不同雜交組合肉羊生產(chǎn)性能和肌肉品質(zhì)分析的研究.pdf

1、本試驗以無角道塞特、薩福克、德國美利奴為父本與夏寒F1代、夏寒F2代分別進行雜交，共分六個雜交組合，每個雜交組合20只母羊，每組分為四個重復(fù)，每個重復(fù)5只羊，并且同組各重復(fù)之間體重差異不顯著。各組羊雜交后代集中育肥3個月并于6月齡時進行屠宰試驗。試驗中對各組羊生產(chǎn)性能、胴體性狀及肉質(zhì)性狀、營養(yǎng)成分進行測定，并對不同時間肌肉肉質(zhì)性狀及營養(yǎng)成分進行比較及相關(guān)性分析。欲研究不同雜交組合羊生產(chǎn)性能、產(chǎn)肉力與肉品質(zhì)的關(guān)系。比較不同時間肌肉肉質(zhì)的差

2、異，探索肉質(zhì)性狀問的相關(guān)關(guān)系。亦便于確定各雜交組合羊的最佳雜交組合，也可為雜交羊改良工作奠定基礎(chǔ)。 試驗結(jié)果表明： 1．生產(chǎn)性能：整體來看各組羊與夏寒F2代雜交好于與夏寒F1代雜交后代，且日增重以德夏寒組最高，料重比以德夏寒組最低，在體型指標中無論是與F1代雜交還是與F2代雜交后代德夏寒組都是最高，薩?？私M都是最低的，但差異不顯著(P>0.05)。 2．胴體性狀：凈肉重各組羊與夏寒F1代雜交稍大于與夏寒F2代雜交

3、后代，代間差異顯著(P<0.05)，胴體產(chǎn)肉率六組間差異不顯著(P>0.05)，肉骨比六組間差異均顯著(P<0.05)，眼肌面積F1代與F2代差異不顯著(P>0.05)，F(xiàn)1代間及F2代間差異都極顯著(P<0.01)，且以道夏寒最高，薩夏寒次之，德夏寒最低。 3．肉質(zhì)性狀中各組羊宰后pH隨著時間的變化呈現(xiàn)先減小后增大的趨勢。但24小時，48小時和解凍后的差異不大。隨著時間的延長各組羊肌肉總色素含量呈下降趨勢。滴水損失、肌內(nèi)脂肪含

4、量和肌肉煮熟率F1代高于F2代，六組間差異不顯著(P>0.05)，解凍損失率、肌肉肌纖維直徑和24h各組羊的肌肉剪切值F2代高于F1代，六組間差異不顯著(P>0.05)，大理石花紋評分和肌肉中羥脯氨酸含量差異不顯著(P>0.05)。 4．肉質(zhì)性狀相關(guān)性分析結(jié)果表明：pH與滴水損失、肌內(nèi)脂肪與肌纖維直徑、剪切力與肌纖維直徑、剪切力與肌內(nèi)脂肪極顯著相關(guān)(P<0.01)；pH與肌內(nèi)脂肪、肉色與滴水損失、滴水損失與肌內(nèi)脂肪、滴水損失與剪

5、切力、羥脯氨酸與肉色間顯著相關(guān)(P<0.05)；其余指標間相關(guān)性不顯著(P>0.05)。 5．營養(yǎng)成分分析表明：雜交羊羊肉水分含量F1代稍高于F2代，差異不顯著(P>0.05)，粗脂肪含量、粗蛋白含量、灰分含量六組間差異不顯著(P>0.05)，氨基酸總量六組間差異極顯著(P<0.01)。 結(jié)論：雜交羊各有特點，德夏寒雜交羊生長快、肉用體型好；道夏寒雜交羊產(chǎn)肉力高、肉質(zhì)優(yōu)；各雜交羊的肉質(zhì)性狀和營養(yǎng)成分差異不大；各肉質(zhì)性狀間