品種、氮肥和溫度對小麥籽粒淀粉結(jié)構(gòu)及理化特性的影響.pdf

1、試驗(yàn)于2007～2009年在揚(yáng)州大學(xué)江蘇省作物遺傳生理重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室試驗(yàn)場進(jìn)行，選用生產(chǎn)上大面積推廣應(yīng)用的6個(gè)非糯性小麥品種和2個(gè)糯小麥品系為材料，研究不同專用型小麥籽粒的淀粉結(jié)構(gòu)以及理化特性；通過氮肥試驗(yàn)，探討施氮量對小麥籽粒淀粉結(jié)構(gòu)以及淀粉理化特性的影響；利用人工智能溫室控制溫濕度，研究灌漿時(shí)期不同時(shí)段不同溫度脅迫下小麥淀粉結(jié)構(gòu)以及淀粉理化特性的變化規(guī)律，擬為專用小麥優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培提供理論依據(jù)。試驗(yàn)主要結(jié)果如下：
　　 1、不同專

2、用型小麥籽粒淀粉結(jié)構(gòu)與淀粉理化特性
　　 強(qiáng)筋小麥秦麥11中C、B型淀粉粒所占體積比、表面積比較少，A型淀粉粒所占比例均較高，而C型淀粉粒所占數(shù)目比最低；中筋小麥揚(yáng)麥16中C型淀粉粒占用表面積、數(shù)目比例最大；弱筋小麥寧麥9中B型和A型淀粉粒所占體積和表面積比例分別為最高和最低；糯小麥C型淀粉粒所占體積的比例較非糯小麥要高。各品種間支鏈淀粉FrⅠ(長B鏈)含量表現(xiàn)為揚(yáng)麥15＞揚(yáng)麥16＞寧麥9號(hào)＞秦麥11；FrⅡ(中等B鏈)含量表現(xiàn)

3、為：秦麥11＞揚(yáng)麥16＞寧麥9號(hào)＞W(wǎng)X-13＞揚(yáng)麥15；FrⅢ(短B鏈、A鏈)含量表現(xiàn)為：WX-13＞寧麥9號(hào)＞揚(yáng)麥15＞揚(yáng)麥16＞秦麥11。
　　 小麥籽粒破損淀粉含量、淀粉膨潤力表現(xiàn)為強(qiáng)筋小麥＞中筋小麥＞弱筋小麥。不同專用型之間淀粉糊化特性變異范圍較大，非糯性小麥峰值粘度、低谷粘度、最終粘度、稀懈值、反彈值、峰值時(shí)間、糊化溫度大小均表現(xiàn)為中筋小麥＞弱筋小麥＞強(qiáng)筋小麥。非糯性小麥各品種間熱函值△H表現(xiàn)為寧麥9＞秦麥11＞揚(yáng)麥1

4、6，回生度表現(xiàn)為秦麥11＞揚(yáng)麥16＞寧麥9號(hào)，糯小麥可能有不回生或回生緩慢的特性。
　　 2、施氮量對小麥籽粒淀粉結(jié)構(gòu)及理化特性的影響
　　 弱筋小麥揚(yáng)麥15籽粒中B型淀粉粒體積、表面積所占的比例隨著施氮量的增加而增加，而A型淀粉粒所占比例大小隨施氮量的增加而降低；C型淀粉粒數(shù)目所占的比例隨著施氮量的增加而增加。隨著施氮量的增加，長B鏈、中等B鏈均表現(xiàn)出下降趨勢，短B鏈和A鏈呈上升趨勢。
　　 施氮處理小麥籽粒淀

5、粉潤脹力、溶解度均要大于不施氮處理，不同施氮量之間變化不明顯。熱焓值△H以施N量180kg/ha處理最低，淀粉回生度大小隨著施氮量的增加呈下降趨勢。
　　 3、高溫脅迫對小麥籽粒淀粉結(jié)構(gòu)及淀粉理化特性的影響
　　 隨高溫脅迫處理時(shí)期的推遲，小麥籽粒中C型淀粉粒體積、表面積所占百分率呈下降趨勢，B型淀粉粒呈上升趨勢；灌漿前期、中期高溫脅迫下C型淀粉粒數(shù)量所占百分比增加。
　　 花后高溫脅迫有利于長B鏈的形成，以花后

6、20-22天處理最為明顯。破損淀粉含量、膨潤力與溶解度、淀粉粘度特性、淀粉特力學(xué)特征值均以花后20-22天高溫處理受溫度影響最大。
　　 4、小麥籽粒淀粉結(jié)構(gòu)與淀粉理化特性的關(guān)系
　　 淀粉理化特性主要受淀粉組分含量的影響，直鏈淀粉含量、支鏈淀粉含量、直支比、支鏈淀粉長B鏈與峰值粘度、低谷粘度、最終粘度均呈顯著或極顯著正相關(guān)，與淀粉膨潤力呈顯著或呈極顯著負(fù)相關(guān)。短B鏈、A鏈與破損淀粉含量呈顯著或呈極顯著負(fù)相關(guān)，與熱焓值呈