花粉-植物性食物交叉過敏反應原理及臨床檢測進展.pdf

1、食物過敏是指免疫學機制介導的食物不良反應?；ǚ?植物性食物交叉過敏反應是一種由特異性IgE介導的過敏反應，是由于患者對花粉過敏，機體產生特異性IgE抗體,后再次暴露于與花粉過敏原結構相似的植物性食物過敏原，發(fā)生交叉反應。植物過敏原家族包括五大類：病理相關蛋白-10、肌動蛋白抑制蛋白、交叉反應性糖決定簇、非特異性脂質轉運蛋白、貯存蛋白。每一植物過敏原家族包含數(shù)百種以上過敏原，來自不同植物、不同花粉、以及植物性食物。每一植物過敏原家族內的過

2、敏原結構具有相似性，對溫度、蛋白酶的穩(wěn)定性也具有相似性。交叉反應性糖決定簇、肌動蛋白抑制蛋白、PR-10病理相關蛋白變應原性較低，不能耐受消化酶，過敏患者大部分情況下癥狀較局限或僅發(fā)生在口周，而儲存蛋白和非特異性脂質轉運蛋白則變應原性較強，并且能夠耐受高溫處理和消化酶的消化破壞，有可能引起全身癥狀，并且癥狀較重。通過組分的分析診斷技術使我們對過敏原蛋白的了解進入了分子診斷，了解到花粉-植物性食物交叉過敏的反應原理是植物性食物與花粉中同類