靈芝孢子粉孢壁重塑工藝參數(shù)及性質(zhì)研究.pdf

1、靈芝孢子粉是一種傳統(tǒng)中藥，具有延緩衰老，增強(qiáng)免疫力等多種功能，被廣泛應(yīng)用于保健品和醫(yī)藥工業(yè)。破壁技術(shù)使孢子粉具有高的生物利用度，但由于破除外壁導(dǎo)致其穩(wěn)定性差，光照、氧氣和溫度等環(huán)境因素可加速其氧化降解，致使它在實(shí)際中的應(yīng)用受到限制。本實(shí)驗(yàn)針對(duì)市場(chǎng)上破壁靈芝孢子粉的存在問(wèn)題，將靈芝孢子粉的孢壁進(jìn)行重塑，并對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了研究。
　　本文通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)和曲面響應(yīng)優(yōu)化，確定最佳工藝條件:外壁材料選用羥丙基甲基纖維素和大豆分離蛋白，且質(zhì)量比為

2、2∶1，外壁與原料芯材的比例為2∶1，以蔗糖酯和單甘酯為增溶劑，比例為2∶1，加入量為0.5％，固形物含量為30％，均質(zhì)勻掛的壓力為40MPa，次數(shù)2次，采用噴霧干燥的方法制備孢壁重塑的靈芝孢子粉，進(jìn)風(fēng)為220℃，出風(fēng)為105℃，制備的孢壁重塑的靈芝孢子粉微膠囊化效率90.2％。對(duì)制備的孢壁重塑的靈芝孢子粉性狀指標(biāo)進(jìn)行了評(píng)價(jià)，結(jié)果表明，產(chǎn)品水分含量4.89％，干燥，呈粉末顆粒狀;平均粒度5.89μm，密度0.072g/cm3，堆積角18

3、.96°，大小均勻，蓬松光滑，氣味純正，深褐色，性狀良好;孢壁重塑后的靈芝孢子粉比表面積為0.7595m2/g，Zeta電位為-6.46mV，分別小于原料破壁靈芝孢子粉的比表面積和Zeta電位，說(shuō)明孢壁重塑后的靈芝孢子粉較之原料有更好的穩(wěn)定性，不易發(fā)生團(tuán)聚，分散性較好;過(guò)氧化值測(cè)定結(jié)果顯示，得出20℃下實(shí)驗(yàn)產(chǎn)品的過(guò)氧化值為2.07meq/kg，常溫儲(chǔ)存5個(gè)月后過(guò)氧化值為3.43meq/kg，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于原料破壁靈芝孢子粉的過(guò)氧化值，說(shuō)明孢壁