甜高粱莖稈貯藏及固態(tài)發(fā)酵技術(shù)的研究.pdf

1、生物新能源甜高粱近年來受到了廣泛的關(guān)注，本研究通過對甜高梁莖稈露天自然貯藏的感官觀察和理化分析，比較甜高粱莖稈在貯藏期間的各種變化，研究新疆自然的冬天寒冷天氣對甜高粱莖稈的貯藏效果；分別用三種耐高溫釀酒高活性干酵母丹寶利、安琪、LALVIN和三種試管酵母1384-威爾酵母、1347-薛瓦酵母、1416-釀酒酵母，將甜高粱莖稈中的可溶性糖發(fā)酵轉(zhuǎn)化為酒精，并進行比較。選出這六中酵母中的最優(yōu)酵母。優(yōu)化發(fā)酵工藝，提高酒精轉(zhuǎn)化率。為進一步研究甜高

2、粱新能源產(chǎn)業(yè)提供基礎(chǔ)資料。 通過研究，確定了甜高粱莖稈在新疆石河子地區(qū)露天貯藏的可行性。甜高粱莖稈的外表感官變化不大，剖面變化稍大。總糖百分含量隨著時間的推移處于輕微波動狀態(tài)，變化不大；蔗糖百分含量先處于上下浮動的趨勢，之后又緩慢上升；還原糖百分含量基本上處于上下浮動趨勢，到最后的60天緩慢上升；失重率在貯藏過程中呈現(xiàn)上下浮動著并上升的趨勢，平均失重率為16.41％；每捆檢測時含糖質(zhì)量與收獲時莖桿質(zhì)量的百分比處于緩慢降低的趨勢，

3、到147天時總糖損失率為16.25％，總糖質(zhì)量相對與收獲時莖桿質(zhì)量還是有一定損失的。 將甜高梁莖稈絞碎后直接進行固態(tài)發(fā)酵，利用自身所含水分，發(fā)酵效果良好；通過分別對三種耐高溫釀酒高活性干酵母丹寶利、安琪、LALVIN和三種試管酵母1384-威爾酵母、1347-薛瓦酵母、1416-釀酒酵母發(fā)酵條件進行單因素和正交試驗的比較分析，選出1384-威爾酵母為最優(yōu)酵母；最優(yōu)酵母菌株1384-威爾對甜高粱莖桿發(fā)酵的實驗分析得出的最適優(yōu)化條件

4、為：發(fā)酵溫度40℃，pH5.0，接種量0.6ml/g，固態(tài)發(fā)酵24h。最高酒精濃度為7.3％；通過酵母菌株1384-威爾對添加營養(yǎng)鹽的甜高粱莖桿固態(tài)發(fā)酵酒精的優(yōu)化工藝，確定添加營養(yǎng)鹽對甜高梁莖桿固態(tài)發(fā)酵酒精的最佳工藝條件是：K2HPO40.23％，（NH4）2SO40.41％，MgSO40.11％，CaCl20.47％。發(fā)酵后的最高酒精度為7.8％，換算為重量百分比即每100g甜高粱莖桿發(fā)酵后可產(chǎn)純酒精6.24g，發(fā)酵得率為89.78％