丙三醇和尿素對水溶液中蛋白質構象的影響.pdf

1、蛋白質在生物體新陳代謝和自我復制過程中具有重要作用，對一切生命過程，水起著極為重要的作用，蛋白質呈現(xiàn)其生物功能，主要是在水溶液中進行的，但是大多數(shù)蛋白質的天然環(huán)境并不是單純的水溶液，而是含有許多有機和無機物質的復雜介質，因此，探索蛋白質在混合溶劑的構象變化對了解蛋白質的結構和功能具有重要的理論和現(xiàn)實意義。
　　 丙三醇和尿素分別是常見的蛋白質的穩(wěn)定劑和變性劑，研究丙三醇、尿素在水溶液中與蛋白質的相互作用及其對蛋白質構象的影響有助

2、于深入理解蛋白質結構和功能在不同微環(huán)境中的變化規(guī)律。論文利用熒光猝滅法和動態(tài)光散射法測定丙三醇-水、尿素-水、丙三醇-尿素-水混合溶劑中血紅蛋白（Hb）與一種常見的生物染料-聯(lián)苯胺（BZ）的相互作用距離和流體動力學半徑，并結合Hb熒光光譜、紫外-可見吸收光譜和循環(huán)伏安曲線的變化，探討丙三醇、尿素與蛋白質分子在水溶液中相互作用的機理及其對蛋白質構象的影響，為了解復雜介質中蛋白質的結構和功能提供進一步的信息。
　　 研究結果表明：（

3、1）Hb在丙三醇-水混合溶劑中主要通過優(yōu)先水化作用形成更緊密的構象，溶劑體系的氫鍵形成能力下降導致丙三醇濃度較高的混合溶劑中氫鍵網絡坍塌，蛋白質構象進一步折疊，盡管Hb在丙三醇-水混合溶劑中保持較完整的血紅素疏水空穴結構，但是血紅素疏水空穴以外肽段的構象發(fā)生了顯著變化，對Hb聚集狀態(tài)造成一定影響。（2）在尿素-水混合溶劑中，尿素分子取代水分子而積聚在蛋白質分子表面，尿素與蛋白質之間的直接相互作用對蛋白質的構象具有復雜的影響，低濃度的尿素