二氧化氯在糖廠的應(yīng)用及其安全性分析.pdf

1、如何減少微生物作用導(dǎo)致的糖份損失是國(guó)內(nèi)外糖業(yè)界研究的熱點(diǎn)。二氧化氯作為一種新型的殺菌劑，以其高效、經(jīng)濟(jì)、安全的特性引起人們的關(guān)注。本論文結(jié)合糖廠的工藝條件，研究二氧化氯對(duì)原料甘蔗、蔗汁的殺菌效果及對(duì)蔗汁色值的影響，并在甘蔗糖廠的壓榨車間進(jìn)行應(yīng)用研究，對(duì)產(chǎn)品白砂糖進(jìn)行安全性分析，為二氧化氯在制糖工業(yè)中的推廣應(yīng)用提供理論依據(jù)及數(shù)據(jù)支持。
　　 主要研究?jī)?nèi)容及結(jié)果如下：
　　 1、用二氧化氯對(duì)不同形態(tài)的原料甘蔗進(jìn)行殺菌處理，研

2、究二氧化氯在原料甘蔗貯存過程中的保鮮作用。研究結(jié)果表明二氧化氯能有效抑制微生物的繁殖，可減少甘蔗收割后蔗糖損失。
　　 2、研究二氧化氯對(duì)蔗汁色值的影響，通過研究不同用量的二氧化氯作用下初壓汁、混合汁的色值變化情況，探索二氧化氯在殺菌同時(shí)對(duì)蔗汁色素的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明二氧化氯對(duì)蔗汁并無(wú)明顯脫色作用。對(duì)于初壓汁與混合汁，二氧化氯對(duì)其色值的影響程度不同，對(duì)初壓汁的影響不如混合汁明顯。
　　 3、研究二氧化氯對(duì)混合汁殺菌作用的

3、影響因素，主要考察了二氧化氯用量、反應(yīng)時(shí)間、溫度和pH等4個(gè)因素，通過單因素實(shí)驗(yàn)初步確定了二氧化氯應(yīng)用于蔗汁殺菌的較優(yōu)工藝：二氧化氯用量為1.850mg/L、反應(yīng)時(shí)間為15min、溫度范圍為25～30℃、pH值為5.5。在此工藝下，試驗(yàn)樣與對(duì)照樣的純度變化和殺菌效果最明顯。
　　 4、研究二氧化氯在壓榨車間的使用情況，通過與糖菌凈的殺菌效果對(duì)比，結(jié)果表明：使用二氧化氯殺菌，總菌殺菌率為96.37％，初混汁的重力純度差為0.72G