酸奶油脂分離機(jī)改進(jìn)設(shè)計與研究.pdf

1、奶油（酥油）和奶酪是牧民的主要食品之一，含有豐富的營養(yǎng)成分，是新疆少數(shù)民族（尤其是牧民）主要食品之一。目前，在牧區(qū)奶油（酥油）和奶酪的加工主要依靠人工完成，其中酸奶油脂分離是其中的重要環(huán)節(jié)，常用的方法有人工分離和機(jī)械分離兩種。人工分離是將牛奶加熱至36℃左右，放置在桶內(nèi)，用木棍上下攪動，依據(jù)奶、油比重不同而進(jìn)行分離，這種分離方法費(fèi)時費(fèi)力，勞動量大、效率低、分離效果差。機(jī)械分離是依靠高速離心式奶油分離機(jī)將乳脂和乳清進(jìn)行分離，機(jī)械分離效率高

2、，但對牛奶新鮮度和溫度要求高，分出來的乳清幾乎沒有食用價值，只用于工業(yè)上，而且對分離機(jī)本身調(diào)試、保養(yǎng)要求高，清洗困難，因此，在牧區(qū)很少使用。因此,研制適于牧區(qū)使用的酸奶油脂分離機(jī)能夠解決上述問題，具有一定的使用價值和推廣意義。
　　論文在綜述國內(nèi)外酸奶油脂分離機(jī)的使用狀況和油脂分離技術(shù)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，通過物料分析、理論計算、試驗分析及推廣示范相結(jié)合的方法，對酸奶油脂分離機(jī)關(guān)鍵部件的結(jié)構(gòu)、原理、參數(shù)進(jìn)行了研究與探索。從介紹酸奶油脂分離

3、機(jī)關(guān)鍵部件的結(jié)構(gòu)和工作原理入手，將試驗優(yōu)化和推廣示范的方法相結(jié)合，對分離機(jī)的設(shè)計、參數(shù)優(yōu)化和推廣效果進(jìn)行了分析，具體內(nèi)容如下：
　　1）本文首先詳細(xì)分析了奶油和奶酪的生產(chǎn)工藝，奶油（奶酪）的生產(chǎn)工藝要求，酸奶的組成成分及酸奶的物料學(xué)特性，為酸奶油脂分離機(jī)的設(shè)計提供依據(jù)。
　　2）根據(jù)油脂分離的要求，進(jìn)行理論計算，通過對酸奶油脂分離機(jī)的攪輪、隔板等結(jié)構(gòu)參數(shù)的設(shè)計，并進(jìn)行電動機(jī)選型，完成整機(jī)的初步設(shè)計。
　　3）通過二次正