基于供應鏈管理理論的豬肉產品質量安全控制問題研究——以河北省為例.pdf

1、我國豬肉產量不斷增長的同時，豬肉也逐漸成為我國肉類產品中產量最大的產品。然而隨著豬肉產量的不斷提高，消費者對于豬肉的消費需求不單單局限于“量”的要求，而是開始向豬肉消費“質”的需求進行轉變，究其原因，除了消費者消費觀念的發(fā)展外，還和我國近幾年來頻頻發(fā)生豬肉質量安全事件有關，令人觸目驚心的豬肉產品質量事件引起了社會的普遍關注。頻頻發(fā)生的豬肉質量安全事件和潛在的豬肉質量安全隱患問題表明，我國豬肉產品質量安全狀況卻令人堪憂。
　　豬肉產

2、品質量安全隱患存在于生豬從育種養(yǎng)殖到加工流通、銷售消費等各個環(huán)節(jié)，每一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)質量安全問題最終都會導致豬肉產品的質量安全，這直接影響著消費者身體健康和生命安全，還影響著一個國家的豬肉產品市場秩序的安穩(wěn)和豬肉產品進出口貿易的順利進行，影響著國家與社會的穩(wěn)定發(fā)展。因此，豬肉產品質量安全的控制相當重要，單一對豬肉產品的成品等某一個環(huán)節(jié)進行質量安全控制遠遠不夠，還必須對豬肉產品的整個供應鏈環(huán)節(jié)進行質量安全控制，這樣才能保障豬肉質量安全，如何建

3、立豬肉產品的整條供應鏈的質量安全控制模式，提高豬肉產品質量，成為當務之急。
　　本文的研究思路是以農產品供應鏈管理理論、農產品質量安全理論、信息不對稱理論、HACCP體系理論為基礎，以河北省為例，在對河北省豬肉產品質量安全現(xiàn)狀進行調查和數(shù)據整理的基礎上，對生豬養(yǎng)殖、生豬加工流通和豬肉銷售三大供應鏈關鍵環(huán)節(jié)進行詳細分析，最終建立河北省豬肉產品質量安全控制體系，并提出保障河北省豬肉產品質量安全控制體系運行的相關對策建議。本文的研究內容

4、分為四部分:第一部分引言包括研究背景、研究意義、國內外研究綜述、研究方法、研究思路及研究內容、研究的技術路線、創(chuàng)新點;第二部分現(xiàn)狀分析，包括第三章;第三部分影響因素分析，包括第四章;第四部分對策研究包括第五、六章。最終提出相應的對策建議:加強養(yǎng)殖環(huán)節(jié)管理，注重養(yǎng)殖階段質量安全問題;加強生豬產品屠宰加工企業(yè)的科學管理，完善豬肉加工環(huán)節(jié)的質量控制體系;加強豬肉產品銷售環(huán)節(jié)管理，保障豬肉的最后安全;建立豬肉產品準入和認證制度;加強整個豬肉產品