幼兒園食堂日常工作檢查表[整理版]

1、幼兒園食堂日常工作檢查表幼兒園食堂日常工作檢查表檢查時(shí)間：檢查時(shí)間：檢查地點(diǎn)：檢查地點(diǎn)：檢查人：檢查人：檢查總得分：檢查總得分：廚房主管確廚房主管確認(rèn)：認(rèn)：一、一、員工個(gè)人衛(wèi)生員工個(gè)人衛(wèi)生二、食堂區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生二、食堂區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生配分檢查得分1、儀容儀表（工服、工鞋、指甲、頭發(fā)、發(fā)網(wǎng)等）22、禁止佩戴首飾23、員工身體健康（感冒、體溫、手傷、腹瀉、睡眠不足等）情況是否合格上崗，健康證在有效期內(nèi)24、員工在操作前、有潛在污染后等有無(wú)按規(guī)

2、定程序正確洗手25、直接接觸即食食品或者餐具需佩戴手套、口罩26、個(gè)人物品存放在（水杯、飯盆、手機(jī)等）指定區(qū)域21、白大褂、藍(lán)大褂是否干凈整潔22、清潔用具（掃把、簸箕、墩布、墩布車(chē)、地刷、墻刷、刮水器、抹布等）是否干凈、定位存放和正確保存23、垃圾桶是否蓋蓋并定時(shí)清潔24、加工間設(shè)備周?chē)h(huán)境清潔、地面無(wú)積水、地面衛(wèi)生干凈整潔，下水道干凈暢通無(wú)異味10六、餐具的清洗和消毒六、餐具的清洗和消毒8、分餐、送餐和發(fā)餐時(shí)各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生（操作者的工

3、服、口罩、手套、發(fā)網(wǎng)和帽子、工具用具、分餐臺(tái)、餐具、餐車(chē)、二次污染的防護(hù)措施、地面、電梯等）是否達(dá)標(biāo)59、開(kāi)餐前是否有專人正確留取樣餐并做記錄，單個(gè)品種數(shù)量不得少于100g0℃10℃保留48小510、餐后收檔，各種成品、半成品是否妥當(dāng)處理，是否做到了零收盤(pán)、零庫(kù)存51、操作人員明確餐具的清洗和消毒流程，且程序得到有效落實(shí)22、所使用的化學(xué)品標(biāo)識(shí)正確，并定位存放，使用測(cè)試紙條檢測(cè)化學(xué)品使用的濃度，并符合要求23、洗凈的餐具保證光、潔、澀、