滄州地區(qū)冬棗貯藏現(xiàn)狀研究與發(fā)展趨勢探討.pdf

1、近年來,隨著冬棗種植面積的不斷增加和栽培技術(shù)的提高,冬棗產(chǎn)量迅速提高,加之人們對冬棗需求量的增加,冬棗的貯藏保鮮顯得尤其重要。冬棗作為河北滄州的特色鮮棗果品,市場前景越來越好,但由于冬棗水分含量高,對環(huán)境中的CO2十分敏感,且皮薄質(zhì)脆,容易產(chǎn)生傷口從而引起霉菌的產(chǎn)生;且冬棗呼吸強(qiáng)度大,采后易失水、皺縮、酒軟和霉?fàn)€,此過程伴有維生素C的大量損失,從而失去其食用價(jià)值和商品價(jià)值,使冬棗的供應(yīng)期短,銷售面窄。這一現(xiàn)狀嚴(yán)重制約了冬棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,致

2、使冬棗的貯藏保鮮問題日益迫切和突出。
　　 滄州地區(qū)是我省產(chǎn)冬棗大市,也是我國主要的產(chǎn)冬棗地區(qū),栽培面積和產(chǎn)量均居全國第一位。但由于目前冬棗貯藏設(shè)備落后,貯藏能力小,貯藏技術(shù)尚未真正過關(guān),市場和龍頭企業(yè)較少,國內(nèi)外巨大的冬棗潛在市場尚未充分開發(fā)利用,成為嚴(yán)重限制我市冬棗生產(chǎn)和棗區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的制約因素。
　　 我國鮮棗貯藏保鮮技術(shù)的研究起步比較晚,尤其是冬棗的貯藏保鮮技術(shù),還存在著“貯期短、質(zhì)量差”等不足。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、

3、中國林業(yè)科學(xué)院、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)、河北科技大學(xué)等單位相繼對鮮棗采后生理、貯藏技術(shù)等進(jìn)行了研究和探索,陜西師范大學(xué)在冬棗貯藏保鮮的理論和實(shí)踐中也取得階段性進(jìn)展。盡管近年來在冬棗貯藏保鮮技術(shù)方面有低溫貯藏、氣調(diào)貯藏、減壓貯藏、保鮮劑、殺菌劑處理、激素、涂膜處理、熱處理、C060。射線輻射處理、電磁輻射等方法,雖然上述方法取得了較好的貯藏保鮮效果,但商業(yè)冷庫的貯藏效果與研究型冷庫精密操作下的貯藏效果差距甚大,難以形成產(chǎn)業(yè)化。而且,人們逐漸認(rèn)識(shí)到在