癌癥防治天天五蔬果

1、癌癥防治天天五蔬果,高雄榮總家庭醫(yī)學部主治醫(yī)師潘湘如,民國年癌癥死因十大排名:,出處:衛(wèi)生署,預防癌癥，先從飲食下手,癌癥已經(jīng)連續(xù)蟬連國人十大死因首位年肥胖會增加癌癥的發(fā)發(fā)生率和死亡率靠長期的飲食調(diào)整、運動和減輕體重 可以達到預防的效果,,多吃蔬菜水果的附加價值！,蔬菜水果可以增加飽足感，可以減少肉類的攝取，就能連帶減少熱量與脂肪的吸收我國的營養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，國人除了蔬果攝取不足外，脂肪的攝取有過多的情

2、形,脂肪攝取太多，是許多癌癥發(fā)生的因素之一熱量脂肪攝取太多，造成體重過重和肥胖等問題與膽囊癌、大腸癌、乳癌、子宮內(nèi)膜癌都有顯著的相關(guān),多吃蔬果取代了肉類及控制了熱量的攝取，更是增加了預防癌癥的益處,,,全體不分男女則肥胖比率為﹪、體重過重比 率為﹪。全國成人有萬人為肥胖，萬人為體重過重。 探究肥胖的原因 飲食不正確及缺乏運動,,,,,,,年亞太肥胖組織共識,肥胖的併發(fā)癥,,肥胖細胞分泌許多發(fā)炎因子,國人普遍攝取蔬菜水果不足,

3、根據(jù)１９９３～１９９６年國民營養(yǎng)健康變遷調(diào)查中結(jié)果顯示，１９～２４歲國人高達百分之八十的人都吃不到衛(wèi)生署的建議量許多研究顯示出蔬果攝取不足與多種癌癥的成因有相關(guān)係,與肥胖相關(guān)的癌癥,大腸直腸癌乳癌十二指腸癌 肝癌 膽囊癌 胰臟癌 腎臟癌 淋巴癌 多發(fā)性骨髓瘤,國際衛(wèi)生組織和許多先進國家的健康飲食指引，都鼓勵大眾多吃蔬菜水果以美國為例，從１９１１年開始推行　“ ” 鼓勵民眾每天吃五份的新鮮蔬菜水果;實施五年後癌

4、癥和死亡的比率有下降的情形,國人的飲食逐漸西化，＜天天五蔬果＞也就成為國人健康維護的重要課題,衛(wèi)生署建議民眾每天至少要吃３份蔬菜２份水果，用最自然的方式對抗癌癥等慢性病帶來的健康危害,攝取足量蔬果可以減緩發(fā)生之疾病,資料來源：臺灣癌癥基金會,蔬果是超級維他命,干擾癌細胞提高人體免疫力癌細胞「洗心革面」誘導細胞走向良性化拘禁癌細胞抑制癌血管新生餓死癌細促進癌細胞走向凋化減少癌細抗氧化(自由基)作用強化腸道—含纖維

5、以降低腸道致癌物質(zhì)的影響 .增加糞便的體積和重量 .刺激腸道蠕動 .使糞便快速通過腸道 .減少有害物質(zhì)的吸收,植物化學物質(zhì),天天五蔬果,成人每天應(yīng)三碟蔬菜 其中至少一碟是深綠色 或深黃色的蔬菜,,,飲食金字塔,脂肪類 要控制用量,肉魚蛋豆類 每日 份,水果類 每日份,五穀類 每日份,牛奶 酪乳類 每日 份,蔬菜類 每日份,,食物代換表,,,,食物份量奶類,每份含醣類公克 蛋白質(zhì)

6、公克,全脂奶 脂肪公克 熱量大卡全脂奶杯(.) 全脂奶粉湯匙,低脂奶 脂肪公克 熱量大卡低脂奶杯(.) 低脂奶粉湯匙,脫脂奶 脂肪公克 熱量大卡脫脂奶杯(.) 脫脂奶粉湯匙,資料來源高雄榮總 許慧雅 營養(yǎng)師,蔬菜種類多,深色蔬菜：青江菜、莧菜、龍鬚菜、空心菜、地瓜葉、青花 菜、紅鳳菜、茼蒿、菠菜、

7、青椒、芥藍菜、茄子淺色蔬菜：豆芽菜、牛蒡、高麗菜、大白菜、洋蔥、白蘿蔔瓜類：絲瓜、冬瓜、大黃瓜、小黃瓜、苦瓜、胡瓜筍類：竹筍、筊白筍、玉米筍、蘆筍菇類：香菇、洋菇、草菇、杏鮑菇、柳松菇、猴頭菇、金針菇、 木耳豆菜類：四季豆、菜豆藻類：海帶、紫菜、髮菜、洋菜,大蕃茄,食物份量蔬菜類,新鮮葉菜類 菇類 瓜類 筍類 紫菜 海帶 蕃茄,每份公克

8、含醣類公克 蛋白質(zhì)公克 熱量大卡,資料來源高雄榮總 許慧雅 營養(yǎng)師,資料來源高雄榮總 許慧雅 營養(yǎng)師,食物份量水果類,梨子 半個 蘋果(大) 半個香瓜 半個釋迦 半個香蕉 半根葡萄柚 半個蕃石榴 半個,橘子(中) 個 柳丁 個楊桃 個奇異果 個加州李 個蓮霧 個葡萄 個,每份含醣類公克 熱量大卡,資料來源高

9、雄榮總 許慧雅 營養(yǎng)師,一份水果含量：,青龍?zhí)O果,橘子,玫瑰桃,水蜜桃,柿子,柳丁,一份水果含量：,香蕉,水梨,美濃瓜,火龍果,富士蘋果,芭樂,一份水果含量：,奇異果,棗子,蓮霧,山竹,一份水果含量：,西瓜,芒果,木瓜,鳳梨,一份水果含量：,龍眼,荔枝,櫻桃,草莓,葡萄,小蕃茄,一日蔬果，一瓶就夠？,廣告噱頭纖維質(zhì)不足糖分較高熱量較高額外加糖,,日常生活中，如何做到“天天五蔬果”,. 減少肉類，增加蔬菜. 增加半葷素的青菜，

10、 如：芥藍牛肉.黑胡椒牛肉 什錦豆腐.麻婆豆腐. 不可以水果代替蔬菜：雖然都富含維生素、 礦物質(zhì)，但種類不完全 相同，且水果含有較多

11、 的糖份. 以蔬菜水果當點心：減少吃零食的機會,不喜歡吃蔬菜怎麼辦？,. 切細、煮爛：對牙齒咀嚼力差的人，咬不斷又會塞牙縫，可以將蔬菜切小一點或煮爛一點，較方便食用；亦可以打成蔬果汁，但不要過濾，連渣一起喝才能吃到纖維質(zhì)唷！. 變化形狀及烹調(diào)方法：變化蔬菜的樣式及烹調(diào)方法以吸引興趣，如：可切丁、條、塊、片、絲等不同形狀，讓口感風味

12、有不同感受. 配合喜歡的食物一起吃,彩虹蔬果原則,紅色：番茄、西瓜、紅蘿蔔、紅椒橙色：橘子、柳丁、木瓜、芒果黃色：香蕉、黃椒、鳳梨綠色：綠色蔬菜、奇異果、芭樂白色：蘿蔔、蒜、洋蔥、苦瓜、梨子、冬瓜黑色：木耳、李子、黑棗、山竹紫色：茄子、葡萄、紫高麗菜、桑椹,均衡飲食最重要,多運動,在飲食中增加蔬果攝取的小技巧,蔬菜和果汁的營養(yǎng)成分不同，不宜互相取代果汁中還另外添加醣類，使的熱量的攝取增加果汁中含的膳食纖維較新鮮的蔬菜

13、水果少,要如何達到每天至少３份蔬菜５份水果呢？水果類：　將水果放在容易取得的地方,每天三餐中選擇兩餐攝取水 　果　直接將水果當作點心　直接購買切好的水果，不過　要注意其衛(wèi)生安全,外食族增加蔬菜小技巧,蔬菜:早餐:可以選擇有蔬菜、 水果的三明治或漢堡或在中式的清粥小菜中多加一道蔬菜,午餐或晚餐：中式：吃便當或是中式午餐或小吃可以多買一份青菜或是有蔬菜做為配菜的主菜如：胡瓜肉片,西式：西式的餐點蔬菜比中式的餐點

14、少，所以可以多吃有蔬菜水果的各式沙拉或含有蔬菜的各式開胃菜看湯類,筵席：多吃點配菜的各式蔬菜，少吃點肉類還要留肚子吃餐後的水果,家裡開伙族增加蔬果小技巧,家裡烹調(diào)也要把握相似的原則多準備幾道蔬菜，如三菜中就有一道蔬菜或是五菜中有兩道蔬菜,,烹調(diào)肉類或是主菜的時候，多選擇蔬菜做為配菜構(gòu)想新的食譜把蔬菜水果加入各式菜餚中；湯品也可加入蔬菜,,,,,,防癌與飲食,根據(jù)行政院衛(wèi)生署的統(tǒng)計，癌癥自民國七十一年開始，即躍居臺灣地區(qū)居民

15、十大死因的首位。因而如何預防癌癥成了首要工作，就從飲食開始做起。,常見的致癌物質(zhì):,)黃麴毒素() 穀物、豆類及核果等食物常受到黃麴毒素的污染，因此發(fā)霉食物最好避免。流行病學調(diào)查認為，亞洲和非洲流行的肝癌與黃麴毒素有關(guān)。,,)多環(huán)芳經(jīng)( ) 在高溫中以炭火燒、烤、炙、燻肉類或魚類時， 所浸出的油脂與炭火相作用，產(chǎn)生一種多環(huán)芳香的碳氫化合物，而使烹調(diào)的食物受到污染。經(jīng)證實，此種化合物為一種致癌物質(zhì)，具有促進細胞突變的作用。

16、所以燒烤之前，先將食物以鋁箔紙包好，減少食物與煙火直接接觸的機會。,,)硝酸鹽、亞硝酸鹽(、) 一般肉類加工製品如香腸等，在其製造過程中，為了防止微生物的生長，以及臘腸菌毒素的形成而添加的。 硝酸鹽、亞硝酸鹽在胃內(nèi)可與二、三級胺反應(yīng)形成亞硝胺()，引發(fā)胃及食道細胞的突變，進而發(fā)生癌癥。如能在飲食中添加足夠的 和時，則有抑制此種化合物形成的作用。,,)人工甜料( )﹔代糖廣泛使用於糖尿病患者、低熱量食品中，其中最受爭議的有糖精

17、 ()和甜精 ()甜精已被證實期代謝產(chǎn)物足以危害人類，糖精則迄今身分未明，有人提出糖精與膀胱癌有關(guān)，但尚待證實。,,糖精甜度為蔗糖的倍，安全劑量成人每天毫 以下，兒童安全劑量每天毫克以下。 阿斯巴甜()，為一種天然胺基酸，尚未有癌報告。苯酮尿癥()的病人禁止使用。其甜度為蔗糖的倍，安全劑量每公斤體重毫克。醋磺內(nèi)酯鉀高溫時不被分解，安全劑量每公斤體重毫克。,每日防癌飲食建議,份的全榖類 個的水果 碟的蔬菜含抗氧化劑（如：維生素,