鋁、鉛、鎘在燕麥籽粒不同部位的富集.pdf

1、鎘(Cd)和鉛(Pb)是最受關(guān)注的重金屬元素。鎘易被植物吸收，并通過(guò)食物鏈在人體內(nèi)富集。而鉛由于其用途廣泛，已成為污染面積最大的金屬元素。鋁(A1)是地殼中含量最多的金屬元素，并曾被廣泛地應(yīng)用于軍事、工業(yè)、醫(yī)藥及日常生活中，但自七十年代以來(lái)，人們逐漸認(rèn)識(shí)到，鋁對(duì)人體有較大的生物毒性。 燕麥(Avena sativaL)是禾本科(Gramineae)燕麥族(Aveneae Dumort)燕麥屬(A. vena L.)的草本植物，與

2、其它谷物相比，燕麥具有獨(dú)一無(wú)二的特色，是谷類(lèi)食品中最好的全價(jià)營(yíng)養(yǎng)食品之一，有著極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健功效。 目前關(guān)于A1、Pb和Cd對(duì)水稻、小麥等主要糧食作物生長(zhǎng)發(fā)育的影響，研究已比較多，但關(guān)于其在燕麥籽粒中不同部位的富集、相互之間及與其它元素之間的關(guān)系則少見(jiàn)報(bào)道。本研究通過(guò)對(duì)產(chǎn)自同一試驗(yàn)田的22種不同基因型燕麥籽粒，用環(huán)境掃描電鏡和X射線電子探針的方法進(jìn)行分析，測(cè)定不同基因型燕麥籽粒不同部位這三種元素的含量，探討了它們?cè)谧蚜Ｖ蟹?/p>

3、布的規(guī)律及其與Ca、K、Mg.P、S和Si之間的關(guān)系。得到的主要結(jié)果有： 1.A1、Pb、Cd在燕麥籽粒各個(gè)部位均有分布，而且不同基因型燕麥籽粒同一部位或不同部位各種元素的積累量也有較大差異，這可能是由遺傳差異引起的 2.燕麥籽粒的不同部位(皮層、糊粉層、亞糊粉層和胚乳中部)A1、Pb、Cd相對(duì)含量的平均值不同，其中糊粉層的各金屬元素含量均為最高，胚乳中部含Al和Cd較少，而Pb在皮層中含量較低。糊粉層可能通過(guò)調(diào)控亞糊粉

4、層的Al含量而影響著胚乳中部的Al含量。燕麥中亞糊粉層在籽粒內(nèi)Pb、Cd的運(yùn)輸過(guò)程中起到了關(guān)鍵作用，燕麥中亞糊粉層可能起到了水稻中糊粉層的一部分作用。 3.燕麥籽粒中各部位的Al含量與Cd含量的相關(guān)性似乎并不明顯，而Al與Pb在積累在胚乳中卻是彼此相互關(guān)聯(lián)的。Cd含量與Pb含量呈極顯著的非線性關(guān)系，說(shuō)明二者的積累可能是相互促進(jìn)的。 4.燕麥籽粒中Al含量與Mg.P、S、Si幾種營(yíng)養(yǎng)元素的含量有顯著的相關(guān)性。Cd、Pb含量