食品塑料包裝材料的選用[1]

1、提 綱§1 塑料的基本概念、組成及主要包裝性能高分子聚合物的組成→單個(gè)大分子的結(jié)構(gòu)→多個(gè)大分子的結(jié)合和聚集態(tài)→物態(tài)及相應(yīng)的性能 塑料的組成(樹(shù)脂和添加劑)§2 食品包裝常用的塑料樹(shù)脂 常用的塑料樹(shù)脂的性能、使用。重點(diǎn)是環(huán)境可降解塑料§3 軟塑料包裝材料 常用的食品包裝用塑料薄膜→復(fù)合包裝材料(材料要求和復(fù)合工藝)§4 塑料包裝容器及制品(常用制品

2、)§5 食品用塑料包裝材料的選用 衛(wèi)生安全性、阻透性、異臭成分,,,§1　塑料的基本概念、組成及主要包裝性能 塑料是一種高分子聚合物－樹(shù)脂為基本成分，再加入一些改善其性能的各種添加劑制成的高分子材料。,一、 高分子聚合物塑料的基本知識(shí)  　(一）高分子聚合物的基本概念,高分子是指它的分子量在104－106以上的大分子物質(zhì)，所含的原子數(shù)可以高達(dá)幾百萬(wàn)個(gè)。雖然它分子

3、量很大，但它的化學(xué)組成卻必不復(fù)雜，它往往是由一種或幾種簡(jiǎn)單的化合物（單體）以某種形式重復(fù)而形成聚合體。,鏈節(jié)：高分子聚合物大分子是由一些基本的單元結(jié)構(gòu)重 復(fù)連接而成的，該單元結(jié)構(gòu)稱為鏈節(jié)?！【酆隙龋捍蠓肿又貜?fù)鏈節(jié)的數(shù)目。,如果已知鏈節(jié)的分子量和聚合度，可知大分子的分子量?！　　　　?M= mnM大分子的分子量 m鏈節(jié)的分子量　n 大分子的聚合度,注：同一種高分子聚合物中，各分

4、子所含鏈節(jié)的數(shù)目是不　　同的因此高分子聚合物的聚合度和分子量是指其平均聚合度和平均分子量。,（二) 結(jié)構(gòu)和構(gòu)象 (單個(gè)大分子),1 原子間作用力：組成高分子聚合物的大分子是原子在 共價(jià)鍵的作用下連接而成的。 這種共價(jià)鍵所形成的結(jié)合力較強(qiáng)，稱為主價(jià)力。,2 分類,高分子聚合物長(zhǎng)鏈分子可以按幾何形狀分為兩種。 線型大分子：由許多鏈節(jié)形成一個(gè)長(zhǎng)鏈，長(zhǎng)鏈

5、上可以有 支鏈，長(zhǎng)鏈之間靠物理吸引，相互結(jié)合。 體型大分子：大分子鏈之間以強(qiáng)的化學(xué)鍵相互交聯(lián)，形 成立體的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。 Page 50 表3-1,高分子聚合物與低分子化合物之間還有一個(gè)重要的區(qū)別：,高分子聚合物有特殊的構(gòu)象:,同分異構(gòu)體,高分子聚合物大分子鏈中的單鍵可以繞著它鄰近的鍵按一定的鍵角作旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，它是一種熱運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)速度很高，細(xì)長(zhǎng)的大分子時(shí)

6、而收縮，時(shí)而舒張.,這種大分子構(gòu)象的瞬息變化使大分子具有很好的柔順性在宏觀方面表面出很好的柔韌性和彈性。,(三) 高分子聚合物大分子間的結(jié)合及聚集態(tài),1 大分子間作用力：是靠范德華力和氫鍵結(jié)合而構(gòu)成物體 這兩種結(jié)合力在這里稱為次級(jí)鍵。,注：?jiǎn)蝹€(gè)的次級(jí)鍵力與其主鍵力相比很小，只相當(dāng)于它1%－10%，但鏈很長(zhǎng)，次級(jí)鍵的總和力要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)主價(jià)鍵力。,對(duì)于一個(gè)化合物來(lái)講，聚合度越

7、大，分子的結(jié)合力越大，相互結(jié)合的越緊密。,高分子聚合物比低分子的有高得多的強(qiáng)度和化學(xué)穩(wěn)定性,2 大分子聚集結(jié)構(gòu)對(duì)高分子聚合物的性能的影響,分類：依照大分子的聚集態(tài)的分子排列是否有序而分為二類,無(wú)定型聚合物：大分子在空間以雜亂無(wú)序的形式聚集 而構(gòu)成聚合物。 結(jié)晶型聚合物：大分子有規(guī)則地排列而構(gòu)成聚合物。,注：結(jié)晶型聚合物內(nèi)的大分子并非全都規(guī)則地排列，只有部分區(qū)域

8、 規(guī)則地排列，該區(qū)域則為晶區(qū) 。,聚合物的結(jié)晶度:晶區(qū)的重量與聚合物的總體重量百分比,結(jié)晶度高: 聚合物的強(qiáng)度、硬度、熔點(diǎn)、化學(xué)穩(wěn)定性 阻透性升高。　　　　　聚合物的彈性、塑性、沖擊強(qiáng)度降低。,在工廠中，可以通過(guò)外力拉伸使高分子聚合物沿著拉伸方向定向排列而提高聚合物的結(jié)晶度，從而提高聚合物的性質(zhì)。,（四）高分子聚合物的物態(tài)及其相應(yīng)性能 　高分子聚合物在不同溫度下分別呈

9、現(xiàn)出玻璃態(tài)、高彈態(tài)、黏流態(tài)，各種物態(tài)分別具有一定的特性。高分子聚合物的結(jié)構(gòu)不同其物態(tài)也不同。其關(guān)系用溫度－形變曲線來(lái)表示。,1 線型無(wú)定型高分子聚合物  形變曲線如page51圖3－6所示 在恒定的應(yīng)力下，隨著溫度升高，它出現(xiàn)三種物態(tài)。,1  玻璃態(tài)溫度低于玻璃化溫度Tg,它是聚合物作為塑料時(shí)的使用狀態(tài)，這時(shí)聚合物的形變小，而且隨外力的消失而消失，呈現(xiàn)剛硬的固體狀態(tài)。

10、 2  高彈態(tài)溫度介于Tg和黏流溫度Tm之間，大分子的熱運(yùn)動(dòng)加劇，聚合物變成有極高彈性的物體，彈性變形可達(dá)原長(zhǎng)的5－10倍。 3  黏流態(tài)溫度介于Tm和分解溫度Td之間，分子動(dòng)能增加到大分子之間可以相互滑動(dòng)的狀態(tài)而使高分子聚合物變成可流動(dòng)的黏稠液體。是聚合物成型加工的物態(tài)。溫度超過(guò)分解溫度Td時(shí)，大分子共價(jià)鍵破壞而導(dǎo)致高分子聚合物的分解。,（2）線型結(jié)晶高分子聚合物 它只有結(jié)晶態(tài)和黏流態(tài)，因?yàn)?/p>

11、大分子熱運(yùn)動(dòng)的加劇，不足以克服結(jié)晶區(qū)原子之間的結(jié)合力，不能成為具有極高彈性的物體。當(dāng)大分子不能保持有序排列的結(jié)構(gòu)時(shí)，晶區(qū)消失而呈現(xiàn)了黏流態(tài)。,（3） 體型高分子聚合物因?yàn)榇蠓肿拥年P(guān)聯(lián)，使大分子束縛而不能產(chǎn)生相對(duì)滑動(dòng)，因此沒(méi)有高彈態(tài)和黏流態(tài)。,二、  塑料的組成和分類 （一）塑料的組成塑料是一種高分子聚合物－樹(shù)脂為基本成分，再加入一些改善其性能的各種添加劑制成的高分子材料 （1）聚合物的主干－樹(shù)脂樹(shù)脂的種類

12、、性質(zhì)、及在塑料中所占的比例，起主要的決定作用。常用樹(shù)脂分為兩類 一類：加聚樹(shù)脂如聚乙烯、聚丙烯、聚氯烯、聚乙烯醇、聚苯乙烯等，它們構(gòu)成食品包裝用樹(shù)脂的主體。 二類：縮聚樹(shù)脂。在食品包裝中較少應(yīng)用。,(2) 聚合物中的添加劑 1   增塑劑 定義: 提高樹(shù)脂可塑性和柔軟性的添加劑。 原理：增塑劑為一些低分子的物質(zhì)，當(dāng)聚合物分子

13、 間夾有低分子物質(zhì)后，加大了分子間距，降 低其分子作用力，從而增強(qiáng)了大分子柔軟性 和相對(duì)滑移流動(dòng)能力。,2    穩(wěn)定劑　 它的功能是防止或延緩高分子材料的老化變質(zhì)。,A 抗氧劑　 阻止高分子材料的氧化變質(zhì)。 其中酚類抗氧劑因其安全無(wú)毒，不易污染而被大量應(yīng)用。

14、B　光穩(wěn)定劑 用于反射或吸收紫外光物質(zhì)，防止塑料樹(shù)脂老化 延長(zhǎng)其使用壽命。,C　熱穩(wěn)定劑　 可防止塑料在加工和使用過(guò)程中因受熱而引起的降解， 是塑料等高分子材料加工中不可缺少的一類助劑。 目前應(yīng)用最多的是聚氯乙烯的熱穩(wěn)定劑。,3 填充劑　　 功用:彌補(bǔ)樹(shù)脂的某些不足性能，改善塑料的使用性能 如: 提高尺寸穩(wěn)定性和硬度，同時(shí)可降低塑料成本。,添加

15、劑的具體要求： 它與樹(shù)脂有很好的相溶性、穩(wěn)定性、不相互影響的特性 對(duì)于食品包裝的塑料袋，應(yīng)具有無(wú)味、無(wú)毒、無(wú)臭、不 溶出的特征。,（二）塑料的分類  通常按塑料須加熱、冷卻呈現(xiàn)的性質(zhì)的不同，分為 熱塑性塑料和熱固性塑料,1 熱塑性塑料 以聚合樹(shù)脂為基料，加入適量的添加劑而制成。 在特定的溫度范圍能反復(fù)受熱軟化流動(dòng)和冷卻硬化成 型，其樹(shù)

16、脂化學(xué)組成及基本性能不發(fā)生變化。  2 熱固性塑料 不常用于食品，不作介紹。,三、塑料材料的主要包裝性能指標(biāo) (page 53),§2 食品包裝常用的塑料樹(shù)脂K－樹(shù)脂聚氯乙烯（PVC）page 58 聚偏二氯乙烯（PVDC）page 59聚酰胺（PA）通稱尼龍Ny page 60聚乙烯醇（PVA） page 60聚酯（PET）

17、 page 60聚碳酸酯（PC） page 61乙烯－醋酸乙烯共聚物（EVA） page 62乙烯－乙烯醇共聚物（EVAL） page 62,環(huán)境可降解塑料,美國(guó)材料試驗(yàn)協(xié)會(huì)的定義：在特定的環(huán)境條件下，其化學(xué)結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯的變化，并用標(biāo)準(zhǔn)的測(cè)試方法能測(cè)定其物質(zhì)性能變化的塑料。,化學(xué)上（分子水平）：其廢棄物的化學(xué)結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯的 變化，最終完全降解成二氧化碳和水特性上（材料水平

18、）：其廢棄物在較短時(shí)間內(nèi)，機(jī)械力學(xué) 性能下降，應(yīng)用功能大部分或完全喪失。形態(tài)上：其廢棄物在較短時(shí)間內(nèi)破裂、崩碎、粉化成為對(duì) 環(huán)境無(wú)害或易被環(huán)境消化,被降解的原因,高分子材料降解的敏感性取決于自身的結(jié)構(gòu)如： 含C－N、C－O等雜鍵比含單純C－C的敏感,帶支鏈的比直鏈的敏感 PE的分子量低于500時(shí)，可被微生物所降解 在熱塑性塑料中，能被微生物

19、降解只有脂肪族聚酯及 其衍生物。,環(huán)境可降解塑料分類:,1 生物可降解塑料     a 生物合成聚酯塑料它是一種特定的塑料，用特定的細(xì)菌經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成。它的特點(diǎn)是此聚酯塑料是由生物合成的，亦能為微生物所分解。,b 天然高分子材料是指淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、多糖等能被微生物所降解的物質(zhì)，經(jīng)適當(dāng)?shù)母男院?，制成的包裝材料。研究的重點(diǎn)是以淀粉為主要原料。如研究的用大豆淀粉制取

20、包裝包裝材料，它最大的特點(diǎn)就是有很好的降解性。,光降解塑料指光照作用下能降解的塑料。,應(yīng)用：農(nóng)用薄膜和飲料包裝袋上,缺點(diǎn)：如何確定使用的安全期及所分解的物質(zhì)能否對(duì)環(huán) 境造成危害。如：塑料在見(jiàn)光30個(gè)小時(shí)后，就分解，在實(shí)際中肯定不適合商品的流通。,§3 軟塑料包裝材料,定義：軟塑料包裝材料指的是塑料的撓性（彎曲性）包裝材料。,指單種塑料薄膜、塑料與塑料的復(fù)合薄膜或是以塑料為主體包含紙或鋁箔等其他

21、可撓性材料的復(fù)合材料。,一、 常用食品包裝用塑料薄膜 （1） 普通塑料薄膜 是指用普通方法成型而未經(jīng)拉伸處理一類薄膜。 包裝性能主要取決于樹(shù)脂的品種。,對(duì)于單一薄膜阻濕性能好：PVDC、拉伸PP、PE氣體阻隔性優(yōu)良：PVA、PA、PE、PVDC、EVAC耐高溫性能好：CPP、PA、PET、PVDC,（2）  定向拉伸塑料薄膜定義：將普通

22、塑料薄膜在其玻璃化至熔點(diǎn)的某一溫度條件下拉伸到原長(zhǎng)度的幾倍，然后在張緊狀態(tài)下，在高于其拉伸溫度而低于熔點(diǎn)的溫度區(qū)間內(nèi)某溫度保持幾秒進(jìn)行熱處理定型，最后急速冷卻至室溫，可制得定向拉伸薄膜。,性能的影響因素：塑料的品種、分子量大小、結(jié)晶度、熱處理的時(shí)間、溫度拉伸方向、拉伸程度,2 拉伸程度可以影響機(jī)械力學(xué)性能、阻透性能、和耐熱耐寒性能。,注：1 單向拉伸的薄膜拉伸方向上強(qiáng)度增加，而未經(jīng)拉伸方向強(qiáng)度降低、易破裂。,（3） 高阻隔性薄

23、膜是指厚度在25.4μm以下的薄膜在22.8℃條件下的透氣度為10mL/(645cm2.24h.0.1MPa)以下。目前只有EVOH、PVDC和聚丙烯腈(不嚴(yán)格的講PA和PET也可算作)。例：EVOH(乙烯－乙烯醇共聚物膜),優(yōu)點(diǎn)：極好的阻氣性，可大大提高食品的保香性和延長(zhǎng)保 質(zhì)期。 它是高阻性材料中熱穩(wěn)定性最好的一種,由于EVOH分子結(jié)構(gòu)中有親水基團(tuán)，易吸附水分而影響其高阻氣性，故E

24、VAL一般用復(fù)合膜的中間。,三、 復(fù)合軟包裝材料定義：是指兩層或兩層以上不同品種可撓性材料，通過(guò)一定技術(shù)組合而成的“結(jié)構(gòu)化”多層材料，所用的復(fù)合材料有塑料薄膜、鋁箔和紙等。,單一材料有一定的優(yōu)異的性能，但不可避免的存在一定的缺點(diǎn)，而不能滿足食品包裝的要求。將不同的包裝材料復(fù)合，使其擁有多種綜合包裝性能，現(xiàn)在是食品包裝材料的最主要的品種和國(guó)際性發(fā)展方向。,（一）復(fù)合軟包裝材料的物質(zhì)性和基本要求　復(fù)合軟包裝材料雖然種類眾多，但它性能主要

25、取決于基材的數(shù)量和性能。,（1）　復(fù)合軟包裝材料的特性要求,1 綜合包裝性能要好 結(jié)合所有基材的優(yōu)點(diǎn)，而克服了它們的缺點(diǎn)2 衛(wèi)生安全性好 一般將印刷裝飾層處于中間,( 2 ) 食品包裝材料的結(jié)構(gòu)要求     1 內(nèi)層要求（直接和食品接觸的層面） 無(wú)毒、無(wú)味、耐油、耐化學(xué)性能好，具有熱封性

26、 和黏合性 如：PE、CPP、EVA,2   外層要求（在外面的層面） 光學(xué)性能好（看起來(lái)比較美觀），印刷性好，耐磨耐 熱，具有強(qiáng)度和剛性 如：PA、PET、BOPP、PC、鋁箔及紙 3   中間層要求 具有高阻隔性（阻氣、阻香，防潮和遮光） 如：鋁箔和PVDC,復(fù)合包裝材

27、料的表示方法：,例： 　紙/PE/Al/PE,從左至右依次為外層、中間層、和內(nèi)層材料　　 外層紙?zhí)峁┯∷⑿阅?中間PE層起黏結(jié)作用 中間Al提供阻隔性和剛度 內(nèi)層PE提供熱封性能,（二）復(fù)合的工藝方法 （1） 涂布法 在一種基材表面涂上涂布劑并經(jīng)干燥或冷卻后形成 復(fù)合材料的加工方法。

28、 如:涂布PVDC主要用于提高薄膜阻隔性 涂布PE是要提供良好的熱封層,（2） 共擠法 用兩臺(tái)或兩臺(tái)以上的擠出機(jī)，分別將加熱熔融的異 色或異種塑料從一個(gè)?？字袛D出成膜的工藝方法。　　 主要用于材料相近或相同的多層組合共擠。,（3） 層合法 定義：用黏合劑把兩層或兩層以上的基材黏合在一

29、 起而形成復(fù)合材料的一種工藝方法。,適用: 某些無(wú)法用于擠出復(fù)合工藝加工的復(fù)合材料,關(guān)鍵：選擇合適的黏合材料和黏結(jié)劑。,例：高溫蒸煮袋用復(fù)合膜 分類： 按所能達(dá)到的溫度： 高溫（121℃30min）和超高溫(135℃30min) 按結(jié)構(gòu)：

30、 分透明袋和不透明袋,復(fù)合膜的一般結(jié)構(gòu): 外層一般用PET或PA，內(nèi)層用CPP（若用PE，僅能承受110℃以下的高溫）,中間層如果是透明的，用PVDC或PVA,特點(diǎn)是傳熱較慢，適合內(nèi)容物300g以下的小型蒸煮袋,中間層如果是不透明的，用鋁箔,特點(diǎn)是快，內(nèi)容物可超過(guò)500g.,§4　塑料包裝容器及制品,塑料通過(guò)各種加工手段，可制成具有各種性能和開(kāi)頭的包裝容器及制品，，其中塑料瓶已成為最主要的液體食品包裝容器，

31、大有取代普通玻璃瓶的趨勢(shì)。,發(fā)展方向：提高瓶子的阻隔性，采用更高阻隔性樹(shù)脂和 共擠復(fù)合、 瓶體的輕量化和高速化生產(chǎn),如：通過(guò)提高拉伸倍率，在提高強(qiáng)體強(qiáng)度和氣密性的同時(shí)，降低了瓶體的重量，節(jié)省原材料和成本。 Page 78 表3-15,§5 食品塑料包裝材料的選用 選用塑料包裝材料時(shí)應(yīng)注意的問(wèn)題,一、衛(wèi)生安全性 樹(shù)脂本身的毒性

32、 所使用的添加劑有毒或超過(guò)規(guī)定量,(一)    塑料樹(shù)脂的衛(wèi)生安全性 大多數(shù)樹(shù)脂是無(wú)毒的，但它們的單體分子卻大多 有毒性。 如：PVC和PVDC的單體有明顯的致突變性 聚苯乙烯樹(shù)脂中苯乙烯單體對(duì)肝細(xì)胞有 破壞作用 丙烯腈單體是強(qiáng)致癌物質(zhì),二、 塑料包裝

33、材料的阻透性阻透性是食品包裝材料最主要的特性。因?yàn)榘b材料對(duì)內(nèi)容物的保護(hù)性主要取決于對(duì)空氣、氧、水蒸氣的阻透性。,影響透過(guò)性的因素： 內(nèi)部：塑料本身的成分、大分子的結(jié)構(gòu)和分子聚集的 狀態(tài)、受溫濕度的影響 外部：能透過(guò)物質(zhì)分子的大小和性質(zhì)、及二者的親 和性,（一） 阻氣性和聚合分子結(jié)構(gòu)的關(guān)系 聚合物樹(shù)脂分子的極性大、結(jié)晶度高、分子

34、定向的排列的程度大，可使分子緊密結(jié)合，而提高其阻氣性。 而常用的拉伸處理，可使結(jié)晶度和分子的定向排列程度 增大。,常用塑料樹(shù)脂的阻氣性能：原則：分子極性越大，阻氣性越大排序：PET;PVA>PA,PAC>PS>PE,PP,(二)   水蒸氣的透過(guò)性和樹(shù)脂分子的結(jié)構(gòu)關(guān)系 這主要取決于水蒸氣與樹(shù)脂分子的親和性,親水性樹(shù)脂：如PVA和PA可以吸收水分吸收水分既可以

35、對(duì)聚合物起增塑作用，又使水蒸氣在材料中容易擴(kuò)散，使薄膜發(fā)生溶脹現(xiàn)象。而且隨著濕度的改變，阻透性還會(huì)發(fā)生變化。,非親水性樹(shù)脂：透濕性不受環(huán)境濕度的影響。,結(jié)論：非親水性樹(shù)脂比親水性樹(shù)脂的阻濕性要好,(三) 溫度對(duì)塑料包裝材料阻透性的的影響　　　溫度一般對(duì)聚合物樹(shù)脂的分子結(jié)構(gòu)有影響，但也隨 材料的不同而不同 如：PVDC受溫度的影響變化小，鋁箔則更小,規(guī)律：溫度升高，阻透性能下降　　　 原

36、因：溫度升高，使聚合物的結(jié)晶度、排列取向 度降低，分子間距拉大，密度降低。,三、 塑料包裝材料的異臭成分     產(chǎn)生異臭的因素,1  塑料制造過(guò)程中未反應(yīng)物和副產(chǎn)物等產(chǎn)生的異味 2  塑料熱分解或氧化生成物產(chǎn)生的異味 如果塑料的軟化濕度接近于熱分解溫度，在加工過(guò)程中受熱，