靜安區(qū)實(shí)驗(yàn)幼兒園食品安全管理組織網(wǎng)絡(luò)圖

1、靜安區(qū)實(shí)驗(yàn)幼兒園食品安全管理組織網(wǎng)絡(luò)圖靜安區(qū)實(shí)驗(yàn)幼兒園食品安全管理組織網(wǎng)絡(luò)圖組長組長：總體管理，政策制定，資金投入，提供設(shè)施和培訓(xùn)副組長副組長：本部門內(nèi)部管理和檢查從業(yè)人員從業(yè)人員：規(guī)范加工操作，包干區(qū)域衛(wèi)生，自我檢查管理組織和管理人員管理組織和管理人員：培訓(xùn)、檢查、督促、遵守規(guī)范設(shè)置食品安全管理小組：設(shè)置食品安全管理小組：園長，副園長，后勤組長，保健教師，教研組長等組成一個(gè)食品安全管理小組，共同行使管理職責(zé)。建立檢查制度建立檢查制度：

2、食品安全管理小組應(yīng)組織定期或不定期的對各部門進(jìn)行食品安全檢查。定期:每半月進(jìn)行一次。不定期：可臨時(shí)組織進(jìn)行。組長：邢靖楓副組長：賀海燕副組長：何海燕方芳單英凌俊金俊楊菁張瑾翁靜華呂瑾華設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理制度設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理制度一、一、工作場所和設(shè)施設(shè)備保持清潔工作場所和設(shè)施設(shè)備保持清潔清潔的環(huán)境有利于減少細(xì)菌孳生?制定各部門清潔責(zé)任區(qū)，定人定崗?制定工作場所、設(shè)施設(shè)備及工具清潔計(jì)劃?配備合適的清潔物品，包括清潔工具、清潔劑、消毒劑?按照清

3、潔計(jì)劃展開清潔計(jì)劃二、不同用途的操作區(qū)域核設(shè)施設(shè)備分開二、不同用途的操作區(qū)域核設(shè)施設(shè)備分開避免不同用途的操作區(qū)域和設(shè)備設(shè)施混用，引起交叉污染?張貼標(biāo)識以區(qū)分不同用途區(qū)域：原料加工、烹調(diào)、備餐、生菜果蔬加工、生魚片加工等?張貼標(biāo)識以區(qū)分不同用途設(shè)備設(shè)施冰箱（原料、半成品、成品）餐具洗消水池（清洗池、沖洗池）蔬菜池、肉禽池、水產(chǎn)池、淘米池三、爐灶、蒸箱、冰箱等設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常三、爐灶、蒸箱、冰箱等設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常加熱、冷藏等設(shè)施不符合要求可能使食品

4、不能燒熟煮透，或?qū)е率称纷冑|(zhì)，直接影響食品安全四、接觸食品的工用具無松脫或損壞四、接觸食品的工用具無松脫或損壞工用具損壞可增加清潔的難度，松脫部件可能會(huì)落入食品中五、五、油煙機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)正常，無明顯油垢油煙機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)正常，無明顯油垢若油煙機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)不正常，可使整個(gè)工作場所受油煙污染，油垢可影響油煙機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)六、拖把、地刷、掃把、簸箕等清潔工具的存放，清洗場所與食品、食品加工用具、餐具六、拖把、地刷、掃把、簸箕等清潔工具的存放，清洗場所與食品、食品加工用