重慶火鍋品牌視覺形象調查與研究.pdf

1、重慶火鍋是川東地區(qū)最具特色的飲食形式，獨特的味感因地域原因使“重慶火鍋”漸進為重慶飲食文化的符號。從其演化源流及發(fā)展態(tài)勢來看，一方面，重慶火鍋其本身縱向演化的歷時性和橫向譜系上在內容、品類、樣式上呈現(xiàn)多樣性；另一方面，這種演化在一定程度上反映著川東地區(qū)經(jīng)濟的發(fā)展、生活方式的變更及風俗人情的整體嬗變。重慶火鍋的地域化特色與文化意味使其在演化源流及整體嬗變的過程中逐漸形成自身獨特的“品牌效應”。從某種意義上，重慶火鍋傳遞著特定地域飲食文化與

2、生活生產(chǎn)發(fā)展的文化信碼?？v觀目前有關重慶火鍋的相關文獻，對重慶火鍋的研究多是集中在菜品、菜式、器具且多見于報紙、新聞雜志相關報道，具有一定研究價值的學術文獻較少，對重慶火鍋品牌視覺形象的研究尚未涉及。
　　本課題以重慶火鍋品牌視覺形象為考察對象，以火鍋相關的歷史文化及特色為縱向視角，以設計藝術學為理論范式，交叉藝術管理學、民俗學、社會學等學科理論進行綜合性研究。運用田野考察法、市場調查法、問卷法抽樣檢測法等方法策略獲取豐富的一手資