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文檔簡介
1、本研究以“東魁”楊梅(Myricarubra)果實(shí)為試材,采用熱脫附-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)(TDS-GC-MS)測(cè)定了楊梅果實(shí)貯藏過程中的VOCs成分和相對(duì)含量;同時(shí)采用天然植物提取液(已申報(bào)專利)、1-MCP、CaCl2、CaCl2+天然植物提取液、CaCl2+天然植物提取液+1-MCP處理,在溫度10℃相對(duì)濕度75%的貯藏條件下測(cè)定果實(shí)呼吸速率、貯藏品質(zhì)、MDA及抗氧化酶活性。得出以下初步結(jié)論:
1.楊梅果實(shí)釋放的V
2、OCs中共檢測(cè)出62種化合物,包括萜烯類、酯類、醇類、醛類、酮類和烷烴類等6類,其中,石竹烯是楊梅果實(shí)釋放VOCs的主要成分(47.1%);在貯藏過程中,萜烯類化合物相對(duì)含量變化較大,4d時(shí)達(dá)到最高(95.9%),石竹烯相對(duì)含量占萜烯類總量的62.7%;醛類化合物相對(duì)含量在采摘當(dāng)天最高,其中糠醛和正己醛含量較高,是醛類的主要成分,隨后不斷下降;醇類化合物相對(duì)含量先下降后上升,在貯藏6d達(dá)到最高,為5.8%。
2.0.5%和
3、1%天然植物提取液處理顯著抑制楊梅果實(shí)呼吸速率(P<0.05),與對(duì)照相比,呼吸高峰推遲4d出現(xiàn);果實(shí)中可溶性糖、可滴定酸和花色苷含量下降緩慢(P<0.05);維持較高的SOD和CAT活性,減少M(fèi)DA的積累;其中1%處理效果最明顯(P<0.01)。
3.5μl·L-11-MCP處理?xiàng)蠲饭麑?shí)與對(duì)照相比,果實(shí)的呼吸速率顯著降低(P<0.05);可溶性糖、可滴定酸和花色苷含量的下降速度減慢,貯藏第10d,可溶性糖、可滴定酸和花色
4、苷含量分別是對(duì)照的1.76、1.84和1.32倍(P<0.01);保持較高的SOD、CAT活性,降低了MDA的形成。1μl·L-1和2μl·L-11-MCP處理對(duì)楊梅果實(shí)無顯著的影響(P>0.05)。
4.1%CaCl2、1%CaCl2+0.25%天然植物提取液處理均能顯著的抑制楊梅果實(shí)呼吸強(qiáng)度(P<0.05);延緩果實(shí)中可溶性糖、可滴定酸、花色苷含量的下降(P<0.05);顯著提高SOD和CAT活性,抑制了膜脂過氧化(P
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