海安縣城東鎮(zhèn)中心園《幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)與健康》教材

1、,,幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)與健康,城東鎮(zhèn)中心幼兒園,陳 玲,,目 錄,,,,,,,,,,,,,,,,結(jié)束語(yǔ),向您推薦,為您支招,營(yíng)養(yǎng)教案,兒童營(yíng)養(yǎng)問(wèn)答,幼兒的健腦食物,幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)中常見(jiàn)誤區(qū),兒童生理特點(diǎn),兒童保健的要素,平衡膳食的原則,幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)的重要性與健康的關(guān)系,幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)的三個(gè)關(guān)鍵,幼兒飲食的基本要求,溫馨提示,中國(guó)居民膳食塔,卷首語(yǔ),卷首語(yǔ),就人體的需要而言,沒(méi)有比蛋白質(zhì)和能量對(duì)人體健康最重要的了。食物能量就象燃料,用來(lái)維持

2、生命中需要能量的全過(guò)程,提供體內(nèi)環(huán)境和體力活動(dòng)的動(dòng)力。 在幼兒的膳食工作中，平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)是滿足幼兒身體發(fā)展的需要，也是保證幼兒健康成長(zhǎng)的物質(zhì)條件。 讓我們?yōu)榕囵B(yǎng)體、智、德、美全面發(fā)展的二十一世紀(jì)的高素質(zhì)、健康體魄的人才作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)！,體格小,體重輕胃容量小,牙齒少而未堅(jiān)固,消化液的分泌量少生長(zhǎng)發(fā)育迅速,活動(dòng)量及活動(dòng)范圍快速擴(kuò)展,能量、營(yíng)養(yǎng)素的消耗和需求增長(zhǎng)很快 大腦在3歲時(shí)已經(jīng)基本

3、上完成了分化，而大腦發(fā)育的狀況是兒童智力的根本基礎(chǔ),兒童生理特點(diǎn),合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食體育鍛煉、增強(qiáng)體質(zhì)適時(shí)教育、促進(jìn)智力心理發(fā)育預(yù)防保健、定期體檢、預(yù)防接種、避免意外等,兒童保健的要素,平衡膳食的原則,每日膳食應(yīng)由適宜數(shù)量的谷類、乳類、肉類(或蛋或魚(yú)類)、蔬菜和水果類四大類食物組成，在各類食物的數(shù)量相對(duì)恒定的前提下，同類中的各種食物可輪流選用，做到膳食多樣化，從而發(fā)揮出各種食物在營(yíng)養(yǎng)上的互補(bǔ)作用，使其營(yíng)養(yǎng)全面平衡。,(一)多

4、樣食物合理搭配,平衡膳食的原則,學(xué)齡前期兒童咀嚼和消化能力仍低于成人，他們不能進(jìn)食一般家庭膳食和成人膳食。此外，家庭膳食中的過(guò)多調(diào)味品，也不宜兒童使用。 因此，食物要專門(mén)制作，蔬菜切碎，瘦肉加工成肉末，盡量減少食鹽和調(diào)味品的食用，烹調(diào)成質(zhì)地細(xì)軟、容易消化的膳食，隨著年齡的增長(zhǎng)逐漸增加食物的種類和數(shù)量，烹調(diào)向成人膳食過(guò)渡。,平衡膳食的原則,(二)專門(mén)烹調(diào)，易于消化,學(xué)齡前兒童胃的容量小，肝臟中糖原儲(chǔ)存量少，又活潑好動(dòng)，容

5、易饑餓。適當(dāng)增加餐次以適應(yīng)學(xué)齡前期兒童的消化能力。 因此，學(xué)齡前期兒童以一日“三餐兩點(diǎn)”制為宜。各餐營(yíng)養(yǎng)素和能量適宜分配，早、中、晚正餐之間加適量點(diǎn)心。保證營(yíng)養(yǎng)需要，又不增加胃腸道過(guò)多的負(fù)擔(dān)。,平衡膳食的原則,(三)制定合理膳食制度,建立健康的膳食模式，包括養(yǎng)成：不偏食、不挑食、少零食，細(xì)嚼慢咽，不暴飲暴食，口味清淡的健康飲食習(xí)慣，以保證足夠的營(yíng)養(yǎng)攝入，正常的生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防成年后肥胖和慢性病的發(fā)生。,平衡膳食的原

6、則,(四)培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣,幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)的重要性與健康的關(guān)系,寶寶的健康成長(zhǎng)是父母和幼兒機(jī)構(gòu)老師最大的心愿，合理的膳食安排是寶寶健康成長(zhǎng)的必要保證。合理營(yíng)養(yǎng)是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，平衡膳食是合理營(yíng)養(yǎng)的途徑。 當(dāng)前兒童少年?duì)I養(yǎng)狀況明顯改善，但膳食結(jié)構(gòu)不合理或烹調(diào)方式不當(dāng)?shù)戎T多問(wèn)題，影響幼兒膳食中食品的質(zhì)和量，這將會(huì)引起某些疾病的發(fā)生，如營(yíng)養(yǎng)性貧血、消瘦、內(nèi)臟下垂、免疫功能低下、智力發(fā)育差、佝僂病等。同時(shí)也為成年期慢性

7、疾病埋下隱患，如高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖癥等。 兒童在不同的年齡階段，對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分有不同的要求。幼兒期生長(zhǎng)發(fā)育迅速，而消化機(jī)能尚不完善，且運(yùn)動(dòng)量逐漸增大，智力、記憶和思維能力明顯提高，要求較高的熱能、充足的蛋白質(zhì)及豐富的維生素和礦物質(zhì)，以滿足體格、智力的發(fā)育。,幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)的重要性與健康的關(guān)系,幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)的三個(gè)關(guān)鍵,幼兒食譜要做到干稀、葷素、粗細(xì)、甜咸搭配要合理。少吃甜食和油炸食品；以谷類為主，動(dòng)物性食品為輔，

8、粗糧細(xì)糧要合理搭配，這樣不僅可以營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，而且粗糧中所含纖維素較粗糙，能刺激胃蠕動(dòng)，減少便秘，促進(jìn)幼兒的生長(zhǎng)和發(fā)育。,幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)的三個(gè)關(guān)鍵,1.要制定營(yíng)養(yǎng)平衡的食譜,科學(xué)烹調(diào)是保持膳食質(zhì)量和保存食物營(yíng)養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)，通過(guò)科學(xué)烹調(diào)方法做成的飯菜，既色、香、味、形兼?zhèn)?，又合乎營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生要求。 蔬菜最好先泡后洗，以有效祛除寄生在蔬菜表皮的蟲(chóng)卵和殘留農(nóng)藥 先洗后切，以減少水溶性營(yíng)養(yǎng)素的流失

9、 蔬菜要旺火急炒。旺火急炒葉菜類維生素C保存率為60%~70%，而胡蘿卜素的保存率則可達(dá)76%~96% 加鹽不宜過(guò)早，過(guò)早會(huì)使水溶性營(yíng)養(yǎng)素流失,幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)的三個(gè)關(guān)鍵,2.科學(xué)烹調(diào)保持營(yíng)養(yǎng),味美、營(yíng)養(yǎng)，這對(duì)處于生長(zhǎng)發(fā)育旺盛的兒童更為重要。蔬菜被人們稱為維生素的寶庫(kù)，100克蔬菜中VA有效單位2600個(gè)，胡蘿卜高達(dá)4100個(gè)單位，含VC100毫克，維生素B含量也相當(dāng)豐富。 對(duì)有些不

10、受孩子歡迎的蔬菜變換方式，讓孩子不知不覺(jué)地把蔬菜吃進(jìn)去（摻入包子、餃子或做成炒飯）。 總之，讓小孩愉快地進(jìn)食，確保攝入進(jìn)食的量和質(zhì)，這樣才能為孩子提供充足的營(yíng)養(yǎng)，保障孩子健康成長(zhǎng)。,幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)的三個(gè)關(guān)鍵,3.要味美更要營(yíng)養(yǎng),幼兒飲食的基本要求,幼兒飲食的基本要求,幼兒膳食應(yīng)包括糧谷類及薯類食品、乳類食品、魚(yú)肉禽蛋和豆類食品，果蔬菜食品，調(diào)味品等五類 蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物所占能量分別為：

11、12%~15%，25%~35%，50%~60%。動(dòng)物蛋白應(yīng)占總蛋白量的1/2。 平均每個(gè)幼兒每天各類食物的參考量為： 糧谷類100~150g，鮮牛奶不低于350ml或全脂奶粉40~50g，魚(yú)肉、禽、蛋類或豆制品（以干豆計(jì)）100~130g，蔬菜、水果類150~250g，植物油20g，糖0~20g。,1.營(yíng)養(yǎng)齊全，搭配合理,幼兒的食物應(yīng)單獨(dú)制作，質(zhì)地應(yīng)細(xì)、軟、碎、爛，避免刺激性強(qiáng)和油膩的食物

12、。食物烹調(diào)時(shí)還應(yīng)具有較好的色、香、味、形，并經(jīng)常更換烹調(diào)方法，以刺激小兒胃酸的分泌，促進(jìn)食欲。,2．合理加工與烹調(diào),幼兒飲食的基本要求,幼兒的胃容量相對(duì)較小，且肝儲(chǔ)備糖元不多，加上幼兒活潑好動(dòng)，容易饑餓，故幼兒進(jìn)食次數(shù)應(yīng)相應(yīng)增加三餐：早、中、晚三餐二點(diǎn)：午點(diǎn)和晚點(diǎn)兩點(diǎn),幼兒飲食的基本要求,3.幼兒進(jìn)餐次數(shù)要相應(yīng)增加,幼兒飲食的基本要求,4．營(yíng)造幽靜、舒適的進(jìn)餐環(huán)境,環(huán)境嘈雜、尤其是吃飯時(shí)看電視，會(huì)轉(zhuǎn)移幼兒的注意力，并使其情緒興奮或緊

13、張，從而抑制食物中樞，影響食欲與消化。另外，在就餐時(shí)或就餐前不應(yīng)責(zé)備或打罵幼兒，發(fā)怒時(shí)，消化液分泌減少降低食欲。進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)有固定的場(chǎng)所，并有適于幼兒身體特點(diǎn)的桌椅和餐具。,幼兒飲食的基本要求,5．注意飲食衛(wèi)生,幼兒抵抗力差，容易感染，因此對(duì)幼兒的飲食衛(wèi)生應(yīng)特別注意： 餐前、便后要洗手； 不吃不潔的食物，少吃生冷的食物； 瓜果應(yīng)洗凈才吃，動(dòng)物性食品應(yīng)徹底煮熟煮透。 從小培養(yǎng)小

14、兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣。,幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)中常見(jiàn)誤區(qū),幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)中常見(jiàn)誤區(qū),1.把孩子看成大人 讓孩子與大人一樣只吃正餐（一日之餐），不注意給孩子補(bǔ)充奶制品和加餐小吃，長(zhǎng)此以往，易引起營(yíng)養(yǎng)缺乏。2.吃得素凈身體好 有的家長(zhǎng)認(rèn)為幼兒腸胃弱，少吃油膩好。幼兒正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，需要足夠全面的營(yíng)養(yǎng)，多吃素食的兒童容易患佝僂病、體內(nèi)脂肪代謝紊亂和各種脂溶性維生素缺乏。,幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)中常見(jiàn)誤區(qū),3.多吃葷腥有營(yíng)養(yǎng)

15、 有些家長(zhǎng)不惜代價(jià)為孩子提供所謂的高、精細(xì)的魚(yú)肉、雞等葷食，這些食品雖然含有豐富的蛋白質(zhì)、豐富的維生素，但礦物質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物含量極少。4.正餐不吃零食補(bǔ) 零食代替不了正餐的營(yíng)養(yǎng)，孩子零食可以吃，但必需適時(shí)、適量，且以水果、堅(jiān)果類食物為好，盡量少吃含糖類高或膨化食品，同時(shí)注意清潔衛(wèi)生。,幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)中常見(jiàn)誤區(qū),5.少吃飯，多吃菜，可以增加營(yíng)養(yǎng) 飯是主食，菜是副食。由于主食類食物

16、含有較豐富的B族維生素，所以少吃飯多吃菜，就會(huì)造成B族維生素缺乏。其次，少吃飯，提供熱量的營(yíng)養(yǎng)素減少，勢(shì)必要消耗較多的蛋白質(zhì)，導(dǎo)致體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)失衡。6.肉煮在湯里，喝湯比吃肉有營(yíng)養(yǎng) 湯中的無(wú)機(jī)鹽含量?jī)H為肉類的25%~60%，蛋白質(zhì)3%~12%，湯中脂肪含量低于37%。所以幼兒除了喝湯還要吃肉，同時(shí)為了增加湯的營(yíng)養(yǎng)，最好在煨湯的同時(shí)加入一些蔬菜，用以補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽和維生素，纖維素的含量。在做肉，魚(yú)湯時(shí)加些食醋，以增加湯中鈣質(zhì)含

17、量，且又易被人體吸收。,幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)中常見(jiàn)誤區(qū),7.孩子吃湯泡飯胃口好 有些家長(zhǎng)認(rèn)為，孩子吃湯泡飯可以加快吃飯速度，還可以增加進(jìn)食量；也有認(rèn)為吃湯泡飯與吃飯、喝湯是一回事。 湯泡飯進(jìn)入口腔，將大量的唾液沖淡，減少唾液的消化作用，造成食物營(yíng)養(yǎng)成分未經(jīng)充分消化吸收而排出體外。 吃飯喝湯。由于吃飯時(shí)食物經(jīng)過(guò)細(xì)嚼慢咽在口腔里初步進(jìn)行了物理性、化學(xué)性的消化作用，再喝點(diǎn)湯，能濕潤(rùn)口腔和食道，便于吞咽，

18、同時(shí)通過(guò)胃蠕動(dòng)時(shí)，胃液和食物充分?jǐn)嚢瑁阌跔I(yíng)養(yǎng)吸收。,幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)中常見(jiàn)誤區(qū),8.貴的食品才有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 一些家長(zhǎng)對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)不足，盲目追求高價(jià)位的食物，錯(cuò)誤認(rèn)為貴就是有營(yíng)養(yǎng)。 例如，不吃普通米面而常吃精白米面；不吃新鮮蔬菜和魚(yú)肉，常買(mǎi)罐頭食品；輕視普通膳食，過(guò)多讓孩子吃零食或盲目食用各種補(bǔ)品等。這樣容易導(dǎo)致孩子營(yíng)養(yǎng)失衡。9.多吃甜食可以增加熱量 糖是純熱量食物，對(duì)人體除了提供熱能

19、以外，不含或很少含其他的營(yíng)養(yǎng)素。適當(dāng)吃些能補(bǔ)充熱量，多吃會(huì)影響食欲，影響幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。,幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)中常見(jiàn)誤區(qū),10.幼兒園有課間點(diǎn)心供應(yīng)，孩子不吃早餐無(wú)妨 課間點(diǎn)心的安排主要考慮孩子胃容量小，早餐不可能吃得很多，為滿足幼兒上午活動(dòng)和學(xué)習(xí)的需要，在課間休息時(shí)加點(diǎn)牛奶，小糕點(diǎn)等?？梢?jiàn)，點(diǎn)心代替不了早餐。 幼兒早餐安排應(yīng)選擇體積小、口味好、富有熱量、含有一定蛋白質(zhì)和維生素的食物。早餐要注意干稀搭配，主副

20、食兼顧。11.飲料代替白開(kāi)水 各種飲料都含有合成色素和防腐劑，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育不利。白開(kāi)水具有飲料不能替代的獨(dú)特作用，煮沸后自然冷卻的涼開(kāi)水，容易透過(guò)細(xì)胞膜促進(jìn)新陳代謝，利于體內(nèi)廢物排泄，提高人體的免疫功能。,幼兒的健腦食物,幼兒的健腦食物,1.人乳 盡管牛奶蛋白質(zhì)含量是人乳的兩倍，但人乳可以向嬰幼兒提供腦發(fā)育所不可缺少的不飽和脂肪酸，特別是亞麻油酸在牛奶中幾乎檢測(cè)不到。2.糙米 糙米的營(yíng)養(yǎng)

21、成分比精白米面全，特別是礦物質(zhì)和維生素B族的含量比精面高得多。3.豆類 主要補(bǔ)充植物蛋白，尤以蛋白質(zhì)和必需脂肪酸含量高。大豆中谷氨酸含量很高，谷氨酸是大腦活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人類智力活動(dòng)不可缺少的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。,幼兒的健腦食物,4.動(dòng)物內(nèi)臟 吃肉對(duì)健康有益，已成為人們的常識(shí)。但一般說(shuō)吃肉，僅指吃動(dòng)物的肌肉，實(shí)質(zhì)吃肉應(yīng)包括動(dòng)物內(nèi)臟在內(nèi)。 動(dòng)物內(nèi)臟各有自己的細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能，這些食物吃進(jìn)體內(nèi)會(huì)

22、同類柏求，各有所歸。并且，內(nèi)臟比肌肉含有更多的不飽和脂肪酸，肝臟中還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。5.魚(yú)蝦類 魚(yú)的體內(nèi)的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、微量元素比其他動(dòng)物含量豐富，因此魚(yú)蝦類比其他動(dòng)物肉更具健腦作用。6.核桃仁 桃仁中含有豐富的微量元素、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，有利于健腦。,兒童營(yíng)養(yǎng)問(wèn)答,1、養(yǎng)成規(guī)律進(jìn)食好習(xí)慣 2、葷素搭配花樣要常新 3、不吃零食適當(dāng)加加餐 4、進(jìn)餐氣氛融洽環(huán)境好,兒童營(yíng)養(yǎng)問(wèn)答

23、,孩子偏食、厭食怎么辦？,,兒童營(yíng)養(yǎng)問(wèn)答,孩子為什么不宜多吃油炸食品？,1、油炸食品不容易消化，多吃容易得胃病。  2、食物油炸之前外表常常要裹上一層面粉漿。在高溫下，面粉中的維生素B1全被破壞掉了，所以長(zhǎng)期吃油炸食品會(huì)發(fā)生維生素B1缺乏癥。  3、油在高溫下反復(fù)使用會(huì)產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)。  4、容易出現(xiàn)小兒肥胖癥。,,兒童營(yíng)養(yǎng)問(wèn)答,吃蛋黃可以增強(qiáng)孩子的記憶力嗎

24、？,可以，蛋黃中含有豐富的可以增強(qiáng)記憶的卵磷脂。卵磷脂被消化后可以釋放出膽堿，膽堿進(jìn)入血液，很快就會(huì)到達(dá)腦內(nèi)。,,兒童營(yíng)養(yǎng)問(wèn)答,為什么每天要有一定量的綠、橙色新鮮蔬菜和水果？,一定量的綠、橙色新鮮蔬菜和水果含有胡蘿卜素（維生素A原—），能夠在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，維生素A是人體生命活動(dòng)必須的，所以每天要有一定量的綠、橙色新鮮蔬菜和水果。,,兒童營(yíng)養(yǎng)問(wèn)答,會(huì)讓孩子性早熟的四類食物是哪四類？,漂亮水果、催長(zhǎng)肉類、保健品和高熱量油炸食品。如：

25、常被選擇使用催化劑的水果蔬菜有草莓、大棗、芒果、櫻桃、西紅柿、西瓜、葡萄、黃瓜等。,,兒童營(yíng)養(yǎng)問(wèn)答,看電視時(shí)喝一杯茶能保護(hù)眼睛嗎？,能，因?yàn)榭措娨晻r(shí)，視網(wǎng)膜中的感官物質(zhì)消耗過(guò)多，這種感光物質(zhì)由維生素A合成，茶葉中有豐富的維生素和胡蘿卜微量元素，可以促進(jìn)感光物質(zhì)的合成，茶葉中的咖啡堿可以興奮中樞神經(jīng)，促進(jìn)血液循環(huán)。,營(yíng)養(yǎng)教案,小班,形形色色的蘿卜活動(dòng)目標(biāo)： 1、知道蘿卜是冬季的主要蔬菜之一。 2、能說(shuō)

26、出蘿卜的主要特征。學(xué)習(xí)詞：脆?；顒?dòng)準(zhǔn)備： 1、布置蘿卜超市空貨架；每人椅子下面放一個(gè)具有典型特征的蘿卜。（胡蘿卜、綠皮蘿卜、紅皮蘿卜、白皮蘿卜等） 2、切好的蘿卜條兩盤(pán)?；顒?dòng)過(guò)程： 1、教師出示蘿卜，讓幼兒觀察蘿卜的外形特征?！?2、幼兒取出椅子下面的蘿卜，說(shuō)出手中蘿卜的顏色和形狀?！?3、切開(kāi)胡蘿卜、心里美和白蘿卜，觀察里邊的顏色。　 4、按照老

27、師的標(biāo)記將蘿卜歸類，放到超市空貨架上。　 5、品嘗蘿卜條，感受蘿卜的辣和脆。學(xué)習(xí)詞：脆。,,小班,品嘗各種蘿卜菜活動(dòng)目標(biāo)：　 1、了解蘿卜的各種吃法。　 2、知道蘿卜有營(yíng)養(yǎng)，教育幼兒不挑食活動(dòng)準(zhǔn)備：　 1、教師扮成廚師熊大嬸，布置好蘿卜餐館；碟子和勺若干。　 2、準(zhǔn)備各種蘿卜做的涼菜（涼拌蘿卜絲、糖醋蘿卜絲）和熱菜（炒蘿卜絲、蘿卜燉肉、小蝦蘿卜湯）以及蘿卜餡包子、餃子等?；顒?dòng)過(guò)程：　

28、 1、餐館開(kāi)業(yè)，熊大嬸在餐館門(mén)口將客人迎進(jìn)門(mén)，介紹餐館的特色菜——各種蘿卜菜?！?2、品嘗涼菜，討論：菜是怎么做的？什么味道？有何特點(diǎn)？　 3、品嘗熱菜，討論：如何做的？　 4、幼兒自由討論：蘿卜還可以怎樣吃？　 5、教師小結(jié)蘿卜的吃法及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，教育幼兒喜歡吃蘿卜。,,小班,自己動(dòng)手做涼菜活動(dòng)目標(biāo)：　 通過(guò)自己親自動(dòng)手拌涼菜、品嘗菜，體驗(yàn)成功的快樂(lè)。活動(dòng)準(zhǔn)備：　 1、白手絹?zhàn)龅膹N師

29、帽和圍裙若干件?！?2、切好的各種蘿卜絲、各種調(diào)味品若干?！?3、拌菜用的小盆、筷子若干。活動(dòng)過(guò)程：　 1、熊大嬸邀請(qǐng)幼兒做廚師，幼兒穿戴整齊，洗干凈手。　 2、介紹涼拌蘿卜絲和糖醋蘿卜的做法。　 3、依次介紹調(diào)味品和各種蘿卜絲，請(qǐng)幼兒動(dòng)手拌涼菜?！?4、互相品嘗自己的勞動(dòng)成果，說(shuō)出所拌涼菜的材料和味道。,,小班,漂亮的蘿卜活動(dòng)目標(biāo)：　 1、要求幼兒用不同顏色的膠泥捏出不同特

30、征的蘿卜?！?2、通過(guò)用膠泥捏蘿卜，提高幼兒的動(dòng)手操作能力?；顒?dòng)準(zhǔn)備：　 具有典型特征的各種實(shí)物蘿卜；各種顏色的膠泥若干?；顒?dòng)過(guò)程：　 1、復(fù)習(xí)蘿卜的主要特征和吃法?！?2、幼兒自己探索，捏出不同特征的蘿卜?！?3、幼兒相互欣賞自己的作品。　 4、將做好的蘿卜送到蘿卜超市（布置展示臺(tái)）。,小班,有營(yíng)養(yǎng)的蛋寶寶活動(dòng)目標(biāo)： 1、知道蛋有很多種，初步了解蛋類是有營(yíng)養(yǎng)的，

31、每天吃一個(gè)雞蛋有利身體健康； 2、嘗試剝蛋，體驗(yàn)動(dòng)手的樂(lè)趣。活動(dòng)準(zhǔn)備： 1、生熟雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋若干（數(shù)量和幼兒人數(shù)相等）。盤(pán)子、抹布若干（每桌一份）。雞、鴨、鵪鶉的圖片各一套。 2、事先布置好草地的場(chǎng)景?；顒?dòng)過(guò)程：一、設(shè)置情景，激發(fā)興趣 1、教師：雞媽媽、鴨媽媽、鵪鶉媽媽的蛋寶寶丟了，你們?cè)敢鈳退鼈冋业皢幔?2、幼兒找蛋并送

32、蛋；將三種蛋分類放好。 3、教師：你找到了誰(shuí)的蛋寶寶？是什么樣子的？鼓勵(lì)幼兒大膽表達(dá)。 4、教師出示圖片，小結(jié)：蛋有各種各樣，它們的顏色、大小都不一樣。二、嘗試操作，大膽探索 1、教師進(jìn)一步引發(fā)幼兒探索興趣：你們想知道蛋寶寶的里面是什么嗎？ 2、鼓勵(lì)幼兒交流怎樣可以看到里面，有哪些做法。 3、幼兒動(dòng)手打蛋，互相交流蛋黃和蛋清；

33、 4、教師小結(jié)：蛋寶寶的里面是透明的蛋清和黃黃的蛋黃，都是很有營(yíng)養(yǎng)。 三、剝蛋，體驗(yàn)樂(lè) 1、教師：你吃過(guò)哪一種蛋，今天自己動(dòng)手來(lái)剝一剝，嘗一嘗怎么樣？大家快來(lái)試試吧。 2、提醒幼兒先把手洗干凈，來(lái)選擇不同的熟蛋，進(jìn)行操作。 3、嘗蛋：教師巡回觀察幼兒剝蛋情況

34、，提醒幼兒慢慢地品嘗。 4、你們?yōu)槭裁聪矚g吃蛋呀？ 5、教師小結(jié)：蛋有很多種營(yíng)養(yǎng)，最主要的是蛋白質(zhì)，對(duì)我們的身體很重要，所 以，不管是大人還是小朋友，最好 每天吃一個(gè)雞蛋。,,中班,水果好吃有營(yíng)養(yǎng)活動(dòng)目標(biāo):    1、初步了解水果的特征,知道

35、對(duì)身體有意。    2、知道水果有豐富的營(yíng)養(yǎng),鼓勵(lì)幼兒多吃水果?；顒?dòng)準(zhǔn)備:水果若干、錄音故事?；顒?dòng)過(guò)程:一、談話引出主題    1、小朋友,你們喜歡吃水果嗎?    2、你喜歡吃什么水果?    3、為什么要多吃水果?二、通過(guò)聽(tīng)故事《德德不愛(ài)吃水果》,了解水果對(duì)身體的益處。  &#

36、160; 1、提出要求,組織幼兒聽(tīng)錄音故事。  (聽(tīng)故事不能亂講話,要仔細(xì)聽(tīng)故事里說(shuō)了些什么事。)    2、提問(wèn):    (1)德德刷牙時(shí)發(fā)現(xiàn)了什么?    (2)大便時(shí)覺(jué)得怎樣?為什么會(huì)這樣?    (3)你吃過(guò)什么水果?為什么要多吃水果?三、欣賞兒歌《排排座,吃果果》四、活動(dòng)延伸:洗手吃水

37、果, 鼓勵(lì)個(gè)別幼兒將自己小盤(pán)里的水果吃掉,不浪費(fèi)。,,中班,好吃又營(yíng)養(yǎng)的蔬菜一.活動(dòng)目標(biāo)：1、通過(guò)認(rèn)識(shí)蔬菜的外形特征，了解蔬菜的不同食用部分。 2、蔬菜好吃有營(yíng)養(yǎng)。教育幼兒不要挑食。二.　活動(dòng)準(zhǔn)備：胡蘿卜、黃瓜、白菜、土豆、花菜等實(shí)物若干、蔬菜寶寶圖片數(shù)量與幼兒相等三.　活動(dòng)過(guò)程：1、設(shè)置情景，激發(fā)幼兒探究興趣。（1）小朋友最喜歡的小飛飛和一群蔬菜寶寶來(lái)做客。 （2）提問(wèn)：你們認(rèn)識(shí)這些蔬菜寶寶？你喜歡吃哪一種蔬

38、菜？這些蔬菜中，可以吃的部分是什么？（3）出示一副完整的植物生長(zhǎng)圖，知道植物的身體是由五部分組成。2、逐一出示各種蔬菜寶寶，通過(guò)猜謎游戲了解蔬菜能吃的部分不一樣。（1）說(shuō)一說(shuō)胡蘿卜的樣子？我們應(yīng)該吃它的哪一部分？還有什么蔬菜我們可以吃它的根？（2）猜謎語(yǔ)。那我們應(yīng)該吃黃瓜的哪一部分？還有什么蔬菜是吃它的果實(shí)部分？（3）看圖中是什么蔬菜？我們?cè)摮运哪囊徊糠?？還有什么蔬菜我們吃它的葉？（4）這是什么？土豆發(fā)了芽時(shí)有毒，不能吃，

39、如果芽很小，可以把芽和周?chē)娜庀鞲蓛簦趴梢猿?。我們吃它的莖。（5）考考小朋友：小朋友們，平時(shí)吃我的哪一部分（看課件）3．了解蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，教育幼兒不要挑食4、分類游戲：《找朋友》5、品嘗交流：《蔬菜沙拉》：,中班,營(yíng)養(yǎng)設(shè)計(jì)師活動(dòng)目標(biāo)：1、  初步了解營(yíng)養(yǎng)與人成長(zhǎng)的關(guān)系，讓幼兒理解合理科學(xué)的搭配。2、  嘗試為自己設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)中餐，對(duì)食物的搭配感興趣?；顒?dòng)準(zhǔn)備：各種食物圖片、一

40、次性紙盤(pán)、健康笑臉貼紙活動(dòng)過(guò)程：一、我最喜歡吃的食物1、  導(dǎo)入主題2、  幼兒選擇自己喜歡的食物，教師出示圖片。二、營(yíng)養(yǎng)寶塔1、  你們都有自己喜歡吃的食物，如果讓你隨便吃，想吃多少就多少，你一次吃多少？2、  你平時(shí)有像這樣吃過(guò)嗎？引導(dǎo)幼兒根據(jù)自己的生活經(jīng)驗(yàn)大膽表達(dá)。3、  你覺(jué)得哪些食物可以多吃點(diǎn)，哪些食物應(yīng)該少吃

41、？為什么？引導(dǎo)幼兒討論。4、  我們來(lái)聽(tīng)聽(tīng)食物王國(guó)的營(yíng)養(yǎng)博士是怎么說(shuō)的。5、  師幼共同談?wù)搶?duì)營(yíng)養(yǎng)寶塔的認(rèn)識(shí)。三、我是營(yíng)養(yǎng)設(shè)計(jì)師1、  如果讓你來(lái)做營(yíng)養(yǎng)設(shè)計(jì)師，為自己設(shè)計(jì)一份中餐，你覺(jué)得怎么選擇食物才更有營(yíng)養(yǎng)，更健康？2、  提供各種食物圖片，幼兒選擇食物，制作一份營(yíng)養(yǎng)中餐食譜。選取幾份比較典型的食譜，引導(dǎo)幼兒討論設(shè)計(jì)得是否合理，是否利于健康，給

42、設(shè)計(jì)合理的中餐食譜加蓋健康笑臉。,為您支招,為您支招,,為您支招,寶寶只有對(duì)某一類食物吃得極少或不吃，才算偏食。在日常生活中，如果寶寶出現(xiàn)以下任一“癥狀”，家長(zhǎng)們就應(yīng)該注意寶寶是否偏食了。 癥狀一：吃飯的時(shí)候，不吃米飯或面食，光吃肉。 癥狀二：不吃青菜、蘿卜等蔬菜類，或者每次吃的時(shí)候含在嘴里咬幾口就吐了。 癥狀三：貪食油炸食品，比如薯?xiàng)l、薯片，每次吃的量可以頂一天的飯量。

43、癥狀四：愛(ài)喝牛奶、酸奶、不正經(jīng)吃飯。,確認(rèn)寶寶是否偏食,為您支招,了解偏食的危害,很多爸爸媽媽可能覺(jué)得偏食嘛，小事情，寶寶喜歡吃什么就讓他們多吃點(diǎn)，不喜歡吃就不吃了，沒(méi)什么大不了的。這種想法很危險(xiǎn)，偏食的危害可是大大的哦！來(lái)聽(tīng)聽(tīng)醫(yī)生是怎么說(shuō)的吧：  “偏食容易使?fàn)I養(yǎng)素?cái)z入不足或過(guò)剩，影響寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育和身體健康，會(huì)造成寶寶免疫力降低、個(gè)子長(zhǎng)得慢、情緒異常、常?？摁[等；長(zhǎng)期偏食還會(huì)導(dǎo)致肥胖、脂肪肝、糖尿病、冠心病

44、、高血壓等相關(guān)疾病?！?為您支招,查出寶寶偏食的原因,寶寶出現(xiàn)偏食的原因大致有以下三種狀況： 1、有些家長(zhǎng)自己就偏食、挑食，不喜歡吃蔬菜，寶寶們看到爸爸媽媽吃什么，自己也吃什么。 2、寶寶從4個(gè)月大以后開(kāi)始添加輔食，應(yīng)該從不帶任何有味道的東西開(kāi)始食用，但很多家長(zhǎng)都給寶寶吃甜的、咸的等口味重的東西，刺激了寶寶口腔的味蕾，導(dǎo)致寶寶出現(xiàn)偏食。 3、還有一些不愉快的進(jìn)食經(jīng)驗(yàn)，例如：被熱湯燙到、

45、被魚(yú)刺梗住、菜色單調(diào)等，也會(huì)造成寶寶拒吃或害怕的心理。,為您支招,開(kāi)出治療偏食的處方,處方一：家長(zhǎng)們不要在寶寶前露出偏食的習(xí)慣，每次飯菜上桌后，家長(zhǎng)們最好可以帶頭叫好，“哇，這個(gè)青菜真好吃”，然后吃得津津有味，這樣準(zhǔn)能把寶寶的饞蟲(chóng)引出來(lái)。 處方二：家長(zhǎng)們?cè)谧霾说臅r(shí)候，可以多燒一些組合菜，葷素搭配相互借味。也可以經(jīng)常做餃子，餡里有糧、有菜、有肉，營(yíng)養(yǎng)均衡些。 處方三：及時(shí)檢查。如果寶寶嚴(yán)重偏食，就得去醫(yī)院查

46、查。貧血、缺鋅、寄生蟲(chóng)等原因都會(huì)影響人的“口味”。,為您支招,偏食寶寶的最愛(ài)—魚(yú)味蛋餅,原料：雞蛋200克、豬肉50克，植物油少許，蔥、姜、蒜末適量及番茄醬適量，鹽、糖、米醋、味精及水淀粉適量。 制作：將雞蛋打入碗中，放少許鹽、味精，把雞蛋打散后待用；把豬肉切成綠豆大小的粒狀，待用； 將干凈炒鍋放置爐火上，燒熱后放少許油，倒入雞蛋液，攤成厚薄均勻的餅狀，兩面略金黃，完全成熟，盛入盆中；

47、炒鍋中放少許油，再放入蔥花、蒜末，煸出香味后，放入適量番茄醬，及少許湯汁煸出紅油后，放入肉粒煸炒，加鹽、糖、味精炒至肉粒成熟后淋少許米醋，水淀粉勾芡后，盛入裝蛋餅盆中即可。 營(yíng)養(yǎng)小秘密: 把雞蛋做成蛋餅，既香嫩又色澤紅亮，尤其是口味甜酸的肉粒能大大提起不愛(ài)吃雞蛋寶寶的食趣，很適合1歲半以上的寶寶。,向您推薦,幼兒營(yíng)養(yǎng)十大誤區(qū)勿亂闖,誤區(qū)之一：牛奶+雞蛋的早餐方式 如果早餐沒(méi)有谷類食品，像饅頭、面條

48、、米粥等，就很容易影響孩子的身高發(fā)育。其次，牛奶對(duì)于幼兒可以當(dāng)水喝，家長(zhǎng)可以在孩子喝完牛奶以后，給孩子喝少量的水用于清潔孩子的口腔。誤區(qū)之二：多給孩子吃鈣片補(bǔ)鈣 嬰幼兒體內(nèi)并不缺鈣，而是缺乏促使鈣被人體吸收的維生素D。因此用少量魚(yú)肝油滴劑直接滴入孩子口中等食補(bǔ)的方式，其補(bǔ)鈣效果將勝于吃鈣片。誤區(qū)之三：孩子要多穿衣 溫度高達(dá)近30℃，幼兒園的一些孩子仍然穿著毛褲。其實(shí)孩子運(yùn)動(dòng)時(shí)的熱量常常比大人還多，

49、家長(zhǎng)只要讓孩子穿得和自己一樣多就行了。誤區(qū)之四：豆制品是蔬菜 豆制品可看作葷菜，如果孩子光吃肉末豆腐，就會(huì)缺乏蔬菜。而番茄炒雞蛋則是適當(dāng)?shù)娜澥叽钆?。誤區(qū)之五：孩子大便干燥需吃香蕉等 僅吃香蕉是不管用的，最重要的是幫助孩子養(yǎng)成良好的排便習(xí)慣，排便時(shí)間要固定。誤區(qū)之六：孩子不能曬太陽(yáng) 有些家長(zhǎng)在孩子曬太陽(yáng)時(shí)，給孩子蒙上紗巾、戴上帽子，有的甚至還隔著玻璃曬。正確的方法是給孩子曬頭

50、后部、手腕、腳腕、屁股，防止生病。誤區(qū)之七：內(nèi)臟等于肝臟 內(nèi)臟對(duì)孩子的發(fā)育大有裨益，很多家長(zhǎng)拼命給孩子吃肝臟，以為這樣就行了。實(shí)際上，內(nèi)臟還包括心、肺、腰，而肝臟內(nèi)經(jīng)常存有有害成分，不宜多吃。因此家長(zhǎng)應(yīng)該多給孩子吃些其它內(nèi)臟。誤區(qū)之八：吃零食有害健康 應(yīng)該多給孩子吃些零食，補(bǔ)充體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分。特別是身材瘦小的孩子，最好晚飯后就給他們吃零食，一直吃到睡覺(jué)前為止。上了小學(xué)的孩子也可以采用這種方法增強(qiáng)

51、發(fā)育。誤區(qū)之九：蔬菜削皮吃有營(yíng)養(yǎng) 其實(shí)蔬菜連皮煮湯很有營(yíng)養(yǎng)，如帶皮煮的蘿卜湯、絲瓜湯。菜葉比菜梗有營(yíng)養(yǎng)，比如煮青菜湯就很有營(yíng)養(yǎng)。誤區(qū)之十：幼兒不喜歡吃肉 其實(shí)孩子不喜歡吃那種難以咀嚼的肉類，像雞肉、牛肉、羊肉，孩子是喜歡吃那種易咀嚼的肉類，如牛蛙、蝦仁、黃蟮。,7種特殊孩子的營(yíng)養(yǎng)菜單,胖寶寶 1.多選富含維生素的食品 如維生素A、維生素B6、維生素B12、尼克酸等。最新研究表明，有些孩子發(fā)

52、胖是因缺乏這些維生素造成的，因?yàn)樗鼈冊(cè)谌梭w脂肪分解代謝中具有重要作用，一旦不足就會(huì)影響機(jī)體能量的正常代謝而使之過(guò)剩，形成肥胖。 2.補(bǔ)足鈣元素 多給孩子豆制品、海產(chǎn)品、動(dòng)物骨等高鈣食物。胖孩子由于體重超標(biāo)，體液增多，對(duì)鈣的需求量增大，若不補(bǔ)足，會(huì)較一般孩子更容易患上佝僂病。 3.足量飲水 這不僅是小兒本來(lái)就旺盛的代謝所需，也是維持正常體重的一個(gè)條件，因?yàn)轶w內(nèi)過(guò)多的脂肪需在水的參與下，才能代解為熱量而散失。瘦寶寶

53、 瘦弱的孩子常常有食欲差、食后腹瀉、嘔吐等現(xiàn)象，中醫(yī)稱為疳積，是因?yàn)槠⑽腹δ芴撊跛?。因此，膳食宜多安排補(bǔ)脾胃、助消化的食物，如山藥、扁豆、蓮子、茯苓等，并多用以水為傳熱介質(zhì)的烹飪方法，如湯、羹、糕等，少用煎、烤等以油為介質(zhì)的烹調(diào)方式。注意食有節(jié)制，防止過(guò)飽傷及脾胃，使小兒始終保持旺盛的食欲。反復(fù)感冒的寶寶 1.富含維生素和銅元素的食物 缺乏維生素A，會(huì)導(dǎo)致小兒呼吸道黏膜抗病力下降，從而為細(xì)菌或病毒入侵開(kāi)方便之門(mén)，胡蘿卜

54、、動(dòng)物肝富含維生素A；銅元素可在侵入體內(nèi)的病毒表面聚集，與維生素C“聯(lián)手”消滅病毒，故被英國(guó)藥物聯(lián)合會(huì)的專家譽(yù)為預(yù)防感冒或流感的“最佳搭檔”。因此，除了服用一定量的維生素C等藥片外，杏、蘋(píng)果、蘑菇、牛肝等含銅豐富的食物宜常吃。 2.雞湯 根據(jù)法國(guó)與比利時(shí)的專家研究，雞湯特別是母雞湯中含有特殊成分，可增強(qiáng)咽部的血液循環(huán)，增加支氣管的分泌，有利于清除侵入呼吸道的病毒，是抗御感冒的佳肴。 3.香菇 香菇的孢子上有檳榔狀的小顆粒

55、，這種小顆粒能刺激感冒病毒，使其形成一層厚壁，失去致病的能力。噪聲環(huán)境中的寶寶 1.生活在公路附近、市區(qū)、廠礦區(qū)等噪聲充斥環(huán)境中的孩子，宜多吃蛋、奶、豆類及新鮮蔬菜。因?yàn)樵肼晻?huì)增加人體內(nèi)蛋白質(zhì)與維生素的消耗。若不補(bǔ)足，會(huì)影響孩子體格與智力的發(fā)育。 2.為了保護(hù)孩子的聽(tīng)覺(jué)，還須多攝取一定量的鎂元素。海藻、綠葉蔬菜及谷物類含鎂較多，可供選擇。哮喘寶寶 澳大利亞醫(yī)學(xué)專家報(bào)告，食用諸如大馬哈魚(yú)、金槍魚(yú)和鯖魚(yú)類

56、多脂鮮魚(yú)，可減少兒童罹患哮喘的幾率。據(jù)專家的觀察，每周食用一次鮮魚(yú)，可使哮喘發(fā)作率減少75%。奧妙在于鮮魚(yú)脂肪中含有一種特殊脂肪酸，具有一定抗炎作用，可通過(guò)防止呼吸道發(fā)炎而阻止哮喘發(fā)作。服驅(qū)蟲(chóng)藥的寶寶 不少家長(zhǎng)反映，孩子服用打蟲(chóng)藥后食欲下降、精神變差、睡眠不安。究其原由，乃是強(qiáng)調(diào)了忌口而忽視了必要的營(yíng)養(yǎng)調(diào)配所致。正確之舉是：服用打蟲(chóng)藥期間，增加禽蛋、豆類、魚(yú)類、新鮮蔬菜、水果等既合孩子口味又富含營(yíng)養(yǎng)的食物，以提升脾胃功能，上述不

57、適感也會(huì)同時(shí)消失。夜間磨牙的寶寶 夜間磨牙、手腳抽動(dòng)，易驚醒，常是體內(nèi)缺鈣的警報(bào)。需要及時(shí)增加綠色蔬菜、奶制品、魚(yú)松、蝦皮等高鈣食物。,營(yíng)養(yǎng)師帶你一塊吃出健康早餐,早餐對(duì)于孩子的健康成長(zhǎng)具有十分重要的作用。吃早餐不僅有助于孩子恢復(fù)體力，吃好早餐還有利于提高孩子的學(xué)習(xí)成績(jī)。在此，中國(guó)青少年研究中心少年兒童研究所趙霞提醒說(shuō)，為了孩子的健康，家長(zhǎng)應(yīng)告別三種不科學(xué)的兒童早餐模式。 　　隨意型：食物大多是前一天的剩飯，有

58、什么吃什么，數(shù)量和營(yíng)養(yǎng)都不能保證需要?！　∥ǖ鞍踪|(zhì)型：只有一杯牛奶或一個(gè)煎雞蛋，很少甚至完全沒(méi)有糖類。吃這類早餐的孩子整個(gè)上午血糖都處于相對(duì)穩(wěn)定的低水平，難以進(jìn)行快速思維，記憶力也較差?！　∥ㄌ妓衔镄停褐怀责z頭、稀飯，缺少蛋白質(zhì)。這類兒童剛開(kāi)始血糖水平較高，思維活躍，精力充沛，但血糖水平下降迅速，會(huì)造成思維和記憶能力的持續(xù)下降?！　I(yíng)養(yǎng)師建議：早餐應(yīng)包括谷類、蔬菜、水果、肉類和奶類，不要用含乳飲料來(lái)代替牛奶；經(jīng)常變換早餐的花樣

59、，干稀結(jié)合，葷素搭配，粗細(xì)結(jié)合；不能圖方便天天給孩子吃油條、麻團(tuán)等油炸食品；父母應(yīng)每天與孩子一同吃早餐?！　『⒆釉绮筒灰顺缘氖澄铩　】茖W(xué)證明，早餐對(duì)于中小學(xué)生所需營(yíng)養(yǎng)和健康是非常重要的。美國(guó)科學(xué)家實(shí)驗(yàn)證明，在其余實(shí)驗(yàn)條件相同的情況下，吃高蛋白早餐的孩子成績(jī)優(yōu)于吃素食早餐者，而不吃早餐孩子的學(xué)習(xí)成績(jī)更差。現(xiàn)在有學(xué)生學(xué)習(xí)任務(wù)重，忽視早餐，既能影響孩子正常學(xué)習(xí)，又可引起多種疾病?！　∪绮怀栽绮腿菀谆枷兰膊。瑫?huì)降低大腦功能，影響大腦發(fā)

60、育。不吃早餐體內(nèi)膽固醇高。長(zhǎng)期不吃早餐還容易患膽結(jié)石，并影響兒童發(fā)育?！　『芏嗳嗽绮土?xí)慣吃饅頭、油炸食品、豆?jié){。也有人吃些蛋品、肉類、奶類。雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質(zhì)、脂肪，但均為含硫磷元素多的食物，屬于酸性，而蔬菜不僅富含胡蘿卜素和多種水溶性維生素，還含有很多鈣、鉀、鎂，因此屬于堿性食品。如果飲食搭配不當(dāng)，便會(huì)引起體內(nèi)生理上酸堿平衡的失調(diào)。酸性食品在飲食中超量，容易導(dǎo)致血液偏酸性，使血液色澤加深、黏度增大，還會(huì)出現(xiàn)缺鈣癥。若

61、是兒童則容易患皮膚病、疲勞倦怠、胃酸過(guò)多、便秘?！　∽罱瑺I(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，學(xué)生早餐既要能提供足夠的熱量，又要能活躍腦功能。早餐一定要吃好。最好搭配一些新鮮蔬菜。早餐應(yīng)占全天總熱能25～0%，能量來(lái)源比例是蛋白質(zhì)提供的能量占總能量11%～15%，脂肪應(yīng)占20～30%，碳水化合物應(yīng)占55～65%?！　≡绮陀袃深愂澄锊灰硕喑裕阂活愂且蕴妓衔餅橹鞯氖称?，因含有大量淀粉和糖分，進(jìn)入體內(nèi)可合成更多的有鎮(zhèn)靜作用的血清素，致使腦細(xì)胞活力受限，無(wú)法

62、最大限度地動(dòng)員腦力，使工作和學(xué)習(xí)效率下降；另一類是蛋黃、煎炸類高脂肪食物，因攝入脂肪和膽固醇過(guò)多，消化時(shí)間長(zhǎng)，可使血液過(guò)久地積于腹部，造成腦部血流量減少，因而導(dǎo)致腦細(xì)胞缺氧，整個(gè)上午頭腦昏昏沉沉，思維遲鈍?！　∧X營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，科學(xué)的早餐原則應(yīng)以低脂低糖為主，選擇豬瘦肉，禽肉、蔬菜、水果或果汁、低脂奶等富含蛋白質(zhì)、維生素及微量元素的食物，再補(bǔ)以谷物、面食為妥。,幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)的三個(gè)關(guān)鍵,幼兒正處在生長(zhǎng)發(fā)育階段，營(yíng)養(yǎng)狀況如何將直接影響到孩子

63、的成長(zhǎng)。幼兒飲食應(yīng)最大限度地講究營(yíng)養(yǎng)平衡。廣義的營(yíng)養(yǎng)平衡是指食物量的平衡和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)平衡兩個(gè)方面。食物量平衡及每天要按不同比重安排好八大類食物；營(yíng)養(yǎng)平衡即每天的膳食中六種營(yíng)養(yǎng)素的含量比例搭配要恰當(dāng)，才能滿足幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要。要滿足幼兒食物數(shù)量和 營(yíng)養(yǎng)質(zhì)數(shù)量的平衡，應(yīng)該著重處理好以下幾個(gè)問(wèn)題。 　　1．要制定營(yíng)養(yǎng)平衡的食譜。 　　 根據(jù)3-6歲幼兒每日各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量，進(jìn)行食前的營(yíng)養(yǎng)預(yù)算和食后的營(yíng)養(yǎng)核算，在結(jié)合季節(jié)特

64、點(diǎn)，選擇八大類食物，安排好由于幼兒的偏食習(xí)慣容易導(dǎo)致缺乏的四種營(yíng)養(yǎng)素（維生素a、胡蘿卜素、鈣和核黃素）供應(yīng)；干稀、葷素、粗細(xì)、甜咸搭配要合理，少吃甜食和油炸食品；以谷類為主，動(dòng)物性食品為輔；粗糧細(xì)糧要合理搭配，這樣不僅可以營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，而且粗糧所含纖維素較粗糙，能刺激腸胃蠕動(dòng)，減少慢性便秘，促進(jìn)幼兒的成長(zhǎng)和發(fā)育。 　　2．科學(xué)烹調(diào)保持營(yíng)養(yǎng)。 　　 科學(xué)烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物營(yíng)養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)，通過(guò)科學(xué)的烹調(diào)方法做

65、成的飯菜，既色、香、味、形兼?zhèn)?，又合乎營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的要求。首先，要科學(xué)地清洗蔬菜，注意先洗后切，不要切后再洗，以減少水溶性營(yíng)養(yǎng)素的流失。某些蔬菜最好在水中浸泡一段時(shí)間，以有效祛除寄生在蔬菜表皮的蟲(chóng)卵和殘留農(nóng)藥。 　　 減少蔬菜營(yíng)養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。據(jù)一些試驗(yàn)報(bào)告顯示，旺火急炒，葉菜類的維生素c平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)76~96%。烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意加鹽不宜過(guò)早，過(guò)早會(huì)使水溶性營(yíng)養(yǎng)素流失。可見(jiàn)，

66、營(yíng)養(yǎng)素的保存與烹調(diào)過(guò)程及技巧有關(guān)。不科學(xué)的烹調(diào)會(huì)使?fàn)I養(yǎng)流失或破壞。 　　3．要味美更要營(yíng)養(yǎng)。 　　 既飽口福講味美，又講究營(yíng)養(yǎng)，這對(duì)處于生長(zhǎng)發(fā)育旺盛的兒童更為重要。有家長(zhǎng)認(rèn)為凡營(yíng)養(yǎng)豐富的食物給孩子吃下去就好，不注意進(jìn)食蔬菜類食物和營(yíng)養(yǎng)平衡。事實(shí)上，蔬菜被人們稱為維生素的寶庫(kù)，100克蔬菜中維生素a的有效單位達(dá)2600個(gè)，胡蘿卜素高達(dá)4100個(gè)單位，含維生素c100毫克、維生素b含量也非常豐富，這些維生素都有輔助谷氨

67、酸和泛酸的作用，是改善大腦機(jī)能不可缺少的物質(zhì)。 　　 在平時(shí)的膳食中可適當(dāng)增加蔬菜和紅蘿卜的使用量，當(dāng)不受孩子的歡迎時(shí)，可把蔬菜摻到包子、餃子里，讓孩子不知不覺(jué)把蔬菜吃進(jìn)去；也可把紅蘿卜粒和火腿肉粒、黃瓜、雞蛋做成炒飯，同樣可受到幼兒的歡迎。又如粗細(xì)糧搭配，每周安排一至二次玉米脊骨湯，午點(diǎn)可吃玉米，孩子們也吃得津津有味。 　　 幼兒膳食看起來(lái)也許并不復(fù)雜和深?yuàn)W，但具體做起來(lái)卻也并不那么容易。只有以

68、科學(xué)態(tài)度注意喂養(yǎng)技巧，掌握好進(jìn)食的質(zhì)和量，才能為孩子提供充足的營(yíng)養(yǎng)，保障孩子健康成長(zhǎng)。,使孩子聰明的營(yíng)養(yǎng)食物,人類頭腦快速發(fā)育階段主要在胎兒期和嬰幼兒期。出生時(shí)腦重量為400克左右，達(dá)成人的25%。6歲時(shí)，孩子的大腦神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育已達(dá)成人的85%，8歲時(shí)，智力可達(dá)成人的80%?？梢?jiàn)，學(xué)齡前是孩子智力快速發(fā)育的階段。     胎兒期大腦發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)主要通過(guò)母體獲得，母體營(yíng)養(yǎng)的均衡完整與否將決定胎

69、兒的腦部與神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。      其實(shí)，智力是由思維能力、想象力、記憶力、觀察力、專注力、操作能力組成。我們說(shuō)飲食對(duì)聰明的影響，其實(shí)是說(shuō)飲食對(duì)這幾個(gè)能力的影響。均衡的營(yíng)養(yǎng)，可以支持身體，使孩子精力充沛，活動(dòng)力強(qiáng)，從而刺激大腦使孩子聰明；第二，均衡的營(yíng)養(yǎng)可以支持腦力，讓孩子進(jìn)行游戲，進(jìn)而刺激孩子變聰明。     均衡的營(yíng)養(yǎng)包括很多，如：能量、蛋白質(zhì)、脂

70、肪、碳水化合物，還有家長(zhǎng)易忽視而今天最為重要的維生素和礦物質(zhì)。健腦食物，一是必要的結(jié)構(gòu)脂肪，二是葷素的合理搭配，三是堿性食物，四是含乙酰膽堿和核糖核酸的食物。如蛋黃，含蛋黃素等腦細(xì)胞所必需的營(yíng)養(yǎng)成分，能給大腦帶來(lái)活力，充分提高大腦的工作效率，又如核桃，含有蛋白質(zhì)、鈣，常吃有健腦益智的作用；而缺鋅，會(huì)導(dǎo)致孩子注意力不集中，更為嚴(yán)重會(huì)致小學(xué)階段多動(dòng)癥；缺鐵，會(huì)使孩子疲倦、乏力、無(wú)神。     使孩子

71、聰明的營(yíng)養(yǎng)食物有：     1、多吃魚(yú)，蛋黃，蝦皮，紫菜，海帶，瘦肉     2、每周吃一次動(dòng)物內(nèi)臟如豬肝、動(dòng)物腦     3、每天吃富含維生素c的水果如橘子、蘋(píng)果     4、每天吃豆類或豆制品     5、每周吃蘑菇1―2次

72、     6、多吃香蕉、紅蘿卜、菠菜     7、多吃牛奶，最好是含?；撬岬膬和瘜Ｓ门浞侥蹋皇躯溔榫?。如雅培學(xué)兒喜康力，含有?；撬岷涂寡趸到y(tǒng)兩杰出成分，可補(bǔ)充孩子均衡的營(yíng)養(yǎng)，不失為一種讓孩子頭腦和身體全面發(fā)展的營(yíng)養(yǎng)攝入方法。     如果孩子挑食偏食，那是最要不得的。糾正的方法：  &

73、#160;  1、飲食教育     2、父母以身作則     3、鼓勵(lì)的態(tài)度讓孩子嘗試新食物     4、新的食物混入愛(ài)吃的食物     5、補(bǔ)充均衡營(yíng)養(yǎng)素如雅培小安素來(lái)打破營(yíng)養(yǎng)不良-偏食的惡性循環(huán)。     現(xiàn)在的孩子