開封美食旅游開發(fā)研究.pdf

1、近年來，旅游業(yè)已逐漸發(fā)展為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，對(duì)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展起著至關(guān)重要的作用。隨著人民物質(zhì)生活條件的提高，傳統(tǒng)的觀光旅游已不能滿足需要，游客對(duì)旅游的文化性、新奇性、感官體驗(yàn)要求越來越高，美食旅游作為一種新興的旅游方式，受到旅游市場(chǎng)的青睞，美食旅游在旅游業(yè)發(fā)展中的作用也越來越受到重視。
　　開封，作為一座擁有2700多年建城史的古都名城，其所具有的城市魅力，不僅在于其悠久的歷史，也不僅在于汴繡和清明上河圖，更大的吸引力在于

2、它的美食旅游資源，它是豫菜的發(fā)源地，有眾多的老字號(hào)，傳承千年的夜市等，為開封美食旅游開發(fā)奠定了資源基礎(chǔ)。
　　本文以歷史文化名城——開封為研究對(duì)象，在對(duì)國(guó)內(nèi)外美食旅游開發(fā)研究現(xiàn)狀分析的基礎(chǔ)上，界定了美食與美食旅游的概念;從資源開發(fā)層面、營(yíng)銷層面、經(jīng)營(yíng)管理層面分析了開封美食旅游開發(fā)中存在的問題:宣傳力度不夠、缺乏品牌包裝和市場(chǎng)創(chuàng)新、飲食文化內(nèi)涵挖掘不夠、飲食環(huán)境及從業(yè)人員的服務(wù)意識(shí)有待改善等;在此基礎(chǔ)上構(gòu)建了開封美食旅游開發(fā)的模式，

3、美食旅游自身的延伸開發(fā)模式、美食旅游與城市文化載體之間的互動(dòng)開發(fā)模式;從開封美食旅游開發(fā)中存在的諸多問題為出發(fā)點(diǎn)，提出了開封美食旅游開發(fā)的原則、思路及措施，包括深入挖掘開封美食旅游的文化內(nèi)涵、創(chuàng)新美食旅游的載體及表現(xiàn)形式、實(shí)現(xiàn)與旅游節(jié)慶的互動(dòng)開發(fā)、注重美食旅游衍生項(xiàng)目的開發(fā)、完善基礎(chǔ)設(shè)施、改善餐飲環(huán)境并嘗試設(shè)計(jì)了開封美食旅游線路，以期能對(duì)開封美食旅游開發(fā)提供實(shí)踐指導(dǎo)價(jià)值，文章的最后總結(jié)了本研究的主要結(jié)論、創(chuàng)新點(diǎn)，不足之處，并對(duì)未來的進(jìn)一