食之以皿.pdf

1、盤類是餐具中的主要分支之一,它離不開人們的飲食文化,其自身也是隨著時代發(fā)展不斷衍化變遷。從近代開始,盤類的種類發(fā)展千差萬別,種類繁多,再加之新材料新工藝的不斷涌現(xiàn),盤類設(shè)計在現(xiàn)有的時代背景下呈現(xiàn)出略帶茫然和無序的局面。所以,我們有必要重新審視這承載著世界文化的“器”,是什么決定器具的選材與用料,是什么使得在特定的人文、地域環(huán)境下用不同種盤類。這就是盤類設(shè)計研究的必要性。目前盤類研究中分為兩種:一種屬于文化性質(zhì)的考究,探尋,溯源,以考古的

2、方式去探尋它的源頭,屬于考古方向。另一種是以傳統(tǒng)材料——陶瓷及其工藝對盤類設(shè)計的應(yīng)用,更多側(cè)向于美學(xué)以及藝術(shù)工藝方向。這兩種研究方式的缺陷在于沒有著重的把握住盤類發(fā)展趨勢以及盤具的使用對象——人,也就是缺乏從設(shè)計事理學(xué)角度的研究,尋找萬事皆有因這一過程。同時,現(xiàn)代設(shè)計材料的廣泛應(yīng)用到日常生活中,尤其是餐飲業(yè),我們有理由說盤類設(shè)計已不再是單一的陶瓷工藝,甚至需要一個標(biāo)準(zhǔn)去衡量和審視盤具設(shè)計中材料運(yùn)用的是否得當(dāng)。尋找“合情”與“合理”這一途