水射流剝離海灣扇貝閉殼肌的試驗研究與樣機(jī)設(shè)計.pdf

1、鑒于我國扇貝產(chǎn)量的逐年增加，國民生活水平及消費結(jié)構(gòu)的不斷升級，扇貝制品的需求量也在逐年提升，扇貝剝離方法的研究及扇貝自動化剝離設(shè)備的研制顯得愈發(fā)重要。目前，國內(nèi)外研制的扇貝剝離機(jī)械用于扇貝剝離時仍然存在所得貝肉品質(zhì)不佳、副產(chǎn)品回收利用不便、浪費嚴(yán)重等諸多問題。本文針對國內(nèi)扇貝加工現(xiàn)狀以及國內(nèi)外扇貝剝離方法、剝離機(jī)械進(jìn)行了較為深入的研究，確定了運用水射流剝離海灣扇貝的方法并基于該方法設(shè)計了水射流剝離閉殼肌的試驗樣機(jī)。
　　通過對海灣

2、扇貝閉殼肌的現(xiàn)存剝離方式的利弊分析以及運用水射流剝離閉殼肌的可行性分析，確定了運用水射流剝離閉殼肌的方法并構(gòu)建了剝離過程的數(shù)學(xué)模型。通過對各種射流類型特點及剝離效果的對比分析，確定了用于閉殼肌剝離的最佳射流類型—非淹沒連續(xù)水射流。基于課題組的前期研究成果，確定使用窄角扇形噴嘴作為閉殼肌的剝離噴嘴。分析得出了影響內(nèi)部流動的噴嘴內(nèi)部幾何參數(shù)，即收縮角、出口段長度和出口直徑。
　　通過對水流在噴嘴內(nèi)部流動狀態(tài)的分析研究，得出了內(nèi)部流動應(yīng)

3、滿足的數(shù)學(xué)模型、適用于內(nèi)部流動的湍流模型、噴嘴近壁處流動的解決辦法、求解域控制方程的離散方法以及內(nèi)流場求解方法。
　　對不同收縮角、不同出口段長度以及不同出口直徑的噴嘴進(jìn)行三維建模，運用CFX軟件對各模型進(jìn)行仿真，對仿真結(jié)果加以對比分析并通過閉殼肌剝離試驗對各個仿真結(jié)果加以驗證，最終確定了噴嘴內(nèi)部最優(yōu)幾何參數(shù)。
　　通過對海灣扇貝閉殼肌坐標(biāo)的測量及殼體曲線的擬合，得出了閉殼肌剝離時水射流的最小入射角。對水射流剝離閉殼肌進(jìn)行試

4、驗研究，通過單因素試驗確定了射流壓力、入射角度和噴射距離這三個影響剝離效果的參數(shù)的取值范圍，應(yīng)用Box-Behnkendesign進(jìn)行試驗設(shè)計并應(yīng)用響應(yīng)面法對試驗所得數(shù)據(jù)進(jìn)行分析處理，建立了剝離效果評價標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于上述三個參數(shù)的數(shù)學(xué)模型，通過對等高線圖和響應(yīng)面圖的分析，得出了上述三個影響參數(shù)的最優(yōu)組合。
　　通過對水射流剝離閉殼肌原理的分析，提出了射流沿殼體切線噴射剝離閉殼肌的設(shè)想并通過試驗驗證了該設(shè)想的可行性?；诖朔N方法，通過對閉