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文檔簡介
1、伴隨高端消費市場的需求，人們對巧克力等流質(zhì)食材的成型技術(shù)及設(shè)備提出了更高的要求。傳統(tǒng)的巧克力成型方式是將制作好的的巧克力醬澆筑進特制的模具中，再待其冷卻。這種成型方法成本低、速度快，適合于巧克力生產(chǎn)商的大批量生產(chǎn)。然而，當今的消費者們越來越趨向于具有個性化的定制消費品，而批量生產(chǎn)的大眾化消費品難于滿足高端消費品市場。而且，巧克力熱敏性強，不易加工和保存。隨著快速成型技術(shù)逐步成熟，基于快速成型技術(shù)的巧克力生產(chǎn)方式開始出現(xiàn)。目前，巧克力3D
2、打印機大多以普通桌面級的3D打印機為平臺直接搭建，由于整個系統(tǒng)并沒有針對巧克力獨有的性質(zhì)進行設(shè)計，因此大多數(shù)巧克力3D打印機的巧克力打印效果并不理想。
本論文從巧克力物料的物理特性分析出發(fā)，開展了基于快速成型技術(shù)的巧克力3D打印機的結(jié)構(gòu)設(shè)計、仿真及樣機實驗。主要工作如下：
(1)針對巧克力的流變特性，對影響巧克力3D打印效果的各項因素進行了研究，并對巧克力3D智能打印機進行了三維建模，完成了一種巧克力3D智能打印機的
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