關(guān)于如何做好蔬菜食品安全的幾點(diǎn)思考

1、<p>　　關(guān)于如何做好蔬菜食品安全的幾點(diǎn)思考</p><p>　　摘要：食品安全，社會(huì)關(guān)注、公眾關(guān)切；食品安全問題成為民眾關(guān)注的焦點(diǎn)，蔬菜農(nóng)殘超標(biāo)也是關(guān)注焦點(diǎn)之一；本文從蔬菜的生產(chǎn)、流通到監(jiān)管等各方面作了深入細(xì)致的分析，提出幾種切實(shí)可行的建議，確保老百姓的食菜安全。 </p><p>　　關(guān)鍵詞：蔬菜食品 根源 安全 監(jiān)管 保障 </p><p>　　一

2、、隨著物質(zhì)產(chǎn)品的豐富多樣，人民生活水平的不斷提高，倡導(dǎo)綠色食品的理念也不斷加強(qiáng)，蔬菜食品引起的社會(huì)焦點(diǎn)問題開始備受各界關(guān)注。一份綠色蔬菜食品從田間走向餐桌，根據(jù)有關(guān)規(guī)定，要?dú)v經(jīng)農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、工商等幾大職能部門的監(jiān)管，但為何還屢次有問題蔬菜事件發(fā)生？產(chǎn)生蔬菜食品安全問題的根源到底在哪里？ </p><p>　　1.蔬菜種植戶分散式生產(chǎn)的“精耕細(xì)作”，部分生產(chǎn)者違規(guī)使用國家明令禁止的在蔬菜生產(chǎn)中使用的高毒高殘農(nóng)藥和不合

3、理用藥，沒經(jīng)過統(tǒng)一部門的質(zhì)量監(jiān)管和技術(shù)指導(dǎo)，是蔬菜食品安全問題的源頭 。 </p><p>　　2.相關(guān)職能部門監(jiān)管力度不強(qiáng)和監(jiān)管的不及時(shí)到位，導(dǎo)致不合格蔬菜食品流入市場，是流通領(lǐng)域難以解決的一大難題。 </p><p>　　3.對(duì)生產(chǎn)、銷售不合格蔬菜的不法分子懲處力度不夠，生產(chǎn)者、經(jīng)營者違法成本較低，很多不法分子在利益的驅(qū)使下不管不顧，我行我素。 </p><p>

4、;　　4.賓館、酒店、學(xué)校、餐館等團(tuán)體單位的蔬菜采購人員的責(zé)任心不強(qiáng)，不管蔬菜來源如何也不管有不有合格證，從業(yè)人員罔顧消費(fèi)者身體健康，一副事不關(guān)己的態(tài)度。 </p><p>　　5.廣大消費(fèi)者尤其是低收入群體貪圖便宜，從不正規(guī)渠道在馬路市場購買未經(jīng)檢測(cè)的蔬菜，從而經(jīng)常導(dǎo)致蔬菜中毒事件。 </p><p>　　二、為什么要把控制蔬菜食品安全當(dāng)頭等大事？ </p><p&g

5、t;　　當(dāng)前，我國進(jìn)入了全面建成小康社會(huì)的決定性階段，經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步對(duì)食品安全提出了更高的要求，人民群眾有著更高的期待，食品安全工作的重要性更加凸顯，解決質(zhì)量安全問題十分迫切，刻不容緩。 </p><p>　　首先，蔬菜食品安全成為重大的基本民生問題。從2002年起我們常德市歷屆政府就狠抓“放心”菜工程，隨著人民生活水平不斷提高，食菜安全已成為人民群眾的強(qiáng)烈愿望、成為政府保障和改善民生的重要任務(wù)。 </

6、p><p>　　其次，蔬菜食品安全與人民身體健康息息相關(guān)。“寧可七日無肉，不可一日無蔬?！笔卟耸称穾缀趺刻於家喜妥?，如果食到農(nóng)殘超標(biāo)蔬菜，重則急性中毒危機(jī)生命，輕則殘留體內(nèi)日漸累積而導(dǎo)致慢性疾病。 </p><p>　　再次，蔬菜食品安全成為重大的政治問題。在現(xiàn)代傳媒高度發(fā)達(dá)、公眾對(duì)健康安全高度關(guān)心的時(shí)代背景下，食品安全問題具有顯著的放大效應(yīng)，食品安全這項(xiàng)工作做好了，就是各級(jí)政府最大的政績。

7、 </p><p>　　三、怎樣去保障好蔬菜食品安全？個(gè)人建議從以下三大環(huán)節(jié)入手，構(gòu)筑食菜安全防護(hù)墻。 </p><p><b>　　1.生產(chǎn)環(huán)節(jié)： </b></p><p>　　現(xiàn)在蔬菜種植一般都是基地生產(chǎn)和小家小戶，對(duì)基地生鮮果蔬食品安全在民眾心中有著特殊的分量。目前常德是全國蔬菜安全監(jiān)控最嚴(yán)格最早的城市之一，多年來未發(fā)生過重大蔬菜食品安全

8、事故。在整個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營過程中，可以說，我們的上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部門食品安全辦為“安全”把關(guān)，傾注了全副心血。提高食品安全，更重要的是構(gòu)建一個(gè)健康、完整的流通體系。 </p><p>　　對(duì)于小家小戶小農(nóng)種植戶最好以生產(chǎn)隊(duì)、合作社形式進(jìn)行宏觀管理，在蔬菜種植生產(chǎn)過程當(dāng)中，通過派科技人員下到鄉(xiāng)間田頭進(jìn)行專門技術(shù)指導(dǎo)，科學(xué)用藥，合理用藥，用各種防治手段對(duì)其質(zhì)量進(jìn)行控制。在控制病蟲超出危害的同時(shí)，還要保證最終它的殘留不超標(biāo)； <

9、;/p><p>　　對(duì)于蔬菜生產(chǎn)基地，實(shí)行公司化種植模式。生產(chǎn)基地全部按照訂單式管理，并且采取雇傭工人勞作，統(tǒng)一發(fā)放農(nóng)藥、肥料等方式，從源頭上控制蔬菜食品安全。充分發(fā)揮“上連生產(chǎn)、下接消費(fèi)”產(chǎn)業(yè)鏈的組織功能。蔬菜上市前，檢測(cè)中心要通過抽樣方式，根據(jù)田塊大小抽取1-3個(gè)樣本進(jìn)行檢測(cè)，同一塊田作為一批，確保檢測(cè)的準(zhǔn)確性，杜絕任何“問題”蔬菜提前流入市場。 </p><p><b>　　2

10、.流通環(huán)節(jié)： </b></p><p>　　上海流通經(jīng)濟(jì)研究所常務(wù)副所長汪亮直言不諱地說，“市場化改革后，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代的國有流通體系崩塌，但是新的流通體系實(shí)際上并未建立，我們依然停留在小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的生產(chǎn)方式上，千家萬戶撒不同的農(nóng)藥，怎么控制？” </p><p>　　目前，常德市所有配備檢測(cè)室的農(nóng)貿(mào)市場基本采取的是“先檢測(cè)，后銷售”的管理模式。每天清晨從各生產(chǎn)基地運(yùn)來的農(nóng)產(chǎn)品，都要

11、在銷售接受駐場檢測(cè)室的抽樣檢驗(yàn)。 </p><p>　　對(duì)于蔬菜批發(fā)市場，如果相關(guān)人員人手不夠，會(huì)導(dǎo)致未經(jīng)檢測(cè)蔬菜流入市場，建議在非常時(shí)期加大工作人員隊(duì)伍，對(duì)于每一輛貨車進(jìn)入市場之前，必須先進(jìn)行IC卡登記，卡片上不僅記錄貨主信息、原產(chǎn)地，也要顯示該貨主歷次的進(jìn)場記錄，已經(jīng)進(jìn)行過登記的認(rèn)真進(jìn)行核對(duì)，IC卡信息直接傳輸?shù)綑z測(cè)中心的監(jiān)管處，監(jiān)管處派專門人員到車上隨機(jī)抽樣送檢，這樣就會(huì)防止他人合格品頂包、臨時(shí)沖洗等違規(guī)行

12、為，從而提高了安全標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)了檢測(cè)手段。針對(duì)檢測(cè)不合格，復(fù)檢仍不合格的蔬菜，我們及時(shí)通知執(zhí)法人員就地銷毀，絕不會(huì)讓其流出市場。農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)最好實(shí)行品牌化經(jīng)營：比如在日本，無論是中央市場還是地方兩級(jí)市場，常年入駐的批發(fā)交易主體不是個(gè)體農(nóng)民，也不是城市個(gè)體商販，而是擁有批發(fā)品牌的中小批發(fā)企業(yè)。它們?cè)趫鰞?nèi)擁有固定的倉庫、初級(jí)加工車間和分裝車間，并有常年固定的分銷網(wǎng)絡(luò)，以及分銷商協(xié)議。批發(fā)交易是駐場批發(fā)商與定單生產(chǎn)基地的農(nóng)協(xié)之間的交易，下游分銷也

13、是通過常年固定的零售渠道分銷，而不是個(gè)體商販駐場與上下游不知名的各自分散的對(duì)手進(jìn)行交易。批發(fā)商對(duì)交易后的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行清洗、切割、剝?nèi)~、分類、冷凍、包裝等初加工程序后放入批發(fā)周轉(zhuǎn)箱，封上帶有商品各種信息的</p><p>　　對(duì)于零售農(nóng)貿(mào)市場，政府在各個(gè)市場都設(shè)有蔬菜檢測(cè)室，每天清晨我們工作人員就要到位，在經(jīng)營戶擺放上市之前抽取蔬菜樣品快速進(jìn)行檢驗(yàn)，遇上不合格蔬菜及時(shí)通知執(zhí)法人員和市場管理方對(duì)起進(jìn)行銷毀處理。但這樣只

14、限于進(jìn)場的固定經(jīng)營戶，那些市場周邊的四處游擊的臨時(shí)經(jīng)營戶就無法控制到位，為食菜安全留下極大的安全隱患。對(duì)于未來流通體系的發(fā)展趨勢(shì)，我認(rèn)為，一個(gè)是對(duì)固定農(nóng)貿(mào)市場容量加大加強(qiáng)，另一個(gè)是盡可能取消臨時(shí)菜市場，做到上市蔬菜都必須經(jīng)過檢測(cè)合格，保證蔬菜安全。 </p><p><b>　　3.消費(fèi)環(huán)節(jié)： </b></p><p>　　在所有環(huán)節(jié)中，這應(yīng)該是消費(fèi)者最能把握的環(huán)節(jié)。

15、現(xiàn)在常德市政府對(duì)蔬菜批發(fā)市場（甘露寺），城區(qū)幾十家所有一定規(guī)模的零售農(nóng)貿(mào)市場都配有蔬菜檢測(cè)室，并配有檢測(cè)人員對(duì)進(jìn)場蔬菜進(jìn)行及時(shí)快速準(zhǔn)確的檢測(cè)，我們消費(fèi)者要去正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場買經(jīng)過檢測(cè)放心的蔬菜，買的時(shí)候看清檢測(cè)合格單的檢測(cè)日期、攤位、品種，有選擇性的購買。對(duì)于單位、學(xué)校、賓館等大型集體的蔬菜采購員更應(yīng)注意采購安全，盡量夠買經(jīng)過檢測(cè)的蔬菜，如實(shí)在沒有合格單據(jù)，則可送檢就近農(nóng)貿(mào)市場檢測(cè)室申請(qǐng)檢測(cè)，對(duì)每天的進(jìn)貨渠道登記在案，做好備查。 </

16、p><p>　　我國的蔬菜食品安全問題存在于方方面面，從種植、上市、流通等到監(jiān)管，都有讓老百姓不放心的地方。從農(nóng)田到餐桌，其中的各個(gè)環(huán)節(jié)都有可能出問題。解決蔬菜食品安全問題，要靠制度建設(shè)、全面檢測(cè)、加大監(jiān)管、廣泛宣傳、信息公示等各個(gè)方面聯(lián)合起來，要靠與市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展相配套的管理體制創(chuàng)新，要加快推進(jìn)機(jī)構(gòu)改革和職能轉(zhuǎn)變，全面提升蔬菜食品監(jiān)管水平，為促進(jìn)經(jīng)濟(jì)持續(xù)健康發(fā)展和社會(huì)和諧穩(wěn)定、實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的中國夢(mèng)作出新的更大

17、貢獻(xiàn)。 </p><p><b>　　參考文獻(xiàn)： </b></p><p>　　[1]詹初航?為了明天的食品更安全?中國衛(wèi)生?2004，11 </p><p>　　[2]林玲?李章國?熊開科?食品安全及防范對(duì)策[J]?中國衛(wèi)生事業(yè)管理?2002，6. </p><p>　　[3]對(duì)我國食品安全問題產(chǎn)生根源的剖析 饒紅冀華