我國食品安全教育現(xiàn)狀研究.pdf

1、目的：
　　面對我國公眾食品安全認知水平不高，結合食品安全教育發(fā)展現(xiàn)狀，本研究通過食品安全認知調查，了解公眾食品安全認知水平，梳理我國食品安全教育發(fā)展歷程，進而總結出食品安全教育在發(fā)展過程中潛在的問題，制定發(fā)展策略，為完善我國食品安全教育體系，增進公眾身心健康提供參考依據(jù)。
　　方法：
　　1.歷史文獻法
　　基于對食品安全教育相關文獻、書籍、政策文件的閱讀，梳理我國食品安全教育的發(fā)展歷程，以及各國在推進食品安全

2、教育中的先進經驗，為課題研究背景建立研究基礎。
　　2.問卷調查法
　　本次問卷調查于2015年12月-2016年3月進行，問卷調查采用多階段分層隨機抽樣的方法，首先將全國分為華北、東北、西北、華東、中南、西南6大區(qū)域，并在每個區(qū)域隨機抽取出10個縣（或區(qū)、縣級市等）；第二階段，在抽取的60個樣本縣、區(qū)或縣級市中，按照當?shù)剞r村/城鎮(zhèn)人口比例，每縣（區(qū)、市）至少抽取70人進行問卷調查，共發(fā)放問卷4380份。調查前，由專業(yè)老師對

3、調查員進行調查前培訓。本次研究主要涉及的調查內容包括公眾對食品添加劑的認知現(xiàn)狀，以及對食品安全的信息需求情況調查。
　　3. SWOT分析法
　　采用SWOT分析法對我國食品安全教育未來的發(fā)展進行內在的優(yōu)勢、劣勢的分析，外在的機遇、威脅分析，旨在全面總結目前所存在的問題，制定適宜的發(fā)展策略，為提出完善我國食品安全教育的政策建議提供基礎。
　　結果：
　　1.問卷調查結果顯示，73.15％的調查對象對食品添加劑處于

4、高關注狀態(tài)；對食品添加劑的使用持有反對態(tài)度的占比55.48%；近八成的調查對象對食品添加劑與非法添加物的概念混淆；僅有21.46%的被調查對象會看食品添加劑標簽；“電視節(jié)目”、“手機”、“官方消息”是公眾獲取食品添加劑信息的主要渠道；在“公眾想要了解的食品安全信息”問題中，對食品安全營養(yǎng)知識、食品安全常識的需求排在前兩位。
　　2.綜合SWOT分析的結果，可以看出我國食品安全教育體系仍存在一些亟待改善的問題，例如：權威管理機構缺位

5、，專門法律相對滯后；食品安全教育體系尚未建立健全，推進工作缺乏標準；教育內容過于寬泛，教育形式缺乏創(chuàng)新等問題。
　　結論：
　　調查對象對食品添加劑處于“高關注、低認知、強反對、弱行為”的認知模式，公眾對食品安全知識的需求度遠遠高于過去。為了進一步促進我國食品安全教育事業(yè)的發(fā)展，通過SWOT分析可以看出，WO策略目前更適宜我國食品安全教育的發(fā)展，即以食品安全教育體系的完善為基礎，從構建法律體系、完善教育體系、建立研究體系三方