本研究以胡蘿卜為原料，對(duì)提高濃縮胡蘿卜汁中的Β胡蘿卜素含量的關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行了研究。結(jié)果表明Β胡蘿卜素提取率達(dá)74﹪以上，成品40﹪濃度中Β胡蘿卜素含量達(dá)到80MG100G以上。希望本研究能為生產(chǎn)高Β胡蘿卜素含量的濃縮胡蘿卜汁提供理論依據(jù)及數(shù)據(jù)支持。本文主要研究...
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食品非熱處理技術(shù)是當(dāng)前食品加工領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)。高壓脈沖電場(chǎng)技術(shù)是其中研究最多的熱點(diǎn)之一。本文以胡蘿卜汁為研究對(duì)象考察了高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)胡蘿卜汁菌落總數(shù)的殺菌效果引進(jìn)熱處理F值理論以大腸桿菌和釀酒酵母為目標(biāo)菌株建立高壓脈沖電場(chǎng)F值理論；比較了PEF處理和熱...
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超高壓加工能更好地保持果蔬的感官品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，并能保證果蔬的安全性。本文以胡蘿卜為實(shí)驗(yàn)材料，研究了超高壓非熱力加工技術(shù)對(duì)鮮榨胡蘿卜汁品質(zhì)和安全性的影響。通過對(duì)超高壓胡蘿卜汁加工前后主要理化指標(biāo)和毒理學(xué)與微生物相關(guān)指標(biāo)的測(cè)定，對(duì)超高壓胡蘿卜的感官...
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中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文胡蘿卜汁中白色沉淀主要成分分析及其控制技術(shù)研究姓名梁楚霖申請(qǐng)學(xué)位級(jí)別碩士專業(yè)農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程指導(dǎo)教師廖小軍20060601ABSTRACTTHEOCCURRENCEOFWHITESEDIMENTRWSWASOBSERVEDINCOMMERCIALCARROTJUICEDURINGSTORAGEINTHISRESEARCH，LOW...
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加熱處理在果汁飲料加工中因其方便有效被廣泛長(zhǎng)期使用。在果汁加工過程中，一方面依靠加熱處理，如巴氏殺菌或高溫殺菌技術(shù)，殺滅微生物或者鈍化果汁中的酶類，達(dá)到最終成品果汁的安全，性質(zhì)穩(wěn)定。一方面采用漂燙處理，軟化果蔬組織，同時(shí)抑制一些酶類，方便后續(xù)的加...
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中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文優(yōu)質(zhì)胡蘿卜濃縮汁加工關(guān)鍵技術(shù)研究姓名孫英申請(qǐng)學(xué)位級(jí)別碩士專業(yè)農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏指導(dǎo)教師廖小軍20050601ABSTRACTTHECARROTJUICECONCENTRATEISONEOFTHEMOSTIMPORTANTPARTSOFINTERNATIONALVEGETABLEJUICETRADEBUTSOMEMAJORTECHNICALPROBLEMSI...
下載價(jià)格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 驚鴻難抵夢(mèng)重重 / 發(fā)布時(shí)間：2024-03-09 / 4人氣
論文以20BRIX、40BRIX和60BRIX的胡蘿卜濃縮汁為原料，研究其在18℃、0℃、25℃和37℃貯藏6個(gè)月的品質(zhì)變化，跟蹤分析了游離氨基酸、總氨基酸、蔗糖、葡萄糖、果糖、總糖、5羥甲基糠醛HMF、褐變度BD、胡蘿卜素、可溶性固形物TSS、色差L、A、B和△E、PH值、可滴定酸和微...
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胡蘿卜具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但其加工制汁具有諸多問題。本試驗(yàn)采用橙汁與胡蘿卜汁復(fù)合來改善胡蘿卜汁的滋味，同時(shí)通過對(duì)加工工藝參數(shù)的優(yōu)化，最大限度的保留了復(fù)合汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和降低了色澤變化。本文還對(duì)復(fù)合汁飲料的色澤變化及離心沉淀組分進(jìn)行了研究。主要研究結(jié)...
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胡蘿卜DAUCUSCAROTAL富含類胡蘿卜素和礦物質(zhì)，受到了國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛，也常常被利用來生產(chǎn)蔬菜汁。但是由于大多數(shù)人難以接受胡蘿卜殺菌后產(chǎn)生的生燜味，為了掩蓋其原有味道，本課題將胡蘿卜與杏PARMENIACAL復(fù)合，生產(chǎn)富含類胡蘿卜素的復(fù)合混濁果蔬汁飲料。本課題...
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胡蘿卜炒蛋做法做法炒口味口味五香味難度難度初級(jí)入門人數(shù)人數(shù)2人份準(zhǔn)備時(shí)間準(zhǔn)備時(shí)間10分鐘烹飪時(shí)間烹飪時(shí)間5分鐘胡蘿1大根雞蛋2枚色拉適量食鹽半小匙蔥5克料酒1大匙五香半小匙
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乳酸菌發(fā)酵飲料以其具有調(diào)節(jié)人體生理功能等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而廣受消費(fèi)者喜愛。但是，目前我國(guó)乳酸菌發(fā)酵飲料仍主要以乳制品為原料，品種比較單一。而近年來，植物源的乳酸菌發(fā)酵飲料已成為一些發(fā)達(dá)國(guó)家的研發(fā)熱點(diǎn)。論文對(duì)乳酸菌發(fā)酵復(fù)合果蔬汁（胡蘿卜復(fù)合汁）和藕酸奶的生...
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