砧板崗位職責(zé)_第1頁(yè)
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1、文件名砧板崗位職責(zé)電子文件編碼CYFW031頁(yè)碼11●服從總廚及頭砧的督導(dǎo)，完成砧板崗位的各項(xiàng)出品工作。●負(fù)責(zé)中廚出品的日常切配工作及高級(jí)宴會(huì)、酒會(huì)的切配。頭砧、二砧負(fù)責(zé)廳房和宴席，三砧、四砧負(fù)責(zé)大廳散臺(tái)?！褙?fù)責(zé)廚房各種原材料的保管和使用?！癜凑崭鞣N菜式的份量標(biāo)準(zhǔn)及搭配要求處理日常工作?！裾莆帐卟讼笊窨痰募记珊蜕鷦?dòng)、新鮮的雕刻要求?！裾莆諞霾说陌璺?、拼切造型，能快速地制作出多種熟食?！褙?fù)責(zé)驗(yàn)收各種蔬菜及食品原料的質(zhì)量。文件名砧板崗位職

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