食品中單核細胞增多性李氏桿菌的分離鑒定.pdf

1、李氏桿菌病是一種重要的人畜共患傳染病，主要由單核細胞增多性李氏桿菌引起，同時單核細胞增多性李氏桿菌也是一種引起食源性疾病的重要細菌，其導致的食物中毒事件在世界范圍內(nèi)頻繁發(fā)生。該菌對環(huán)境耐受力強，能夠抵抗低pH、高鹽和低溫環(huán)境，在食品原料和加工后的食品中普遍存在，真空包裝對其生長影響不大。本課題對3株單核細胞增多性李氏桿菌標準菌株的培養(yǎng)特性、形態(tài)結(jié)構(gòu)、生化特性及藥物敏感性進行了研究，并對山東萊陽春雪食品有限公司生產(chǎn)的生食和熟食產(chǎn)品進行了單

2、核細胞增多性李氏桿菌的分離鑒定，建立了快速鑒定單核細胞增多性李氏桿菌的普通PCR方法。 1．本研究對于三株單核細胞增多性李氏桿菌標準菌株進行了基本生物學特性研究，結(jié)果表明這三株標準菌株在菌落形態(tài)、菌體形態(tài)、染色特性、生化反應(yīng)等方面符合LM的基本特征，藥敏試驗結(jié)果情況顯示，這三個菌株對多數(shù)的抗生素敏感，僅對少數(shù)的抗生素表現(xiàn)出一定的耐藥性。 2．對萊陽春雪食品有限公司的24大組300份出口的肉制品進行了LM檢測，結(jié)果21組2

3、10份熟食制品并未檢測到LM，但從三組90份生肉制品中，卻分離到了5株單核細胞增多性李氏桿菌，雖然這一分離率僅為5.56％，遠低于普通肉制品的檢出率，但仍然表明可見LM在生肉制品中的潛在威脅是巨大的。 3．5株LM分離菌株符合LM的基本生化特性，但也有部分菌株的個別指標與標準株出現(xiàn)了差異；與LM的標準菌株相比，5株分離菌株對不同藥物出現(xiàn)普遍的敏感性下降趨勢，甚至有些藥物出現(xiàn)了從中敏到抗藥性的轉(zhuǎn)變，尤其是目前臨床常見的藥物更加明顯