自動(dòng)炸制臭豆腐機(jī)的設(shè)計(jì)【畢業(yè)設(shè)計(jì)】

1、<p>　　本科畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)</p><p><b>　?。ǘ?屆）</b></p><p>　　自動(dòng)炸制臭豆腐機(jī)的設(shè)計(jì)</p><p>　　所在學(xué)院 </p><p>　　專業(yè)班級(jí) 械設(shè)計(jì)制造及其自動(dòng)化 </p>&l

2、t;p>　　學(xué)生姓名 學(xué)號(hào) </p><p>　　指導(dǎo)教師 職稱 </p><p>　　完成日期 年 月 </p><p><b>　　摘 要</b></p><p>　　臭豆腐是浙江

3、紹興的地方特產(chǎn)，歷史久遠(yuǎn)，因“臭”而聞名，頗受中外賓客的青睞。曾有“嘗過紹興臭豆腐，三日不知肉滋味”之說［1］。油炸臭豆腐作為南方居民偏愛的食品，這些年來也已傳遍全國(guó)各地。但是，一直以來，炸臭豆腐都是由人工采用簡(jiǎn)單的炸鍋炸制的。這種炸制方法效率低，豆腐焦熟程度完全靠人掌握，衛(wèi)生狀況差，而且在炸制時(shí)，油煙污染大，時(shí)不時(shí)還會(huì)發(fā)生煎油飛濺灼傷人事件。因此設(shè)計(jì)一臺(tái)自動(dòng)油炸機(jī)有著重要的應(yīng)用價(jià)值。</p><p>　　采用C

4、AD技術(shù)完成了自動(dòng)油炸機(jī)的總體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，繪制了機(jī)器的總圖以及零件圖。本文對(duì)機(jī)器的原理以及結(jié)構(gòu)方案進(jìn)行了分析與設(shè)計(jì)，對(duì)主要工作機(jī)構(gòu)進(jìn)行了分析與計(jì)算。設(shè)計(jì)的機(jī)器結(jié)構(gòu)合理，工作可靠，實(shí)現(xiàn)了油炸臭豆腐的自動(dòng)化。</p><p>　　關(guān)鍵詞：臭豆腐，油炸，自動(dòng)油炸機(jī)，原理方案設(shè)計(jì)，結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)</p><p>　　Design of the Automatic Fried Tofu Machine<

5、;/p><p>　　Abstract </p><p>　　Shaoxing, Zhejiang, where tofu is the specialty, a long history, because of "foul"and famous, popular Chinese and foreign guests of all ages. Has HH bee

6、n called "stinky tofu tasted Shaoxing, three days I do not know the taste of meat, "said.Residents of southern fried tofu, as preferred food, in recent years has spread throughout the country. However, all alon

7、g, deep-fried tofu is fried by the artificial pan fried using a simple system. This system is inefficient fried tofu cooked focus comple</p><p>　　Use of CAD technology to complete the automatic design of the

8、 overall structure of frying machine, the machine's total figure drawing and part drawings. In this paper, the principle and structure of the machine analysis and design program, the main working body is analyzed and

9、 calculated. Design of machine structure is reasonable, reliable and automated to achieve the fried tofu.</p><p><b>　　字典</b></p><p><b>　　翻譯以下任意網(wǎng)站</b></p><p>

10、　　Los Angeles Times-美國(guó)</p><p>　　The Washington Post-美國(guó)</p><p>　　Zamalek Fans-阿拉伯語</p><p>　　Yomuiri Online-日本</p><p>　　USA Today-美國(guó)</p><p>　　Sueddeutsche.de

11、-德語</p><p>　　Komika Magasin-瑞典語</p><p>　　Onet.pl-波蘭語</p><p>　　G1 Globo-巴西</p><p>　　Marmiton.org-法國(guó)</p><p>　　Guardian.co.uk-英國(guó)</p><p>　　L'E

12、xpress-法國(guó)</p><p>　　Keywords: Tofu, fry, automatic frying machine, the principle design, structural design</p><p><b>　　朗讀</b></p><p>　　顯示對(duì)應(yīng)的拉丁字符的拼音</p><p>&l

13、t;b>　　字典</b></p><p>　　可翻譯 50 多種語言</p><p>　　Buongiorno Principessa!</p><p>　　Je parle un petit peu français.</p><p><b>　　Pardon ??</b></p>

14、;<p><b>　　παραλ?α</b></p><p>　　Wie gehts?</p><p><b>　　???</b></p><p><b>　　Простите</b></p><p><b>　　さようなら</b></

15、p><p>　　¿Cómo estás?</p><p><b>　　?? ???! </b></p><p><b>　　??</b></p><p><b>　　děti</b></p><p><b>　　???

16、????</b></p><p><b>　　rouge</b></p><p>　　Je ne sais pas !</p><p><b>　　????</b></p><p>　　Es ist sehr interessant!</p><p><b&

17、gt;　　s? t?</b></p><p>　　Wie bitte?</p><p><b>　　?????</b></p><p><b>　　Hjelp!</b></p><p>　　Wie heißen Sie?</p><p>　　Ich bi

18、n vierzig Jahre alt</p><p><b>　　??????</b></p><p><b>　　escargots</b></p><p>　　La voiture</p><p>　　?? ???? ??????? ???.</p><p><b

19、>　　χρησμ??</b></p><p>　　hoje está ensolarado</p><p>　　miracoloso</p><p>　　??? ??? ?????</p><p>　　haydi gidelim</p><p>　　mijn vriend</p>

20、<p>　　Vær så snill</p><p><b>　　nazdar!</b></p><p><b>　　hello</b></p><p><b>　　目錄</b></p><p><b>　　摘 要I</b&

21、gt;</p><p>　　AbstractII</p><p><b>　　一、緒論1</b></p><p>　　1.1課題的來源1</p><p>　　1.2課題的背景及意義1</p><p>　　1.3課題研究的現(xiàn)狀2</p><p>　　1.4課題研究的

22、主要內(nèi)容6</p><p>　　1.5課題研究的預(yù)期目標(biāo)及計(jì)劃6</p><p>　　二、方案設(shè)計(jì)及論證7</p><p>　　2.1工藝原理方案設(shè)計(jì)7</p><p>　　2.2機(jī)器總體設(shè)計(jì)8</p><p>　　2.3主要性能參數(shù)分析與計(jì)算8</p><p>　　三、結(jié)構(gòu)方案設(shè)計(jì)

23、11</p><p>　　3.1電動(dòng)機(jī)的選取與計(jì)算11</p><p>　　3.2油炸機(jī)軸的設(shè)計(jì)與校核12</p><p>　　3.3軸承選擇與計(jì)算14</p><p>　　3.4熱管及加熱功率的設(shè)計(jì)15</p><p>　　3.5炸籃的設(shè)計(jì)16</p><p>　　3.7機(jī)箱外殼的

24、設(shè)計(jì)19</p><p>　　四、制造、安裝及使用說明21</p><p>　　4.1加工制造方法21</p><p>　　4.2安裝說明21</p><p>　　4.3使用說明及注意事項(xiàng)21</p><p><b>　　五、結(jié)束語23</b></p><p>

25、<b>　　六、設(shè)計(jì)小結(jié)24</b></p><p><b>　　參考文獻(xiàn)25</b></p><p>　　致 謝錯(cuò)誤!未定義書簽。</p><p><b>　　附錄26</b></p><p>　　附錄圖1——總圖26</p><p>　　附

26、錄圖2——炸籃28</p><p>　　附錄圖3——從動(dòng)鏈輪29</p><p>　　附錄圖4——熱管30</p><p>　　附錄圖5——炸籃扣31</p><p>　　附錄圖6——軸套132</p><p>　　附錄圖7——主動(dòng)鏈輪33</p><p>　　附錄圖8——炸籃吊桿

27、34</p><p><b>　　一、緒論</b></p><p><b>　　1.1課題的來源</b></p><p>　　清朝康熙年間，安徽省有個(gè)舉人王致和，千里迢迢進(jìn)京趕考，指望鯉魚跳龍門，卻不料名落孫山。王舉人走投無路，只好開個(gè)小豆腐店，想掙幾個(gè)錢還鄉(xiāng)?？墒堑觊_不久，正遇連天大雨，豆腐滯銷，都發(fā)了霉，但他又舍不得扔

28、掉這些豆腐，就用鹽腌了起來，誰知道竟然把豆腐搞得色青、味鮮、聞著臭、吃著香，別有一番風(fēng)味。王舉人樂得好不喜歡，取名為“臭豆腐”，掛牌叫賣，人們買下品嘗，莫不嘖嘖稱好。很快臭豆腐名聲在京城傳開，宮中太監(jiān)也買了一些，食之果覺其“味鮮美，便奉獻(xiàn)給皇上嘗后，“龍顏”大悅，傳旨將臭豆腐列為“御膳房”小菜之一，并賜名“青方”［2］。</p><p>　　油炸臭豆腐作為南方居民偏愛的食品，這些年來也已傳遍全國(guó)各地。但是，一直以

29、來，炸臭豆腐都是由人工采用簡(jiǎn)單的炸鍋炸制的。這種炸制方法效率低，豆腐焦熟程度完全靠人掌握，衛(wèi)生狀況差，而且在炸制時(shí)，油煙污染大，時(shí)不時(shí)還會(huì)發(fā)生煎油飛濺灼傷人事件。</p><p>　　如今油炸機(jī)械自動(dòng)化的研究已經(jīng)成為大家的共識(shí)，所以設(shè)計(jì)一臺(tái)屬于自己的具有創(chuàng)新意義的自動(dòng)油炸機(jī)是大勢(shì)所趨。本課題旨在設(shè)計(jì)一種機(jī)器，以實(shí)現(xiàn)炸制食品加工的機(jī)械自動(dòng)化。 </p><p>　　1.2課題的背景及意義&l

30、t;/p><p>　　臭豆腐是一種大眾化的食品。中國(guó)人發(fā)明豆腐是對(duì)人類的一大貢獻(xiàn)，而美食小吃臭豆腐又未嘗不是錦上添花。人類對(duì)美都是喜歡的，對(duì)“臭美”也不會(huì)拒絕，相反，同好者大有人在。據(jù)說法國(guó)就有一種經(jīng)過生霉發(fā)酵、跟我們的臭豆腐味道相似的奶酪食品，一些法國(guó)人甚至還吃一種經(jīng)過腐敗變臭處理后再烹制的野禽，并且視為美味［2］?；饘m殿選用上等黃豆做成豆腐，然后把豆腐浸入放有冬筍、香菇、曲酒的鹵水中浸透，表面會(huì)生出白毛，顏色變灰

31、。初聞臭氣撲鼻，用油鍋慢慢炸，知道顏色變黑，表面膨脹以后，就可以撈上來，濃香誘人，澆上蒜汁、辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭豆腐。但是市場(chǎng)上我們多見的炸制臭豆腐攤位多為人工手動(dòng)操作，這種生產(chǎn)效率極低的經(jīng)營(yíng)方式難以滿足廣大顧客的需求，往往造成許多顧客滯留排隊(duì)等待，甚至因?yàn)闀r(shí)間來不及而放棄購(gòu)買。</p><p>　　據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的資料, 全國(guó)食品工業(yè)總產(chǎn)值1995 年為4522175 億元, 躍居各行業(yè)首位;

32、1996 年達(dá)4741143 億元; 1997 年達(dá)6068196 億元。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)1995 年食品機(jī)械總產(chǎn)值117 億元, 是1986 年的916 倍；“八五”期間全國(guó)食品與包裝機(jī)械銷售總額700 億元, 1996 年總產(chǎn)值200 億元, 1997 年國(guó)內(nèi)產(chǎn)品銷售額225 億元, 產(chǎn)品2700 多種, 進(jìn)口18124 億美元, 已成為機(jī)械工業(yè)十大產(chǎn)業(yè)之一［3］。</p><p>　　由于我國(guó)人民消費(fèi)的食品中大

33、多是來自大農(nóng)業(yè)提供的自然食品, 每年因缺乏必要的食品加工機(jī)械使食品資源不能直接加工、貯藏、保鮮而造成的損失高達(dá)幾十億元, 未能深加工綜合利用而造成資源浪費(fèi)損失更高, 因此我國(guó)食品機(jī)械具有廣闊的市場(chǎng)需求。故自動(dòng)油炸機(jī)的設(shè)計(jì)與投產(chǎn)必然成為機(jī)械食品工業(yè)的主流趨勢(shì)。</p><p>　　1.3課題研究的現(xiàn)狀</p><p>　　隨著人們生活水平的提高，大家都追求食物的新、奇、特，臭豆腐以不是個(gè)別地

34、域的風(fēng)味小吃了，全國(guó)各地乃至世界各地都有名氣。吃的人多生意自然好做，利潤(rùn)也隨之可觀。一塊豆腐規(guī)格約4.5X4.5X2cm，成本約0.05 元，經(jīng)過簡(jiǎn)單處理就增值了。臭豆腐的制作與銷售，經(jīng)營(yíng)非常靈活，投入本錢很少。其特點(diǎn)是:色澤黃亮，外脆里松，香氣濃郁。產(chǎn)品特點(diǎn):色焦黃，外焦里嫩，鮮而香辣。而目前油炸制品分門別類、花樣百出。商家推成出新的同時(shí)，制造商也順應(yīng)潮流迎合市場(chǎng)需求，對(duì)油炸機(jī)進(jìn)行多方改良與創(chuàng)新。以往油炸過程多為手工操作，對(duì)勞動(dòng)力需求

35、量大，產(chǎn)量低，難以滿足顧客的需求。而在我國(guó)食品機(jī)械內(nèi)在質(zhì)量差表現(xiàn)為: 產(chǎn)品效率低, 穩(wěn)定可靠性差, 壽命短, 能耗大; 外在質(zhì)量造型不美, 表面粗糙。</p><p>　　經(jīng)查閱，目前使用的食品炸制機(jī)器有以下幾種：</p><p>　　1）水油混合式油炸機(jī)［4］</p><p>　　如圖1-1所示，基本組成分為上油層、下油層、水層、加熱裝置、冷卻裝置、濾網(wǎng)等。用本設(shè)

36、備炸制食品時(shí), 將濾網(wǎng)5置于加熱器16上, 在油炸鍋內(nèi)先加人水至油位顯示儀19規(guī)定的位置, 再加人炸用油至油面高出加熱器上方約60mm位置, 由電氣控制系統(tǒng)11自動(dòng)控制加熱器使其上方油層溫度保持在180~230℃之間, 并通過溫度數(shù)字顯示系統(tǒng)8準(zhǔn)確顯示其高溫度。炸制過程中產(chǎn)生的食物殘?jiān)鼜臑V網(wǎng)5漏下, 經(jīng)水油分界面進(jìn)人油炸鍋下部冷水中, 積存于鍋底, 定期由排污閥17排出。當(dāng)油水分界面的溫度過50℃ 時(shí), 由電氣制冷系統(tǒng)11自動(dòng)控制的冷卻

37、裝置13，立即強(qiáng)制大量冷空氣由布置于油水分界面上的冷卻循環(huán)系統(tǒng)6抽出, 形成高速氣流將大量的熱量帶走, 使油水分界面的溫度能自動(dòng)控制在55℃ 以下, 并通過數(shù)顯系統(tǒng)顯示出來。</p><p>　　圖1-1 水油混合式油炸機(jī)實(shí)物圖</p><p><b>　　該機(jī)器的優(yōu)點(diǎn)：</b></p><p><b>　?。?）限位控制。</

38、b></p><p><b>　?。?）分區(qū)控溫。</b></p><p><b>　?。?）自動(dòng)過濾。</b></p><p><b>　?。?）自我潔凈。</b></p><p>　　2）SYZH - 400型水濾式連續(xù)油炸機(jī)［5］</p><p&

39、gt;　　如圖1-3所示。SYZH - 400型水濾式連續(xù)油炸機(jī)是大中型食品加工廠實(shí)現(xiàn)環(huán)保型物料油炸、減少損耗、降低作業(yè)成本和提高產(chǎn)品質(zhì)量更新?lián)Q代設(shè)備。是根據(jù)高品質(zhì)油炸工藝的要求，設(shè)計(jì)制造的多功能、自動(dòng)控制、連續(xù)式大功率油炸機(jī)。其可根據(jù)物料對(duì)油料的要求，解決大、中型連續(xù)式油炸機(jī)環(huán)保型除渣減少和避免物料殘?jiān)蓟?，從而降低油料的辛炭值和酸價(jià)值，實(shí)現(xiàn)油料保鮮、高品質(zhì)作業(yè)。在省油料的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)物料無污染，綠色加工。SYZH - 400型水濾式連

40、續(xù)油炸機(jī)的裝機(jī)總功率84137kW，工作電壓380V，物料有效油炸時(shí)間015min～4min，輸送網(wǎng)帶運(yùn)行速度0.6～3.2m/min，網(wǎng)帶幅寬400mm，外形尺寸(長(zhǎng)×寬×高)為5090mm×1100mm×2 120mm，機(jī)器重量為1 250kg，用油量690～700kg，加水量475kg。</p><p>　　1.張緊調(diào)節(jié)裝置　2.下網(wǎng)帶　3.橫擔(dān)桿　4.上網(wǎng)帶<

41、/p><p>　　5.罩蓋　6.龍門架及提升機(jī)構(gòu)　7.上下網(wǎng)帶間隙調(diào)節(jié)螺栓</p><p>　　8.電控箱　9.油槽　10.減速機(jī)　11.地腳調(diào)節(jié)座　12.泵</p><p>　　13.輔助過濾油箱　14.電熱偶　15.加熱電阻　16.線盒</p><p>　　圖1-2　SYZH-400型水濾式油炸機(jī)結(jié)構(gòu)圖</p><p>

42、;<b>　　該機(jī)器的性能對(duì)比：</b></p><p>　　(1)水濾式連續(xù)油炸機(jī)與標(biāo)準(zhǔn)型連續(xù)油炸機(jī)的性能對(duì)比:</p><p>　　從表1中可以看出水濾式連續(xù)油炸機(jī)與標(biāo)準(zhǔn)型連續(xù)油炸機(jī)的網(wǎng)帶運(yùn)行速度是可調(diào)的,生產(chǎn)率越大所需要的功率也就越大,加油量也隨之增加。</p><p>　　型號(hào) 輸送帶寬(mm) 能源 功率( kW)

43、 油炸時(shí)間(min) 網(wǎng)帶運(yùn)行速度 加油量( kg)</p><p>　　無級(jí)調(diào)速(m /min)</p><p>　　水濾式SYZH600 600 電加熱 169. 42 0. 5～5 1～10 1190～1290</p><p>　　水濾式SYZH400 400

44、電加熱 84. 37 0. 5～4 0. 6 3～ 3. 13 690～700</p><p>　　標(biāo)準(zhǔn)型YZH400 400 電加熱 84. 37 0. 6～3 0. 6 15～3. 125 380～400</p><p>　　標(biāo)準(zhǔn)型YZH250 250 電加熱 36

45、. 47 0. 6～2. 5 1 ～ 4 180～220</p><p>　　表1-1 油炸機(jī)機(jī)械性能對(duì)比表</p><p>　　(2)自動(dòng)化程度的對(duì)比:</p><p>　　傳統(tǒng)油炸機(jī)的生產(chǎn)率及自動(dòng)化程度都低于水濾式油炸機(jī). 而一般水濾式油炸機(jī)實(shí)現(xiàn)了半自動(dòng)化生產(chǎn). 連續(xù)式水濾油炸機(jī)實(shí)現(xiàn)了全自動(dòng)化生產(chǎn)。</p>

46、;<p>　　(3)油料質(zhì)量的對(duì)比:</p><p>　　傳統(tǒng)油炸機(jī)在油炸過程中全部油處于高溫狀態(tài),油很快氧化變質(zhì),重復(fù)使用幾次即變成黑褐色,不能食用,油炸物質(zhì)的質(zhì)量得不到保證. 而水濾式油炸機(jī)油溫能夠得到很好的控制,保證了油的質(zhì)量.</p><p>　　(4)油炸物的對(duì)比:</p><p>　　傳統(tǒng)油炸機(jī)高溫下長(zhǎng)時(shí)間使用的油會(huì)產(chǎn)生熱氧化反映,油炸時(shí)降

47、低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而水濾式油炸機(jī)在油炸過程中食物不會(huì)碳化,因而食物的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)被破壞,使人們能夠吃到合口的油炸食品。</p><p>　　3）連續(xù)深層油炸機(jī)［6］</p><p>　　連續(xù)式油炸機(jī)主要由箱體、輸送系統(tǒng)、刮渣部件、壓帶、排渣系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、過濾循環(huán)系統(tǒng)、電控系統(tǒng)和起吊系統(tǒng)等組成，下圖1-3為連續(xù)式油炸機(jī)結(jié)構(gòu)示意圖。</p><p>　　圖1-3 連續(xù)深層油

48、炸設(shè)備</p><p><b>　?。?）加熱系統(tǒng)</b></p><p>　　加熱系統(tǒng)有電熱、煤氣、高壓蒸氣,最常用的是電熱,電熱管根據(jù)不同功率用不銹鋼無縫管彎曲成特殊形狀，內(nèi)用鎳鉻絲，并用絕緣充填。</p><p><b>　　（2）過濾循環(huán)系統(tǒng)</b></p><p>　　采用立式耐熱不銹鋼油

49、泵, 它具有循環(huán)、過濾等功能。離心泵軸封采用硬質(zhì)合金材料耐磨密封,能有效地增長(zhǎng)機(jī)械密封的使用壽命。</p><p><b>　?。?）起吊系統(tǒng)</b></p><p>　　為便于對(duì)箱體、輸送機(jī)、排渣等部件搞衛(wèi)生、清洗、箱體輸送等部件可提升到預(yù)定高度, 它由立柱橫梁起動(dòng)部件組成, 起動(dòng)部件可根據(jù)用戶要求分手動(dòng)與自動(dòng)兩種。手動(dòng)起吊較為簡(jiǎn)單, 起吊部件用兩只環(huán)形手動(dòng)葫蘆；自

50、動(dòng)部件用2臺(tái)蝸輪減速機(jī), 安裝在立柱橫梁上, 減速機(jī)輸出軸兩端可用萬向輪驅(qū)動(dòng)2根軸帶動(dòng)2鏈輪, 用鏈條帶動(dòng)箱蓋輸送機(jī)架, 上下極點(diǎn)安裝限位開關(guān), 能使它按預(yù)定高度自動(dòng)停機(jī)。</p><p><b>　　該機(jī)器的特點(diǎn)：</b></p><p>　?。?）油炸時(shí)間的可調(diào)性：油炸時(shí)間一定范圍內(nèi)可調(diào)(0.5～4min) 。</p><p>　?。?）油

51、水溫度易于控制：加熱源采用電加熱,加熱效果良好，智能溫控系統(tǒng)是由電磁閥自控(水溫)循環(huán)水機(jī)構(gòu)、PID油水溫度自控儀進(jìn)行控制，油水溫度易于控制。同時(shí)，根據(jù)油水分層的原理也能有效的維持正常油炸溫度，防止油脂過熱發(fā)煙，造成油脂提前酸敗以及影響油炸食品風(fēng)味。</p><p>　　（3）節(jié)油功能：該機(jī)的油循環(huán)過濾系統(tǒng)能及時(shí)濾除大顆粒雜質(zhì)，防止雜質(zhì)及食物殘?jiān)L(zhǎng)時(shí)間受熱碳化，降低了炸油濃度及粘度，減少了揮發(fā)量，油清潔延緩了油的

52、氧化速度，有效增加了使用周期，延長(zhǎng)了使用壽命。另外，因設(shè)有緩沖油層,所以一次性加油量是同樣幅寬標(biāo)準(zhǔn)型連續(xù)油炸機(jī)的2倍，但實(shí)際物料的耗油僅為其70%。</p><p>　?。?）環(huán)保性：在省油料的同時(shí)，有效的排除油渣，保證油體質(zhì)量。實(shí)現(xiàn)物料無污染，綠色加工。</p><p>　?。?）操作方便，易于管理：油炸機(jī)自動(dòng)化程度高、操作簡(jiǎn)單方便，可連續(xù)作業(yè),便于自動(dòng)化生產(chǎn)和企業(yè)管理。</p&g

53、t;<p>　?。?）便于保養(yǎng)和清洗：為使食品生產(chǎn)達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，食品機(jī)械必須便于清洗和消毒。油炸機(jī)在設(shè)計(jì)時(shí)充分考慮到這一要求，采用了繩索式提升裝置提升方便，可對(duì)網(wǎng)帶與加熱器等部件進(jìn)行可靠性檢查，從而清洗油槽中的殘留物。</p><p>　　從上可以看出高度自動(dòng)化、生產(chǎn)高效率化、食品資源高度綜合利用化, 不僅保持食品營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味,生產(chǎn)出高品質(zhì)的食品, 而且保護(hù)環(huán)境和節(jié)約能源必成為今后設(shè)計(jì)的重點(diǎn)。</

54、p><p>　　1.4課題研究的主要內(nèi)容</p><p>　　隨著人們生活水平的提高，餐飲習(xí)慣的改變，臭豆腐也開始從路邊的手工生產(chǎn)開始進(jìn)入食品廠的工業(yè)化生產(chǎn)。炸制食品健康、安全的油炸技術(shù)成為更多食品加工經(jīng)營(yíng)者的共同呼聲。</p><p>　?。?）研究自動(dòng)炸制臭豆腐機(jī)的原理及工作過程。</p><p>　?。?）了解市場(chǎng)狀況，有針對(duì)性的做出改進(jìn)。

55、</p><p>　?。?）了解相關(guān)技術(shù)及實(shí)際情況，設(shè)計(jì)實(shí)體模型。</p><p>　?。?）設(shè)計(jì)計(jì)算炸臭豆腐機(jī)相關(guān)參數(shù)，并對(duì)設(shè)計(jì)計(jì)算結(jié)果進(jìn)行分析及驗(yàn)證，討論可行性。</p><p>　　1.5課題研究的預(yù)期目標(biāo)及計(jì)劃</p><p>　　能夠在他人已有的設(shè)計(jì)上，加入自己的創(chuàng)新思想，使得油炸機(jī)更具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。產(chǎn)品外觀唯美，性能優(yōu)異。</

56、p><p>　　2010.11.20～10.12.20：接受任務(wù)，搜資調(diào)研，撰寫文獻(xiàn)綜述、開題及外文翻譯稿；</p><p>　　2010.12.20～11.01.20：完成文獻(xiàn)綜述和開題報(bào)告、外文翻譯稿；</p><p>　　2011.02.20～11.03.30：工藝分析，設(shè)計(jì)方案分析論證，確定總體設(shè)計(jì)方案；</p><p>　　2011.0

57、4.01～11.04.20：畢業(yè)實(shí)習(xí)； </p><p>　　2011.04.20～11.05.10：總體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，零部件結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)；</p><p>　　2011.05.10～11.05.20：撰寫設(shè)計(jì)說明書；</p><p>　　2011.05.20～11.05.26：整理完善各種設(shè)計(jì)材料，答辯準(zhǔn)備。</p><p><b>　　

58、二、方案設(shè)計(jì)及論證</b></p><p>　　2.1工藝原理方案設(shè)計(jì)</p><p>　　“臭豆腐”其名雖俗氣、外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，卻是一種極具特色的休閑風(fēng)味，古老而傳統(tǒng)，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。全國(guó)各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異。長(zhǎng)沙和紹興的臭豆腐干相當(dāng)聞名，但其制作以及味道卻差異甚大。但都是聞其臭，食其香，這是臭豆腐的特點(diǎn)。老人常吃臭豆腐

59、，可以增加食欲，還能起到防病保健的作用［7］。下面來介紹一下臭豆腐的制作方法：</p><p>　　（1）油的選擇：可用豬油、茶油、菜籽油、花生油、大豆油等動(dòng)植物油，以豬油較為經(jīng)濟(jì)和實(shí)用，以花生油最為正宗。</p><p>　?。?）鍋、灶：鍋用普通鑄鐵鍋，灶用煤球灶、煤氣灶、液化氣灶均可。</p><p>　?。?）下鍋看火候。在油溫七成熱時(shí)，方可把豆腐坯夾進(jìn)鍋內(nèi)

60、，1次可炸10來塊。注意要用慢火才能有紹興臭豆腐的風(fēng)味。豆腐坯在鍋內(nèi)經(jīng)慢火油炸幾分鐘后，坯體略有膨脹，外表呈黃色而焦硬，內(nèi)里嫩白。當(dāng)鍋內(nèi)水分形成的氣泡基本沒有時(shí)， 將豆腐撈起放在鍋上邊的篩網(wǎng)內(nèi)瀝油，轉(zhuǎn)上湯出售。如圖2-1所示。 </p><p>　　圖2-1 油炸臭豆腐</p><p>　　（4）用湯料：用筷子把炸好的臭豆腐戳洞，夾進(jìn)湯盆內(nèi)上湯后裝袋即

61、可出售(現(xiàn)炸現(xiàn)賣最好)。湯料的配制：鍋熱時(shí)放入菜籽油，油熱時(shí)，加進(jìn)適量的鹽，再依次放入大蒜細(xì)末、生姜細(xì)末、辣椒粉、味精、五香粉，然后將一壺開水倒入鍋內(nèi)，加入醬油、芝麻油、山胡椒油、蔥等調(diào)料，用鍋鏟攪勻即可。</p><p>　　（5）用醬料：大蒜細(xì)末、生姜細(xì)末、辣椒粉、味精、五香粉，加入醬油、芝麻油、山胡椒油、蔥等調(diào)料調(diào)制成醬料，配上香菜，蘸醬食用。此外，也可以蘸番茄醬、米醋食用，還可清蒸、煎煮[7]。</

62、p><p><b>　　2.2機(jī)器總體設(shè)計(jì)</b></p><p>　?。?）總體設(shè)計(jì)的內(nèi)容</p><p>　　總體設(shè)計(jì)是機(jī)械系統(tǒng)內(nèi)部設(shè)計(jì)的主要任務(wù)之一，也是進(jìn)行系統(tǒng)技術(shù)設(shè)計(jì)的依據(jù)[2]。總體設(shè)計(jì)對(duì)機(jī)械的性能、尺寸、外形、質(zhì)量及生產(chǎn)成本具有重大的影響。</p><p>　　總體設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容有：</p>&l

63、t;p><b>　　1）總體布置設(shè)計(jì)；</b></p><p>　　2）確定總體主要參數(shù)；</p><p>　　3）繪制總體設(shè)計(jì)圖樣；</p><p>　　4）編寫總體設(shè)計(jì)報(bào)告書及技術(shù)說明書等。</p><p><b>　?。?）總體布置設(shè)計(jì)</b></p><p>　

64、　總體布置的基本要求主要有：</p><p>　　1）保證工藝過程的連續(xù)和流暢；</p><p>　　2）充分考慮產(chǎn)品系列化的發(fā)展；</p><p>　　3）結(jié)構(gòu)緊湊，層次分明；</p><p>　　4）操作、維修、調(diào)整方便；</p><p><b>　　5）外形美觀。</b></p>

65、<p>　　2.3主要性能參數(shù)分析與計(jì)算</p><p><b>　　（1）外形設(shè)計(jì)</b></p><p><b>　　長(zhǎng) 1200mm</b></p><p><b>　　寬 600mm</b></p><p><b>　　高 1350mm</

66、b></p><p>　　長(zhǎng)：根據(jù)自動(dòng)油炸機(jī)總圖圖2-2，機(jī)箱長(zhǎng)度要比油箱(1000mm)長(zhǎng)度多出一個(gè)炸籃的長(zhǎng)度(230mm)（即兩邊各半個(gè)炸籃的長(zhǎng)度），再加上機(jī)箱門的長(zhǎng)度，可得機(jī)箱總長(zhǎng)1350mm。但考慮到節(jié)約材料和空間的合理利用，將主動(dòng)鏈輪和從動(dòng)鏈輪的間距縮小，同時(shí)使得油箱中始終有3個(gè)炸籃在工作，經(jīng)計(jì)算和比較最后得出總長(zhǎng)為1200mm。</p><p>　　圖2-2 自動(dòng)油炸機(jī)總

67、圖</p><p>　　寬：由自動(dòng)油炸機(jī)總圖可以看出，所在的軸與機(jī)架連接處已伸出油箱的寬度,故根據(jù)從動(dòng)軸的長(zhǎng)度562mm，適當(dāng)加長(zhǎng)，即可得出。</p><p>　　高：根據(jù)人體站著在桌前操作的方便性與大眾性，并適合炸籃工作高度，設(shè)計(jì)為1350mm。</p><p><b>　?。?）油炸時(shí)間</b></p><p>　　

68、經(jīng)過查閱資料與問詢資深油炸臭豆腐的老師傅，得出時(shí)間為5-6分鐘。即炸至臭豆腐沒有水氣的時(shí)間。</p><p><b>　?。?）傳動(dòng)速度</b></p><p>　　根據(jù)油炸時(shí)間，可以得出從炸籃進(jìn)入油箱到瀝出油箱的軌跡長(zhǎng)度。再根據(jù)公式T=S/V,得出V=S/T。</p><p>　　圖2-3 炸籃運(yùn)動(dòng)軌跡</p><p>

69、;　　由圖2-3可以得出油炸過程運(yùn)動(dòng)軌跡長(zhǎng)度為S=800mm。</p><p>　　所以V=0.8m/5min=0.16m/min</p><p><b>　?。?）設(shè)計(jì)指標(biāo)參數(shù)</b></p><p>　　機(jī)器采用吊籃—自動(dòng)鏈傳動(dòng)炸架； 炸架工作速度：15r／min有效工作幅寬：500mm 機(jī)器操作高度：600mm</p>

70、<p><b>　　（5）其它參數(shù)</b></p><p>　　電動(dòng)機(jī)轉(zhuǎn)速： 750r/min </p><p>　　主動(dòng)軸及從動(dòng)軸轉(zhuǎn)速： 15r/min </p><p>　　蝸桿蝸輪減速傳動(dòng)比： i=50</p><p><b>　　三、結(jié)構(gòu)方案設(shè)計(jì)</b>&

71、lt;/p><p>　　3.1電動(dòng)機(jī)的選取與計(jì)算</p><p>　　需要承重連接的物件炸籃，炸籃吊桿，鏈子。炸籃體積約為差表得45號(hào)鋼與Q235材料的密度為，則炸籃重量為：</p><p>　　M===1.5kg （3.1）</p><p>　　同理可得出炸籃吊桿M=0.5 kg</p>

72、<p>　　取鏈輪的有效拉力為1500N，能夠拉動(dòng)污泥，則鏈輪鏈條工作裝置所需的功率為</p><p>　　kW （3.2）</p><p>　　式中，1500N，，工作裝置的傳動(dòng)效率取0.8。代入上得：</p><p>　　=0.3 kW

73、 </p><p>　　蝸輪蝸桿電動(dòng)機(jī)的輸出功率 </p><p>　　kW （3.3）</p><p>　　式中，為電動(dòng)機(jī)的傳動(dòng)總效率。</p><p><b>　　取=0.75，則</b></p>

74、<p>　　=0.4kW </p><p>　　選擇電動(dòng)機(jī)，以方便選擇和計(jì)算為依據(jù)。所以電動(dòng)機(jī)額定功率可定為0.75 kW。</p><p>　　電機(jī)轉(zhuǎn)速有750r/min 和1000r/min，綜合考慮鏈輪的電機(jī)轉(zhuǎn)速和功率，以及電動(dòng)機(jī)的價(jià)格，質(zhì)量等各個(gè)方面的因素，電動(dòng)機(jī)的轉(zhuǎn)速為750r/min，其滿

75、載轉(zhuǎn)速=910r/min,電動(dòng)機(jī)的外形尺寸及安裝尺寸如表3-1。</p><p>　　表3-1 電機(jī)安裝尺寸表</p><p>　　3.2油炸機(jī)軸的設(shè)計(jì)與校核</p><p>　　軸是組成機(jī)器的主要零件之一。一切作回轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)的傳動(dòng)零件都必須安裝在軸上才能進(jìn)行運(yùn)動(dòng)及動(dòng)力的傳遞。［8］可見軸在整個(gè)機(jī)器中的重要地位，而本次所涉及的兩根軸主要是用作傳動(dòng)的傳動(dòng)軸。設(shè)計(jì)及計(jì)算如下

76、：</p><p>　　3.3.1 主動(dòng)軸的設(shè)計(jì)與校核</p><p>　　根據(jù)主軸上安裝的零件（兩端各安裝一個(gè)鏈輪，靠近操作臺(tái)方向另外安裝一個(gè)蝸輪），可以設(shè)計(jì)如下圖3-1。主動(dòng)軸采用45號(hào)圓鋼，調(diào)質(zhì)處理HRC40~45。</p><p>　　軸的結(jié)構(gòu)越簡(jiǎn)單，工藝性就越好，這樣的軸生產(chǎn)率高成本低。在這樣的原則下，設(shè)計(jì)出了如圖3-1所示結(jié)構(gòu)。</p>&

77、lt;p><b>　　由公式 </b></p><p><b>　　(3.4)</b></p><p>　　由軸45鋼查得,mm</p><p>　　故最大直徑選擇40mm;</p><p><b>　　校核：</b></p><p>　　主動(dòng)軸的

78、校核 根據(jù)公式:</p><p><b>　?。?.5）</b></p><p><b>　??； </b></p><p><b>　　圖3-1 主動(dòng)軸</b></p><p><b>　　符合強(qiáng)度要求。</b></p><p>

79、　　3.3.2從動(dòng)軸的設(shè)計(jì)與校核</p><p>　　根據(jù)從動(dòng)軸上安裝的零件（兩端各安裝一個(gè)鏈輪），可以設(shè)計(jì)如圖3-2。從動(dòng)軸采用45號(hào)圓鋼，調(diào)質(zhì)處理HRC40～45。</p><p>　　由公式（3.4） </p><p>　　同理可得從動(dòng)軸直徑d=30mm</p>

80、;<p><b>　　校核：</b></p><p>　　從動(dòng)軸的校核 根據(jù)公式（3.5）：</p><p><b>　　代入數(shù)據(jù)得</b></p><p><b>　　圖3-2 從動(dòng)軸</b></p><p><b>　　符合強(qiáng)度要求。</b&g

81、t;</p><p>　　3.3軸承選擇與計(jì)算</p><p>　　軸承所受載荷的大小、方向和性質(zhì)，是選擇軸承類型的主要依據(jù)。</p><p>　　根據(jù)載荷的大小，由于滾子軸承中主要元件間是線接觸，宜用于承受較大的載荷，承載后的變形也較小。球軸承主要為點(diǎn)接觸，故在載荷較小時(shí)，可優(yōu)先選用。</p><p>　　再根據(jù)載荷的方向，對(duì)于純軸向載荷，

82、一般選用推力軸承。對(duì)于純徑向載荷，一般選用深溝球軸承、圓柱滾子軸承或滾針軸承。便于裝拆也是選擇的要素之一。</p><p><b>　　常用的軸承材料有：</b></p><p>　　軸承合金（巴氏合金）</p><p><b>　　銅合金</b></p><p><b>　　鋁基軸承合金

83、</b></p><p><b>　　灰鑄鐵及耐磨鑄鐵</b></p><p><b>　　多孔質(zhì)金屬材料</b></p><p><b>　　非金屬材料</b></p><p>　　根據(jù)需要，選用結(jié)構(gòu)代號(hào)32006的圓錐滾子軸承。</p><p

84、>　　計(jì)算軸承的平均壓力：</p><p><b>　?。?.6）</b></p><p>　　式中：B——軸承寬度，mm（根據(jù)寬徑比B/d確定）；</p><p>　　[p]——軸瓦材料的需用壓力，MPa。</p><p>　　承載質(zhì)量m=2X10+5=25kg F=mg=25kgX9.8N/kg=245N&

85、lt;/p><p><b>　　0.4MPa</b></p><p><b>　　驗(yàn)算軸承的值：</b></p><p>　　= （3.7）</p><p>　　式中：v——軸頸圓周速度，即滑動(dòng)速度，m/s；</p><p&g

86、t;　　[]——軸承材料的許用值，</p><p><b>　　=0.48</b></p><p><b>　　=1，所以</b></p><p>　　故所選軸承滿足要求。</p><p>　　3.4熱管及加熱功率的設(shè)計(jì)</p><p>　　管狀電熱元件由金屬管、螺旋狀電阻絲

87、及導(dǎo)熱性好、絕緣性好的結(jié)晶氧化鎂粉等組成，適用于加熱空氣、油、水、化學(xué)介質(zhì)、熱壓模、熔化鹽、堿及低熔點(diǎn)合金等。具有熱效率高、使用壽命長(zhǎng)、機(jī)械強(qiáng)度高、安裝方便、安全可靠等特點(diǎn)。</p><p>　　由臭豆腐的加熱時(shí)間（5Min），油箱的油溫，油箱中油的體積可以大致確定電加熱管的功率為2KW。</p><p><b>　　圖3-3 熱管</b></p>&l

88、t;p>　　本人根據(jù)需求，特別設(shè)計(jì)此加熱管為蛇形管。如圖3-3。與以往直線型的借口處相比，此管縮進(jìn)了安裝距離，同時(shí)兩管口與油箱連接后加大了承受管子重量的能力。另外由圖3-4可見接電處管子向上偏置，節(jié)約了空間。</p><p>　　圖3-4 熱管與油箱連接圖</p><p><b>　　3.5炸籃的設(shè)計(jì)</b></p><p>　　炸籃采取

89、加層設(shè)計(jì)，這樣使得原本只有一層的炸籃加至4層，使得工作效率大大提高。如圖3-5、3-6。</p><p>　　圖3-5 炸籃加層</p><p>　　圖3-6 炸籃總圖</p><p><b>　　圖3-7 炸籃扣</b></p><p>　　由圖3-6、3-7中標(biāo)注的采用間隙配合的地方，剛好是一上一下用來固定炸籃位

90、置的鎖扣裝置。這兩個(gè)地方形成配合，當(dāng)炸籃扣扣上時(shí)，炸籃上的鎖扣也剛好扣緊。使得炸籃形成一個(gè)封閉狀態(tài)。3.6油鍋的設(shè)計(jì)</p><p>　　根據(jù)炸籃的大小與炸籃實(shí)際運(yùn)動(dòng)軌跡，并且考慮到油的合理利用，充分利用空間，絕不浪費(fèi)的原則，設(shè)計(jì)如圖3-8所示。整體采用1Cr18Ni9Ti優(yōu)質(zhì)厚板焊接而成, 底部及二側(cè)用槽鋼加強(qiáng), 以增加整體強(qiáng)度, 致使在高溫下不變形;起吊搬運(yùn)過程中保證箱體平直, 保證整機(jī)不變形。為節(jié)省能源并在

91、箱壁、底部均用硅酸鋁絕緣, 外用磨砂或鏡面板包面。</p><p><b>　　圖3-8 油鍋</b></p><p>　　由圖3-8可以看出箱體加了一個(gè)出油孔，以方便換油時(shí)可以使用。</p><p>　　3.7機(jī)箱外殼的設(shè)計(jì)</p><p>　　機(jī)箱外殼采用加入玻璃層的設(shè)想，使得油炸過程一目了然，這樣可以滿足消費(fèi)群體的

92、好奇心，但同時(shí)外殼也遮蓋了內(nèi)部的結(jié)構(gòu)，謹(jǐn)防別人的模仿與抄襲。如圖3-9所示。</p><p>　　圖3-9 機(jī)箱外殼示意圖</p><p>　　3.8鍵的設(shè)計(jì)與計(jì)算</p><p>　　鍵的選擇包括類型選擇和尺寸選擇兩個(gè)方面。鍵的主要尺寸為其截面尺寸，一般以鍵寬b，鍵高h(yuǎn)與長(zhǎng)度L。而這些尺寸則應(yīng)根據(jù)鍵連接的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、使用要求和工作條件來選擇。鍵的截面尺寸按軸的直徑

93、在標(biāo)準(zhǔn)中選定。鍵的長(zhǎng)度則由輪轂長(zhǎng)度而定［8］。</p><p>　　查文獻(xiàn)[8]從動(dòng)軸直徑25，所以選擇8X7系列，又因?yàn)檩嗇為L(zhǎng)度28，故選擇L為26。</p><p>　　同理得出主動(dòng)軸選擇10X8系列，長(zhǎng)度L為22。</p><p><b>　　鍵的校核：</b></p><p><b>　　根據(jù)公式<

94、;/b></p><p><b>　　（3.8）</b></p><p><b>　?。?.9）</b></p><p>　　承載質(zhì)量m=2X10+5=25kg F=mg=25kgX9.8N/kg=245N</p><p>　　安裝蝸輪處鍵的校核：</p><p>

95、　　=245NX21/2mm=2.6Nm</p><p>　　安裝主動(dòng)鏈輪處鍵的校核：</p><p><b>　　=4.3 Nm</b></p><p>　　安裝從動(dòng)鏈輪處鍵的校核：</p><p><b>　　=3.1 Nm</b></p><p>　　經(jīng)強(qiáng)度校核，均滿足

96、強(qiáng)度要求。</p><p>　　四、制造、安裝及使用說明</p><p><b>　　4.1加工制造方法</b></p><p>　　本次機(jī)器的設(shè)計(jì)涉及的面比較廣泛，故也加入了多種加工制造方法。以主動(dòng)軸與從動(dòng)軸為例，要通過粗車，精車，倒角等一系列的車床加工，之后用銑床對(duì)其進(jìn)行鍵槽的加工，最后進(jìn)行熱處理。又如鏈輪加工，要先用車床切削出外形，再用磨

97、床進(jìn)行精加工，以達(dá)到粗糙度的要求，之后再進(jìn)行滾齒加工，最后進(jìn)行熱處理。</p><p><b>　　4.2安裝說明</b></p><p>　　1）機(jī)箱外殼、萬向輪及鏈輪支架的連接與安裝焊接。</p><p>　　2）軸與鏈輪的連接與安裝。</p><p><b>　　3）油箱的安裝。</b><

98、;/p><p>　　4）電加熱管的安裝。</p><p>　　5）鏈條與炸籃吊桿的連接與安裝。</p><p><b>　　6）蝸輪的安裝。</b></p><p>　　7）電機(jī)固定板的安裝。</p><p>　　8）電機(jī)與聯(lián)軸器的安裝。</p><p>　　9）聯(lián)軸器與軸承座

99、和蝸桿的連接與安裝。</p><p>　　10）電機(jī)連接的蝸輪蝸桿安裝。</p><p>　　11）機(jī)箱外殼可視玻璃的安裝。</p><p><b>　　12）風(fēng)機(jī)的安裝。</b></p><p>　　4.3使用說明及注意事項(xiàng)</p><p>　　本機(jī)器使用方便簡(jiǎn)單，從入料到食用不到10分鐘即可。

100、首先，按下紅色按鈕，電機(jī)連接的離合器會(huì)自動(dòng)斷開，鏈條停止運(yùn)動(dòng)。此時(shí)從圖左端放入炸籃，扣好炸籃扣，按紅色按鈕恢復(fù)轉(zhuǎn)動(dòng)，可再按綠色按鈕加速電機(jī)，使得臭豆腐快速進(jìn)入油箱，進(jìn)入油炸狀態(tài)。期間如果發(fā)現(xiàn)有問題，也可按黑色按鈕，使電機(jī)反轉(zhuǎn)，令已經(jīng)過頭的炸籃重新回到入料口進(jìn)行操作。待油炸結(jié)束后即可在出口處解開炸籃扣，取下炸籃，分享美味。</p><p><b>　　注意事項(xiàng)</b></p>&

101、lt;p>　　1）務(wù)必保證炸籃扣的安裝正確，以免出項(xiàng)“有進(jìn)無出”的尷尬。</p><p>　　2）盡量不要使用加速與反向按鈕，使其自動(dòng)加工。</p><p>　　3）時(shí)刻觀察機(jī)器內(nèi)部情況，以免處理不及時(shí)。</p><p>　　4）注意風(fēng)機(jī)的排氣方向，不要影響他人正常生活。</p><p><b>　　五、結(jié)束語</b&g

102、t;</p><p>　　本文對(duì)自動(dòng)油炸機(jī)進(jìn)行了具體的設(shè)計(jì)，包括軸、炸籃、電加熱管、鏈輪、鏈條、機(jī)器外形等的自主設(shè)計(jì)?；就瓿闪苏撐念}目提出的要求。目前市場(chǎng)上油炸臭豆腐機(jī)的需求越來越大。本論文設(shè)計(jì)的臭豆腐機(jī)總體上滿足市場(chǎng)的需求，其操作簡(jiǎn)單，工作效率高。獨(dú)創(chuàng)設(shè)計(jì)的炸籃采取多層疊加構(gòu)造，使得一個(gè)炸籃所炸出的臭豆腐數(shù)量在60塊。充分滿足了廣大消費(fèi)群的需求。更有參雜玻璃的外機(jī)箱，使得油炸過程一目了然，這樣可以滿足消費(fèi)群體

103、的好奇心，但同時(shí)外殼也遮蓋了內(nèi)部的結(jié)構(gòu)，謹(jǐn)防別人的模仿與抄襲。但是由于個(gè)人能力水平有限，以上設(shè)計(jì)還遠(yuǎn)未達(dá)到期望的程度，同時(shí)由于對(duì)現(xiàn)代企業(yè)的生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)流程和成本評(píng)估等重要問題所知不足，所以本文設(shè)計(jì)的機(jī)器還存在一些問題有待完善。而且排氣設(shè)備不是很完善，容易對(duì)周圍環(huán)境造成影響。</p><p><b>　　六、設(shè)計(jì)小結(jié)</b></p><p>　　轉(zhuǎn)眼間四年的大學(xué)生活結(jié)

104、束了，然而本人對(duì)本專業(yè)的認(rèn)識(shí)還是不夠, 學(xué)校為了使我們更多了解機(jī)電產(chǎn)品、設(shè)備，提高對(duì)機(jī)電工程制造技術(shù)的認(rèn)識(shí)，加深機(jī)電在工業(yè)各領(lǐng)域應(yīng)用的感性認(rèn)識(shí)，開闊視野，了解相關(guān)設(shè)備及技術(shù)資料，熟悉典型零件的加工工藝，特意安排了我們到幾個(gè)擁有較多類型的機(jī)電一體化設(shè)備，生產(chǎn)技術(shù)較先進(jìn)的工廠進(jìn)行參觀實(shí)習(xí)。</p><p>　　了解這些工廠的生產(chǎn)情況，與本專業(yè)有關(guān)的各種知識(shí)，各廠工人的工作情況等等。親身感受了所學(xué)知識(shí)與實(shí)際的應(yīng)用，精密

105、機(jī)械制造在機(jī)器制造的應(yīng)用了，等等理論與實(shí)際的相結(jié)合。結(jié)合畢業(yè)設(shè)計(jì)或論文選題深入工廠企業(yè)實(shí)地參觀與調(diào)查，達(dá)到以下的實(shí)習(xí)目的在這個(gè)基礎(chǔ)上把所學(xué)的專業(yè)理論知識(shí)與實(shí)踐緊密結(jié)合起來，提高實(shí)際工作能力與分析能力，以達(dá)到學(xué)以致用的目的。參考文獻(xiàn)</p><p>　　[1] 吳紅希.浙江紹興臭豆腐的工藝流程詳解[J]. 農(nóng)村百事通，2009，03期：19-21</p><p>　　[2] 祖遠(yuǎn).“國(guó)粹”臭

106、豆腐[J].文史月刊，2010，02期：72</p><p>　　[3] 張?jiān)Ｖ? 臧其梅; 石秀東.2101年我國(guó)食品機(jī)械發(fā)展前瞻及科技進(jìn)步對(duì)策[J]. 食品工業(yè)科技，1999，01期：12-13</p><p>　　[4] 李國(guó)民,徐世良,王春海.6SYZ-10型水濾式油炸機(jī)的研究.農(nóng)機(jī)化研究[J].2006,(3)</p><p>　　[5] 高曙紅; 龐愛國(guó)

107、; 高鶴等.SYZH_400型水濾式連續(xù)油炸機(jī)的特點(diǎn)及性能分析[J].肉類工業(yè)，2009，09期：6-7</p><p>　　[6] 李承祥.油炸機(jī)在食品加工中的應(yīng)用.肉制品加工與設(shè)備[J].2003,(11)</p><p>　　[7] 吳紅希.浙江紹興臭豆腐制作技術(shù)[J]. 農(nóng)村新技術(shù)，2009，22期：53-54</p><p>　　[8]濮良貴,紀(jì)名剛.機(jī)械

108、設(shè)計(jì)[M].西北工業(yè)大學(xué)機(jī)械原理及機(jī)械零件教研室,2006(5)</p><p>　　[9] 李俊文; 孟剛; 賈全倉(cāng).機(jī)器設(shè)計(jì)中機(jī)構(gòu)誤差的分析與計(jì)算[J].科技信息，2009，33期:117-118</p><p>　　[10] 郭東.機(jī)器的設(shè)計(jì)過程[J].電子工業(yè)專用設(shè)備，2010，06期：48-53</p><p>　　[11] 許從善.中小型電動(dòng)機(jī)常用標(biāo)準(zhǔn)目

109、錄匯編(續(xù)) [J].電機(jī)技術(shù)，2004，03期：35-37</p><p>　　[12] R. Shih, Introduction to Finite Element Analysis Using I-DEAS 11 (Schroff Development Corporation, Mission, KS, 2004).</p><p>　　[13] T. Overton, ‘Key

110、 aspects of teaching and learning in experimental sciences and engineering’, in H. Fry, S. Ketteridge and S. Marshall (eds), A Handbook forTeaching and Learning in Higher Education, 2nd edition (Routledge Falmer, London,

111、 2003), pp.255–277.</p><p><b>　　附錄</b></p><p><b>　　附錄圖1——總圖</b></p><p><b>　　主視圖</b></p><p><b>　　左視圖</b></p><p

112、><b>　　俯視圖</b></p><p><b>　　附錄圖2——炸籃</b></p><p>　　附錄圖3——從動(dòng)鏈輪</p><p><b>　　附錄圖4——熱管</b></p><p><b>　　附錄圖5——炸籃扣</b></p&g