面包的歷史

1、面包的面包的歷史（參考）史（參考）提到飲食中國(guó)人有一句古語叫“民以食為天”，隨著社會(huì)的日益富裕，知識(shí)水平逐步提高，在人們的觀念中，飲食已經(jīng)不再是為了果腹，飽肚，而是以此為基礎(chǔ)有了很大的提升，到了文化的層面和藝術(shù)的境界。從一顆種子的長(zhǎng)出到一顆顆小麥粒，再用一粒粒麥子磨成面粉制成美味可口，適合現(xiàn)代人快節(jié)奏生活美餐，同時(shí)增添了人們情趣和提高生活品味。當(dāng)你們吃著從街上購(gòu)買回來各種樣式及各種不同口味的面包喜悅的心情時(shí)，誰不為人類這種偉大的創(chuàng)舉而感

2、嘆呢！當(dāng)我們沿著時(shí)光隧道回到從前，看看面包的發(fā)展歷史，我們不禁被它的故事所吸引。面包在中國(guó)飲食文化中占重要地位，面包的歷史非常久遠(yuǎn)，從希臘開始距今約有4000~5000年的歷史，傳統(tǒng)的面包是把優(yōu)良的小麥磨成面粉，加入葡萄汁發(fā)酸再拌入牛奶、油、蜜、等豐富材料。他們把面包的造型增加為很多種，放入以石頭和磚塊做成的圓拱形模具里烘烤。之后，他們還把品質(zhì)推入更高層次，他們把小米浸在酒中，制作成干酵母。這樣使面包的生產(chǎn)更加穩(wěn)定，而且操作較方便，從此

3、開始在面粉中加入酵母。同時(shí)為使面包更有味道，他們?cè)诿姘羞€加入了果仁、芝麻等材料。使面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有了進(jìn)一步改善。隨著生產(chǎn)力的不斷提高，炊具和灶具不斷改進(jìn)，國(guó)家觀念日強(qiáng)、城市不斷建立、貿(mào)易也逐漸盛行。同時(shí)人們?cè)诿姘胁粩嗟奶剿骱脱芯?，在?dāng)時(shí)吃面包則成為身份的象征。不久，面粉制造者與面包制作分成兩大行業(yè)，面包店鋪數(shù)量不斷增加。有些面包店為招徠生意，使出各種辦法，以最快速度讓過路人都吃上新鮮出爐的面包。到了18世紀(jì)，工業(yè)革命時(shí)期。隨著科學(xué)不

4、斷進(jìn)步，人們發(fā)明了用機(jī)械制造面包。把面包生產(chǎn)業(yè)的人力操作減至最低，品質(zhì)卻明顯提高。19世紀(jì)科學(xué)為農(nóng)業(yè)帶來了新革命，使面包的制造業(yè)的進(jìn)步帶來空前未有的促動(dòng)力。通過人們?cè)诩夹g(shù)上不斷的探新、改良、變化。在面粉中加入多種營(yíng)養(yǎng)成份物料，使面包品質(zhì)上升到一個(gè)前所未有的新臺(tái)階。20世紀(jì)是科學(xué)全速前進(jìn)的時(shí)期，科學(xué)制品廣受歡迎、面包也不例外。同時(shí)人們對(duì)飲食的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，朝著營(yíng)養(yǎng)，健康，省時(shí)，全機(jī)械化方面努力。隨著現(xiàn)代人們生活步驟加快，省時(shí)面包是現(xiàn)代人最

5、具有吸引力。方便、快速、衛(wèi)生、是滿足人們生活的最大需求。到了21世紀(jì)科學(xué)有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，人們對(duì)飲食文化有了更大的追求，開始回歸自然。追求有民俗風(fēng)情及濃郁的地方特色。21世紀(jì)的人們將更加回歸自然，自我保健，因此追求健康的食品，也將是21世紀(jì)消費(fèi)的主流。同時(shí)21世紀(jì)也延續(xù)了20世紀(jì)競(jìng)爭(zhēng)的本質(zhì)，在價(jià)值服務(wù)、創(chuàng)新、品質(zhì)、形象及成本、勞力原料、自然資源的爭(zhēng)逐上將更加激烈?？谖秵我换⒔M織結(jié)構(gòu)粗獷，早已被現(xiàn)代生活的人們所淘汰。追求營(yíng)養(yǎng)、新鮮、自

6、然、保健已是現(xiàn)代人們?nèi)遮呑非蟮闹髁鳌，F(xiàn)面包店老板使出多種辦法及手段、使品種多樣化，精致化、以滿足人們?nèi)招略庐惪谖兜淖兓?，使人們緊張的心靈帶去一份默默的溫情，讓我們?cè)谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)，去感受生活中那別樣的幸福!面包在歐洲面包在歐洲在公元六千年前的西亞地區(qū)，當(dāng)時(shí)的人用石頭敲碎小麥，然后將小麥粉加水煮食，有時(shí)會(huì)把面糊燒干而成面餅。后來就演變成直接將面糊鋪在經(jīng)太陽(yáng)烤熱的石頭上，利用太陽(yáng)的熱度把面糊烤成扁平狀的薄餅，這就是最原始、沒有經(jīng)過發(fā)酵的面包

7、。到了公元前兩千六百年左右，埃及人在無意間發(fā)現(xiàn)面團(tuán)放一陣子會(huì)發(fā)酵。經(jīng)過發(fā)酵的面外皮松脆，內(nèi)里深色—或者淺色，抑或呈顆粒狀：德國(guó)的面包是最日常的特產(chǎn)，每個(gè)地區(qū)都有各種花樣。有300種不同類型的面包—而且小面包尚根本未計(jì)算在內(nèi)。每一位曾經(jīng)到地中海、中東或者美洲拜訪過朋友或親屬的德國(guó)人都知道這些人最希望帶給他們什么小禮物：“請(qǐng)一定帶一個(gè)新鮮的全谷類面包來！“對(duì)于在國(guó)外的德國(guó)人來說，這種德國(guó)面包被視為是一種最令他們產(chǎn)生思鄉(xiāng)之情的東西。在那些吃白

8、面包的國(guó)度里，他們渴望能重溫家鄉(xiāng)的這種咬不動(dòng)的硬皮面包的味道。無論如何，帶有松脆外皮、營(yíng)養(yǎng)豐富的黑面包一直被看作是典型的德國(guó)東西。貝托爾特布萊希特（BertoltBrecht）1941年流亡美國(guó)時(shí)曾在自己的日記中哀嘆道：“美國(guó)沒有真正的面包，而我喜歡吃面包“。為什么偏偏德國(guó)的面包文化締造出了如此極為繁多的面包類型—約300種面包（除此之外還有1200種不同類型的小點(diǎn)心），這個(gè)答案已經(jīng)不知不覺地消逝在德國(guó)面包歷史的塵霧中了。畢竟早在基督教

9、興起之前人們就已經(jīng)在烘制連埃及人也知道的面包了。自古以來面包的基本成分一直是一樣的：面粉和或粗磨的谷粒、水、酵母或者發(fā)酵面塊和鹽。但在德國(guó)，尤其是在北部，在此后很短的時(shí)間內(nèi)就將小麥面粉和黑麥面粉混合使用了—這是典型的德國(guó)面包的基礎(chǔ)：德國(guó)所有的面包類型中有三分之二在配料表中有黑麥。但人們也很喜歡將燕麥、大麥和佩斯?fàn)柼匦←?、洋蔥、果仁，尤其是谷粒和香料放到生面團(tuán)中。在南部和西部—在朝著白面包國(guó)度法國(guó)的方向上—面包的顏色也亮了起來，面包中加了

10、更多的小麥面粉。作為一種反差強(qiáng)烈的類型，在威斯特法倫人們?yōu)榇税l(fā)明了裸麥粗面包：這種或許是最黑的面包完完全全就是由黑麥粒做成的，且不是烘烤而是蒸熟的。因此，它既堅(jiān)硬又多汁，口味也更甜。除此之外，它還可以長(zhǎng)期保鮮（這也是為什么該面包同樣也特別適合帶給那些生活在海外的愛好者的原因）。黑面包（全麥面包）黑面包（全麥面包）歷史（德國(guó)）史（德國(guó)）德國(guó)面包的歷史已經(jīng)超過800年，許多面包不僅已傳承數(shù)百年以上，甚至還有些是源自圣經(jīng)。德國(guó)面包種類也很多，

11、據(jù)說超過300種，就像法國(guó)的奶酪一樣。幾乎每個(gè)城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村，都擁有自己獨(dú)有的面包和面包房。德國(guó)面包房的標(biāo)志很有意思，一般都是一個(gè)金色的brezel（德式烤面包圈），掛在面包房外的墻壁上，有的遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能看到。brezel是德國(guó)面包里最有代表性的一種，形狀有點(diǎn)像扁扁8，深褐色，上面有粗鹽粒，有點(diǎn)咸，很筋道，大大小小不一，一般像手掌大小，還有更小的像一分硬幣那么大，脆脆的，當(dāng)成小零食在超市里成袋賣。也有很大的，我見過最大的brezel是在慕尼黑英國(guó)

12、花園的啤酒花園里賣的，長(zhǎng)寬足有一尺多，一個(gè)足夠兩個(gè)大人吃了，烤得金黃香脆，看著讓人食欲倍增！今天黑面包是歐洲許多民族的最愛，在德國(guó)，多數(shù)的家庭都會(huì)吃，那是一種能使國(guó)力強(qiáng)盛、民族壯大的食物。在戰(zhàn)火紛飛的二戰(zhàn)，它曾經(jīng)是德國(guó)千百萬軍隊(duì)的主食，熟悉歷史的人往往對(duì)德軍的裝備和戰(zhàn)史津津樂道，可不要忽視了德軍每天的750克黑面包供應(yīng)，畢竟飲食是戰(zhàn)斗力的保障和前提。黑面包沒有走進(jìn)歷史，科學(xué)的叫法應(yīng)該稱為麩皮面包，或者全麥面包，由于營(yíng)養(yǎng)成分的全面，現(xiàn)在歐