湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)生物化學(xué)復(fù)習(xí)重點

1、1生物化學(xué)復(fù)習(xí)重點生物化學(xué)復(fù)習(xí)重點第一章第一章蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)1.蛋白質(zhì)的元素組成：蛋白質(zhì)的元素組成：C、H、O、N、S及其他微量元素，及其他微量元素，蛋白質(zhì)含氮量：蛋白質(zhì)含氮量：16%公式：公式：每克樣品含氮量每克樣品含氮量6.25100=100克樣品蛋白質(zhì)含量（克克樣品蛋白質(zhì)含量（克%）2.氨基酸通式特點：α氨基酸通式特點：αL氨基酸氨基酸只有甘氨酸沒有手性（旋光性）只有甘氨酸沒有手性（旋光性），脯氨酸為亞氨基酸。，脯氨酸為亞氨基酸。3

2、.氨基酸分類：氨基酸分類：（1）、酸性氨基酸：一氨基二羧基氨基酸，有天冬氨酸、谷氨酸，帶負電荷）、酸性氨基酸：一氨基二羧基氨基酸，有天冬氨酸、谷氨酸，帶負電荷（2）、堿性氨基酸：二氨基一羧基氨基酸）、堿性氨基酸：二氨基一羧基氨基酸，有賴氨酸、精氨酸、組氨酸，帶正電荷，有賴氨酸、精氨酸、組氨酸，帶正電荷（3）、中性氨基酸：一氨基一羧基氨基酸，有甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨、中性氨基酸：一氨基一羧基氨基酸，有甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸

3、、亮氨酸、異亮氨酸、甲硫氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸、脯氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、酸、甲硫氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸、脯氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、絲氨酸、蘇氨酸。不帶電荷。絲氨酸、蘇氨酸。不帶電荷。（4）含）含S氨基酸：甲硫氨酸、半胱氨酸氨基酸：甲硫氨酸、半胱氨酸（5）含羥基氨基酸：絲氨酸、蘇氨酸）含羥基氨基酸：絲氨酸、蘇氨酸（6）芳香族氨基酸：苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸）芳香族氨基酸：苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸（

4、7）含酰胺基氨基酸：天冬酰胺、谷氨酰胺）含酰胺基氨基酸：天冬酰胺、谷氨酰胺4.氨基酸的等電點氨基酸的等電點PI：氨基酸所帶正負電荷相等時的溶液：氨基酸所帶正負電荷相等時的溶液pH。pI=(pK1，pK2，)25.氨基酸紫外吸收：280nm苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸有紫外吸收苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸有紫外吸收6.蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)（Primarystructure）：它是指蛋白質(zhì)中的氨基酸按照特定的排列順序通過肽鍵肽鍵連接起來的多肽鏈結(jié)構(gòu)。肽

5、鍵：肽鍵：一個氨基酸的氨基酸的aCOOH和相鄰的另一個氨基酸的和相鄰的另一個氨基酸的aNH2脫水形成共價鍵脫水形成共價鍵。7.蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的概念：蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的概念：多肽鏈在一級結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，按照一定的方式有規(guī)律的旋轉(zhuǎn)或折疊形成的空間構(gòu)象。其實質(zhì)是多肽鏈在空間的排列方式蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)主要類型有：蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)主要類型有：a螺旋、螺旋、β折疊、折疊、β轉(zhuǎn)角轉(zhuǎn)角維持二級結(jié)構(gòu)的作用力：氫鍵維持二級結(jié)構(gòu)的作用力：氫鍵a螺旋（螺旋（aHeli

6、x）又稱為3.613螺旋，Φ=57。，Ψ=47。結(jié)構(gòu)要點：(1)、多個肽鍵平面通過α－碳原子旋轉(zhuǎn)，主鏈繞一條固定軸形成右手螺旋。(2)、每3.6個氨基酸殘基上升一圈，相當于0.54nm。（3）、相鄰兩圈螺旋之間借肽鍵中C＝O和NH形成許多鏈內(nèi)氫健，即每一個氨基酸殘基中的NH和前面相隔三個殘基的C＝O之間形成氫鍵，這是穩(wěn)定α－螺旋的主要鍵。(4)肽鏈中氨基酸側(cè)鏈R，分布在螺旋外側(cè)，其形狀、大小及電荷影響α－螺旋的形成。影響影響—螺旋穩(wěn)定