觀賞動植物學菌類植物的特性與觀賞

1、,第三章 菌類植物的特性與觀賞,概述,菌類植物的特征 不具葉綠素和其他色素，不能自制養(yǎng)料，是典型的異養(yǎng)植物。與具有葉綠素和其他色素并具有色素體能進行光合作用的自養(yǎng)藻類，以及有莖、葉或根、莖、葉構(gòu)造的高等植物完全不同。,分類 傳統(tǒng)的分類，把細菌門放在菌類植物的范疇，因此，菌類植物包括三個獨立門，即細菌門、粘菌門和真菌門。 三個門的植物的形態(tài)、構(gòu)造、繁殖和生活史差別很大，彼此并無親緣關(guān)系。 近代分

2、類，把真菌劃為一個界，即真菌界(Kingdom Fungi)，包括兩個門，即粘菌門(Myxomycophyta)和真菌門(Eumycophyta)，而把細菌門(Bacteriophyta)放在原核生物界(Kingdom Prokaryotes)中。,真 菌(FUNGI),真菌為無根、莖、葉的分化的原植體植物。植物體常為絲狀和多細胞的有機體，由菌絲(hyphae)構(gòu)成的。菌絲是纖細的管狀體，組成一個菌體的全部菌絲稱菌絲體(Myceliu

3、m)。菌絲分無隔菌絲和有隔菌絲兩種。,某些真菌在環(huán)境條件不良或繁殖的時候，菌絲互相密結(jié)，菌絲體變態(tài)成菌絲組織體。常見的有根狀菌索、菌核和子座。,根狀菌索(rhizomorph) 高等真菌的菌絲體可以密結(jié)呈繩索狀，外形似根。外層顏色較深，為皮層，由擬薄壁組織組成，其頂端有一個生長點，內(nèi)層由疏絲組織組成，為心層(髓層)。根狀菌索有的較粗, 長達數(shù)尺。在木材腐朽菌中根狀菌索很普遍。,根狀菌索尖端縱剖圖,菌核(sclerotium)

4、 菌核是由菌絲密結(jié)成顏色深、質(zhì)地堅硬的核狀體，貯有豐富的養(yǎng)分，最小的有鼠糞大，最大的比人頭還大，有些種的菌核有組織的分化，外層為擬薄壁組織，內(nèi)部為疏絲組織。有的菌核無分化現(xiàn)象。,子座(stroma) 子座是容納子實體（高等真菌在生殖時期形成的具有一定形狀和結(jié)構(gòu)、能產(chǎn)生孢子的菌絲體）的褥座，是從營養(yǎng)階段到繁殖階段的一種過渡形式。也是由擬薄壁組織和疏絲組織構(gòu)成的。,麥角菌的子座,茯苓的菌核,真菌的細胞既不含葉綠素，也沒有質(zhì)體，是典型的異養(yǎng)

5、植物(hetero-trophic plant)。真菌的異養(yǎng)方式有寄生和腐生。 貯存的養(yǎng)分主要是肝糖，少量的蛋白質(zhì)和脂肪，以及微量的維生素。有明顯的細胞壁。高等真菌的細胞壁主要成分為幾丁質(zhì)(chitin)。,以孢子的方式進行繁殖 營養(yǎng)繁殖 細胞分裂芽生孢子(blastospore)厚壁孢子(chlamydospore)節(jié)孢子(arthrospore) 無性生殖游動孢子(zoospore)孢囊孢子(sporangio

6、spore)分生孢子(conidium) 有性生殖 復雜而形式多樣。有性配合后，也可產(chǎn)生孢子，但和無性生殖的孢子完全不同。子囊孢子、擔孢子 在真菌的生活史中，只有核相交替，而沒有世代交替現(xiàn)象。,真菌的主要類群,真菌約10萬種 傳統(tǒng)上通常分為四綱, 即藻菌綱、子囊菌綱、擔子菌綱和半知菌綱。 新的分類系統(tǒng)分為五個亞門：鞭毛菌亞門、接合菌亞門、子囊菌亞門、擔子菌亞門和半知菌亞門。,子囊菌,子囊菌的特征 本綱的菌類除

7、酵母菌類為單細胞有機體外, 絕大部分都是多細胞有機體, 菌絲有隔, 通常每個細胞中有一個細胞核, 但也有多核的; 無性繁殖時, 單細胞的種類出芽繁殖, 多細胞的種類產(chǎn)生分生孢子；,有性繁殖時形成子囊，合子在子囊內(nèi)進行減數(shù)分裂，產(chǎn)生子囊孢子(as-cospore)。子囊孢子有定數(shù)，4、8或16個，通常8個。本綱菌類既不產(chǎn)生游動孢子，也不產(chǎn)生游動配子，具陸生植物的特征； 單細胞的種類, 子囊裸露, 不形成子實體, 多細胞種類形成

8、子實體, 子囊包于子實體內(nèi)。子囊菌的子實體又稱子囊果(ascocarp)。,子囊果的類型 子囊盤(apothecium):子囊果盤狀、杯狀或碗狀, 子實層完全暴露在外； 子囊殼(perithecium):為瓶形的子囊果, 頂端有一開孔； 閉囊殼(cleistothecium):為球形的子囊果, 無孔口； 子囊果的形態(tài)是子囊菌分類的重要根據(jù)。,,常見的子囊菌子囊菌綱是真菌門中種類最多的一綱, 全世界約有1950屬，150

9、00種。酵母菌 Saccharomyces cerevisiae Han.,酵母菌是一些單細胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元。酵母菌是人類文明史中被應(yīng)用得最早的微生物。目前已知有1000多種酵母，根據(jù)酵母菌產(chǎn)生孢子(子囊孢子和擔孢子)的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬于子囊菌和擔子菌。不形成孢子但主要通過芽殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫“假酵母”。目前已知大部分酵母被分類到子囊菌門。酵母菌在自然界分布廣泛，主要生長在偏酸性的潮

10、濕的含糖環(huán)境中，例如，在水果、蔬菜、蜜餞的內(nèi)部和表面以及在果園土壤中最為常見。,酵母營專性或兼性好氧生活，目前未知專性厭氧的酵母。在缺乏氧氣時，發(fā)酵型的酵母通過將糖類轉(zhuǎn)化成為二氧化碳和乙醇來獲取能量。　　C6H12O6(葡萄糖)→2C2H5OH(酒精)+2CO2↑　　在釀酒過程中，乙醇被保留下來；在烤面包或蒸饅頭的過程中，二氧化碳將面團發(fā)起，而酒精則揮發(fā)?！　≡谟醒鯕獾沫h(huán)境中，酵母菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化為水和二氧化碳，例如，我們吃的饅頭、

11、面包都是酵母菌在有氧氣的環(huán)境下產(chǎn)生膨脹的。,麥角菌 Claviceps purpurea (Fr.) Tul.,,冬蟲夏草菌 Cordyceps sinensis (Berk.) Sacc.,麥角菌（Ciavieps purpurea (Fr.)Tul．）屬于真菌門，子囊菌亞門，核菌綱，球殼目，麥角菌科，麥角菌屬。此菌寄生在黑麥、小麥、大麥、燕麥、鵝冠草等禾本科植物的子房內(nèi)，將子房變?yōu)榫?，形狀如同麥粒，故稱之為麥角。麥角為名貴中

12、藥材，據(jù)分析其所含的生物堿多達12種，分為麥角胺、麥角毒堿、麥角新堿3大類。主要功能是引起肌肉痙攣收縮，故常用作婦產(chǎn)科藥物，用作治療產(chǎn)后出血的止血劑和促進子宮復原的收斂劑。,麥角是麥類和禾本科牧草的重要病害，危害的禾本科植物約有16屬，22種之多。不但使麥類大幅度減產(chǎn)而且含有劇毒，牲畜誤食帶麥角的飼草可中毒死亡，人藥用劑量不當可造成流產(chǎn)，重者發(fā)生死亡現(xiàn)象。　　麥角菌在我國分布很廣，全國約有13個省發(fā)現(xiàn)過麥角菌存在。南至貴州，北達黑龍江

13、，東自漸江，西抵青海都有麥角菌的分布。,羊肚菌 Morchella esculenta (L.) Pers,羊肚菌又稱羊肚蘑、羊肝菜、編笠菌。真菌學分類屬盤菌目，羊肚菌科，羊肚菌屬。羊肚菌由羊肚狀的可孕頭狀體菌蓋和一個不孕的菌柄組成。菌蓋表面有網(wǎng)狀棱的子實層，邊緣與菌柄相連。菌柄圓筒狀、中空，表面平滑或有凹槽。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌蓋部分含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸7種人體必需的氨基酸，

14、甘寒無毒，有益腸胃、化痰理氣藥效。,擔子菌,擔子菌的特征具典型的雙核菌絲本綱菌類全是多細胞有機體，菌絲有橫隔，有兩種菌絲體，即初生菌絲體(primary mycelium)和次生菌絲體(secondary my-celium)。初生菌絲體的細胞單核，在生活史中生命很短。次生菌絲體的細胞二核，又稱雙核菌絲體 (di-,caryophytic mycelium)，在生活史中時期很長。高等擔子菌由次生菌絲體形成子實體，稱擔子果，為三生菌絲

15、體，其營養(yǎng)菌絲仍為二核菌絲。,具特殊的鎖狀聯(lián)合擔子菌的雙核菌絲，進行細胞分裂時，具有一種特殊的分裂方式，稱為鎖狀聯(lián)合 (clamp connection)。,常見的擔子菌層菌綱（Hymenomycetes）傘菌目(Agaricales)大部分為腐生菌，擔子果肉質(zhì)，很少近革質(zhì)、木栓質(zhì)或膜質(zhì)。有傘狀或帽狀的菌蓋(pileus)，有菌柄(stipe)。菌柄大多數(shù)中生，也有側(cè)生或偏生的。菌蓋的腹面為輻射或放射的菌褶(gills)，子實層(

16、hymenium)生于菌褶的兩面，擔子果幼嫩時常有內(nèi)菌幕(partial veil)遮蓋著菌褶。菌蓋充分發(fā)展時，內(nèi)菌幕破裂，常在菌柄上殘留著部分,形成環(huán)狀的菌環(huán)(annulus)。還有些種類有外菌幕(universal veil)包圍整個擔子果，當菌柄引長時，外菌幕破裂，其一部殘留在菌柄的基部稱菌托(volva)，在菌蓋上面的外菌幕往往破裂為鱗片(scale)，或消失。在傘菌中，有些種類其有菌環(huán)和菌托，有些種類只有菌環(huán)或菌托，或菌托、菌

17、環(huán)全無，這些特征都是傘菌分屬的重要依據(jù)。,子實層的構(gòu)造主要為擔子(basidium)和側(cè)絲, 有些種的子實層中還有少數(shù)比擔子長和粗的細胞, 稱囊狀體(cystidium)。擔子為單細胞, 無隔, 棒狀, 通常具4個小梗(sterigmata), 每支小梗頂端有1個擔孢子(basidiospore)。,常見傘菌：蘑菇 Agaricus campestris L. ex Fr. 香菇 Lentinus

18、 edodes（Berk.）Sing. 豹斑毒傘 Amanita pantherina（DC.）Secr.,常見的識別毒蘑菇的方法有幾種,一、看地點。無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕地帶。二、看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫色，采摘后易變色。三、看形狀。無毒蘑菇菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托。有毒的菌蓋中央呈凸狀。四、看分泌物

19、。將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。五、聞氣味。有毒蘑菇有辛辣、酸澀、惡腥味道。六、看測試?？捎檬[在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，則證明有毒。,銀耳目(Tremellales) 本目菌類為木生的腐朽菌。擔子果通常膠質(zhì), 干后角質(zhì), 濕潤時恢復原狀, 也有些種類是蠟質(zhì)、脆骨質(zhì)或革質(zhì)的。,木耳Auricularia auricular

20、 (L. ex Hook) Underw. 益氣強身、活血和止血效能。用于治風濕性腰腿疼, 抽筋, 麻木、便血、經(jīng)脈不通等癥, 并有清痰功效。,木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。東北,湖北,浙江,云南都有分布，是中國木耳的生產(chǎn)區(qū)，生長于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的為主。木耳子實體膠質(zhì)，成圓盤形，耳形不規(guī)則形，直徑3-12厘米。新鮮時軟

21、，干后成角 質(zhì)?？诟屑毮?，風味特殊，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌。含糖類、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、熱量306焦、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。有益氣、充饑、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。,木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食?！　』加兄摊徴吣径c野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血?！　∧径灰伺c野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。,銀耳Tremella

22、fuciformis Berk. 強壯劑，有補氣、活血、強心、補腦和提神等效能。,銀耳為真菌植物門真菌銀耳的子實體，銀耳是由許多薄而多皺褶的扁平形瓣片組成，一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5～10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳含有較多的膠質(zhì)，能吸收大量水分，干燥后強烈收呈角質(zhì)狀，硬而脆，呈白色或米黃色，當它吸水后又能恢復原狀。 夏秋季生于闊葉樹腐木上。目前國內(nèi)人工栽培使用的樹木為椴木、栓皮櫟、麻櫟、青剛

23、櫟、米櫧等一百多種。以子實體入藥。春秋采收，用老斑竹浸豬油制成竹刀采割，將鮮銀耳以清水洗凈后，曬干即成?！　》植加谖覈憬⒏＝?、江蘇、江西、安徽、臺灣、湖北、海南、湖南、廣東、香港、廣西、四川、貴州、云南、陜西、甘肅、內(nèi)蒙古、西藏等地區(qū)。,多孔菌目(Polyporales) 子實層生于菌管內(nèi)，或菌針上，或在一個平面上。擔子單,細胞、棒狀，通常有4個小梗，每小梗上有1個擔孢子。,靈 芝 Ganoderma luc

24、idum (Leys. ex Fr.) Karst. 健腦, 治神經(jīng)衰弱, 慢性肝炎, 消化不良; 對防止血管硬化和調(diào)節(jié)血壓也有一定效能, 亦用作滋補劑。,紫芝G. japonicum (Fr.) Lloyd亦用作靈芝,云 芝 Polysticus versicolor (L.) Fr.子實體清熱、消炎。云芝多糖抗癌。,為多孔菌科真菌赤芝 Ganoderma lucidum（Leyss.ex Fr.） Karst．

25、或紫芝 Ganoderma sinense Zhao，Xu et Zhang的干燥子實體。全年采收，除去雜質(zhì)，剪除附有朽木、泥沙或培養(yǎng)基質(zhì)的下端菌柄，陰干或在40～50℃烘干。是寄生于櫟及其他闊葉樹根部的蕈類。傘狀，堅硬，木質(zhì)，菌蓋腎形或半圓形，紫褐色有漆狀光澤。植物資源分布：1.靈芝GanodermaeLucidi產(chǎn)于華東、西南及吉林、河北、山西、江西、廣東、廣西等地，有人工栽培。銷全國各地。2.紫芝GanodermaeSinens

26、is產(chǎn)于浙江、江西、湖南、四川、福建、廣西、廣東等地，也有人工栽培。銷全國各地。,甘，平。歸心、肺、肝、腎經(jīng)。主治虛勞、咳嗽、氣喘、失眠、消化不良，惡性腫瘤等。動物藥理表明實驗：靈芝對神經(jīng)系統(tǒng)有抑制作用，循環(huán)系統(tǒng)有降壓和加強心臟收縮力的作用，對呼吸系統(tǒng)有祛痰作用，此外，還有護肝、提高免疫功能，抗菌等作用。是否野生的鑒別方法見講義,猴 頭Hericium erinaceus (Bull. ex Fr.) Pers.

27、為常食的食用菌, 有滋補、健生效能, 所含的多糖類有抗癌效能, 可治療胃炎和胃潰瘍。,猴頭（Hericium erinaceus）又稱為猴頭菇、猴頭蘑、菜花菌、刺猬菌、對臉蘑、山伏菌，日本稱為山伏茸。隸屬真菌門、擔子菌亞門、非褶菌目、猴頭菌科、猴頭菌屬。猴頭菌是名貴的食藥兩用菌，它質(zhì)嫩味鮮，是筵席上的佳肴，人們常將其與熊掌、海參、魚翅并列為四大名菜，并有“山珍猴頭，海味燕窩”之說。,猴頭菌有獨特的藥用價值，在醫(yī)認為猴頭性平、味甘，有助于

28、消化，利心臟。可治消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經(jīng)衰弱等疾病。近年來，更引人注目的是研究證明它具有抗癌作用。在上海試用166例胃癌、賁門癌、食道癌等消化道惡性腫瘤，達69.3%，顯效15%。胃及十二指腸潰瘍和慢性胃炎227例，好轉(zhuǎn)達86.6%，顯效26.8%。經(jīng)鑒定，病人服藥后，癥狀改善，食欲增加，疼痛緩解。對部分腫瘤病人還有提高細胞免疫功能，縮小腫塊和延長生存時間的療效。,茯 苓 Poria cocos (Schw.) W

29、olf利水滲濕，健脾寧心,常見者為其菌核體。多為不規(guī)則的塊狀，球形、扁形、長圓形或長橢圓形等，大小不一，小者如拳，大者直徑達20～30厘米，或更大。表皮淡灰棕色或黑褐色，呈瘤狀皺縮，內(nèi)部白色稍帶粉紅，由無數(shù)菌絲組成。子實體傘形，直徑0.5～2毫米，口緣稍有齒；有性世代不易見到，蜂窩狀，通常附菌核的外皮而生，初白色，后逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榈厣?，孔作多角形，擔子棒狀，擔孢子橢圓形至圓柱形，稍屈曲，一端尖，平滑，無色。有特殊臭氣。寄生于松科植物赤

30、松或馬尾松等樹根上，深入地下20～30厘米。分布河北、河南、山東、安徽、浙江、福建、廣東、廣西、湖南、湖北、四川、貴州、云南、山西等地。,豬 苓Polyporus umbellatus 菌核利水滲濕。豬苓多糖抗癌。,密環(huán)菌Armillaria mellea (Vahl. ex Fr.) Kummer子實體明目、利肺、益腸胃，可食用；為天麻共生菌,腹菌綱(Gastero-mycetes)Lycoperdon e

31、ricetorumPhallus impudicusCyathus striatusGeastrum triplex,大馬勃 Calvatia gigantea (Batsch ex Pers.) Lloyd.,別名：灰色、馬糞包；灰包科馬勃屬植物，腐生真菌。子實體近球形至長圓形，直徑15-20厘米。大者可達40厘米。包被薄，易消失，外包被白色，內(nèi)包被黃色，內(nèi)外包被間有褐色層。初生時內(nèi)部含有多量水分，后水分滲出，逐漸干燥。外包被開

32、裂，與內(nèi)包被分離，內(nèi)包被青褐色，紙狀，輕松有彈力，受震動就散發(fā)出孢子。生境分布:秋季生于林地和竹林間及草原陰濕草叢內(nèi)。各省均有分布，以內(nèi)蒙古、青海、新疆草原所產(chǎn)較多。用途:藥用菌體，有清熱解毒、利咽喉、止血之功效。,脫皮馬勃 Lasiosphaera fenzlii Reich．,屬于馬勃科。腐生真菌。子實體近球形至長圓形，直徑15—30cm，幼時白色，成熟時漸變淺褐色，外包被薄，成熟時成碎片狀剝落；內(nèi)包被紙質(zhì)，淺煙色，熟后全部破碎

33、消失，僅留一團孢體。其中孢絲長，有分枝，多數(shù)結(jié)合成緊密團塊。孢子球形，外具小刺，褐色。分布于西北、華北、華中西南等地區(qū)，生于山地腐植質(zhì)豐富的草地上。子實體入藥，能清熱、利咽、止血3外用可消炎止血。,半知菌,本類真菌絕大部分都是有隔菌絲，它們只以分生孢子進行無性生殖，有性過程很少發(fā)現(xiàn)，甚至某些菌類只有菌絲，連分生孢子也沒有發(fā)現(xiàn)。為了分類上的需要，人為地將這類真菌歸納為一綱。約有1,800余屬，15,000余種，其中200~300屬是農(nóng)作物

34、和森林病害的病原菌，還有些是能夠引起人類和一些動物皮膚病的病原菌。,青霉屬(Penicillium) 菌絲體淡綠色，主要以分生孢子進行繁殖。分生孢子梗頂端數(shù)次分枝，呈掃帚狀，最末小枝稱小梗，從小梗上生一串綠色分生孢子。藥用青霉素(penicillin)由產(chǎn)黃青霉(P. chrysogenum Thom.)、點青霉(P. notatum Westt)中提取而來。,青霉菌屬多細胞，營養(yǎng)菌絲體無色、淡色或具鮮明顏色。菌絲有橫隔，分生孢子梗亦有

35、橫隔，光滑或粗糙。基部無足細胞，頂端不形成膨大的頂囊，其分生孢子梗經(jīng)過多次分枝，產(chǎn)生幾輪對稱或不對稱的小梗，形如掃帚，稱為帚狀體。分生孢子球形、橢圓形或短柱形，光滑或粗糙，大部分生長時呈藍綠色。有少數(shù)種產(chǎn)生閉囊殼，內(nèi)形成子囊和子囊孢子，亦有少數(shù)菌種產(chǎn)生菌核。藥用青霉素(penicillin)由產(chǎn)黃青霉(P. chrysogenum Thom.)、點青霉(P. notatum Westt)中提取而來。青霉的孢子耐熱性較強，菌體繁殖溫度較

36、低，酒石酸、蘋果酸、檸檬酸等飲料中常用的酸味劑又是它喜愛的碳源，因而常常引起這些制品的霉變。,曲霉屬(Aspergillus) 多為致病真菌，如黃曲霉、雜色曲霉、黑曲霉等。,曲霉菌絲有隔膜，為多細胞霉菌。在幼小而活力旺盛時，菌絲體產(chǎn)生大量的分生孢子梗。分生孢子梗頂端膨大成為頂囊，一般呈球形。項囊表面長滿一層或兩層輻射狀小梗(初生小梗與次生小梗)。最上層小梗瓶狀，頂端著生成串的球形分生孢子。以上幾部分結(jié)構(gòu)合稱為"孢子穗"

37、;。孢子呈綠、黃、橙、褐、黑等顏色。這些都是菌種鑒定的依據(jù)。分生孢子梗生于足細胞上，并通過足細胞與營養(yǎng)菌絲相連。曲霉孢子穗的形態(tài)，包括分生孢子梗的長度、頂囊的形狀、小梗著生是單輪還是雙輪，分生孢子的形狀、大小、表面結(jié)構(gòu)及顏色等，都是菌種鑒定的依據(jù)。,是發(fā)酵工業(yè)和食品加工業(yè)的重要菌種，已被利用的近60種。2，000多年前，我國就用于制醬，也是釀酒、制醋曲的主要菌種?，F(xiàn)代工業(yè)利用曲霉生產(chǎn)各種酶制劑(淀粉酶、蛋白酶、果膠酶等)、有機酸(檸檬酸