(jìn)可控制溫度、發(fā)酵進(jìn)度、且容量達(dá)14000公升的不銹鋼槽。當(dāng)時(shí)也曾引起業(yè)界的一片質(zhì)

7、疑，不過結(jié)果卻證明Gardere的做法是正確的?，F(xiàn)代化的發(fā)酵方式比傳統(tǒng)方式要減少一半的時(shí)間(710天)，也改善了拉圖的高度澀感與必須放置10年以上方可入口的問題。釀造工藝釀造工藝釀酒法：酒精發(fā)酵通常會(huì)持續(xù)大約1周。然后進(jìn)行持續(xù)3周的浸皮(連同所有的果皮和果核)。這些變化發(fā)生在可控溫的不銹鋼大桶里。4周后，葡萄酒被從發(fā)酵桶里取出，使其與酒渣分開(大部分是果皮)。之后，葡萄酒會(huì)再次被倒回一個(gè)干凈的木桶中進(jìn)行蘋果乳酸發(fā)酵，將葡萄酒中的蘋果酸轉(zhuǎn)