餐飲業(yè)循環(huán)經濟發(fā)展模式研究.pdf

1、自二十世紀九十年代我國引入循環(huán)經濟思想后，關于循環(huán)經濟的研究不斷深入，餐飲業(yè)作為第三產業(yè)的主要行業(yè)之一，目前已經成為了循環(huán)經濟理論的研究重點。餐飲業(yè)傳統(tǒng)發(fā)展模式的管理比較粗放，致使餐飲浪費、食品安全和環(huán)境污染等問題接踵而來。循環(huán)經濟是以“減量化、再利用、再循環(huán)”為原則，在資源投入、企業(yè)生產、產品消費及廢棄物處理的全過程中運用生態(tài)學原理，達到環(huán)境保護和經濟可持續(xù)發(fā)展目的的一種經濟發(fā)展模式。發(fā)展循環(huán)經濟是餐飲業(yè)改變傳統(tǒng)發(fā)展模式，尋找新的經濟

2、增長點的必要手段。
　　論文的研究主要從以下幾個方面展開：
　　1）通過對相關文獻進行梳理，系統(tǒng)的整理出前人對于餐飲業(yè)、循環(huán)經濟以及餐飲業(yè)循環(huán)經濟發(fā)展模式的國內外研究成果，得出關于餐飲業(yè)循環(huán)經濟發(fā)展模式的研究較少，而且趨于理論化的結論，為論文接下來的研究提供了新的視角。同時對論文的研究內容、研究方法和主要創(chuàng)新點進行了簡要介紹。
　　2）首先對餐飲業(yè)、循環(huán)經濟和循環(huán)經濟發(fā)展模式的概念進行了介紹，其次對循環(huán)經濟的清潔生產理

3、論和生態(tài)經濟理論進行了分析，最后對發(fā)展循環(huán)經濟的典型模式進行了介紹：國內的循環(huán)經濟發(fā)展模式主要闡述了“3+1”循環(huán)經濟發(fā)展模式、“產業(yè)+社會”的發(fā)展模式和“238”模式等三個經典模式；國外的循環(huán)經濟發(fā)展模式主要闡述了丹麥的卡倫堡生態(tài)工業(yè)園和德國的“DSD雙向回收系統(tǒng)”。
　　3）首先對餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀進行了分析，得出發(fā)展循環(huán)經濟是餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然選擇。其次通過參考上述循環(huán)經濟發(fā)展模式構建了消費型和循環(huán)圈型餐飲業(yè)循環(huán)經濟發(fā)展模