爾雅食品安全與日常飲食期末答案_第1頁(yè)
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1、首頁(yè)一、單選題（題數(shù)：40，共40.0分）1在動(dòng)物體內(nèi)雜環(huán)胺會(huì)與()發(fā)生加和作用從而引起突變性。（1.0分）1.0分?A、血紅蛋白??B、白細(xì)胞??C、神經(jīng)末梢??D、DNA?正確答案：D我的答案：D2在水解植物蛋白的過(guò)程中人為加入了()是醬油中可能存在氯丙醇的原因。（1.0分）1.0分?A、鹽??B、鹽酸??C、糖??D、小蘇打?正確答案：A我的答案：A5()對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)識(shí)及溝通其實(shí)是風(fēng)險(xiǎn)交流的環(huán)節(jié)。（1.0分）1.0分?A、消費(fèi)者和生

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