真核微生物形態(tài)構(gòu)造

1、第三節(jié) 絲狀真菌—霉菌,霉菌（mould，mold）是絲狀真菌（filamentousfungi）的一個(gè)通俗名稱，意即“引起食物霉變的真菌”。,霉菌（mold）是絲狀真菌的一個(gè)俗稱，通常指那些菌絲體較為發(fā)達(dá)又不產(chǎn)生大型肉質(zhì)子實(shí)體結(jié)構(gòu)的真菌。,一、分布及與人類的關(guān)系,①工業(yè)上的有機(jī)酸、酶制劑、抗生素、維生素、生物堿等 的發(fā)酵生產(chǎn)；,②進(jìn)行生物防治，污水處理和生物測(cè)定；,③食品制造方面，如醬油的釀造和干酪的制造；,④在基礎(chǔ)理論研究方面

2、，霉菌是良好的實(shí)驗(yàn)材料。,在居家環(huán)境中大約有300種霉菌它會(huì)嚴(yán)重影響人類的健康,二、細(xì)胞的形態(tài)和構(gòu)造（一）菌絲及其延伸過程菌絲是霉菌營(yíng)養(yǎng)體基本單位，低等真菌一般為無隔菌絲，高等真菌為有隔菌絲。,菌絲的生長(zhǎng)是頂端生長(zhǎng),（二）菌絲體及其各種分化形式,由許多菌絲相互交織而成的一個(gè)菌絲集團(tuán)稱菌絲體,營(yíng)養(yǎng)菌絲體——密布在固體營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)內(nèi)部，主要 執(zhí)行吸收營(yíng)養(yǎng)物功能的菌絲體,氣生菌絲體——伸展到空間的菌絲體,,這兩

3、類菌絲體在長(zhǎng)期的進(jìn)化中，因其自身的生理功能和對(duì)不同環(huán)境的高度適應(yīng)，已明顯地發(fā)展出各種特化的構(gòu)造。,菌絲體及其各種分化形式,（2）匍匐菌絲：毛霉目真菌在固體基質(zhì)上常形成與表面平 行、具有延伸功能的菌絲，又稱匍匐枝。,1、營(yíng)養(yǎng)菌絲體的特化形態(tài),（1）假根：是Rhizopus(根霉屬)等低等真菌匍匐菌絲與固體 基質(zhì)接觸處分化出來的根狀結(jié)構(gòu)，具有固著和 吸取養(yǎng)料等功能。,

4、（3）吸器：只在宿主細(xì)胞間隙蔓延的營(yíng)養(yǎng)菌絲上分化出來的短枝，可侵入細(xì)胞內(nèi)以吸收宿主細(xì)胞的養(yǎng)料而不使其致死。,（4）附著胞：許多寄生于植物的真菌在其芽管或老菌絲頂端會(huì)發(fā)生膨大，分泌粘狀物，借以牢固地粘附在宿主的表面。,（5）附著枝：若干寄生真菌由菌絲細(xì)胞生出1-2個(gè)細(xì)胞的短枝，將菌絲附著于宿主體上。,（6）菌核：由菌絲聚集和粘附而形成的一種休眠體，同時(shí)它又是糖類和脂類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的儲(chǔ)藏體。,（7）菌索：能在缺少營(yíng)養(yǎng)的環(huán)境中為菌體生長(zhǎng)提供基本

5、的營(yíng)養(yǎng)來源，尤其是在高等擔(dān)子菌中較為常見。,（8）菌環(huán)和菌網(wǎng) ：捕蟲類真菌常由菌絲分枝組成環(huán)狀或網(wǎng)狀 組織來捕捉線蟲類原生動(dòng)物，然后從環(huán)上 或網(wǎng)上生出菌絲侵入線蟲體內(nèi)吸收養(yǎng)料。,2、氣生菌絲體的特化形態(tài)：子實(shí)體 ⑴．結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的子實(shí)體 無性： 分生孢子頭：曲霉屬，青霉屬 孢子囊：根霉屬，毛霉屬 有性：擔(dān)子：擔(dān)子菌,分生孢子頭（conidialhead）,孢子囊（sporangium）,毛霉(mucor),囊軸,孢子囊,孢

6、子梗,,,,,,,曲霉Aspergillus,青霉(penicillium),擔(dān)孢子（basidiospore）,⑵．結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實(shí)體 無性：分生孢子器、分生孢子座和分生孢子盤,分生孢子器（Pycnidium）,分生孢子座 （sporodochium）,分生孢子盤（acervulus）,有性：子囊果 閉囊殼、子囊殼 、子囊盤,子囊果（ascocarp）,3、菌絲體在液體培養(yǎng)時(shí)的特化形態(tài),真菌在液體培養(yǎng)基中進(jìn)行振蕩培養(yǎng)時(shí)，往往會(huì)產(chǎn)生

7、菌絲球。,有利于氧的傳遞以及營(yíng)養(yǎng)物和代謝物的輸送， 對(duì)菌絲的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物有利。,三、真菌的孢子,真菌的繁殖能力極強(qiáng)，主要是通過產(chǎn)生無性孢子或有性孢子來完成的。,（一）無性孢子,1.厚垣孢子：這類孢子具很厚的壁，是真菌的休眠體，可抵抗熱、干燥等不良環(huán)境。,2、節(jié)孢子：由菌絲斷裂形成。菌絲生長(zhǎng)到一定 階段，出現(xiàn)許多橫隔膜，然后從橫隔膜處斷裂，產(chǎn)生很多單個(gè)孢子。,3、分生孢子：菌絲分枝頂端細(xì)胞或菌絲分化來的分生孢 子梗的頂端

8、細(xì)胞分割而成的單個(gè)或成簇孢子。,4、孢 囊孢子：形成于一個(gè)特殊的囊狀結(jié)構(gòu)的孢子囊內(nèi)。,（二）有性孢子,1、卵孢子：由兩個(gè)大小不同的配子囊結(jié)合后發(fā)育而成，小 型配子囊叫雄器，大型配子囊叫藏 卵器。它們均由菌絲分化而來，當(dāng) 雄器與藏卵器配合時(shí)，雄器中的內(nèi)

9、 含物通過授精管進(jìn)入藏卵器與卵球 結(jié)合，隨后卵球生出外壁即成為卵 孢子。,2、接合孢子 ：接合孢子是由菌絲生出的結(jié)構(gòu)基本相似、形態(tài)相同或略有不同的兩個(gè)配子囊接合而成。,3、子囊孢子 ：真菌的菌絲可分化為產(chǎn)囊器和雄器，然后二者結(jié)合形成子囊，再于子囊內(nèi)產(chǎn)生有性孢子。,4、擔(dān)孢子 ：真菌的菌絲經(jīng)過特殊分化和有性結(jié)合形成擔(dān)子

10、，在擔(dān)子上形成有性孢子。,細(xì)菌、放線菌、酵母菌、霉菌的主要繁殖方式：細(xì)菌：裂殖放線菌：分生孢子酵母菌：無性繁殖：芽殖、裂殖、擲孢子、節(jié)孢子、厚垣孢子有性繁殖：子囊孢子霉菌：無性繁殖：游動(dòng)孢子、孢囊孢子、分生孢子、節(jié)孢子、厚垣孢子有性繁殖：卵孢子、接合孢子、子囊孢子、擔(dān)孢子,菌落形態(tài)較大，質(zhì)地一般比放線菌疏松，外觀干燥，不透明，呈現(xiàn)或緊或松的蛛網(wǎng)狀、絨毛狀或棉絮狀；菌落與培養(yǎng)基的連接緊密，不易挑取，菌落正反面

11、的顏色和邊緣與中心的顏色常不一致等。,四、霉菌菌落,第四節(jié) 產(chǎn)大型子實(shí)體的真菌——蕈菌,蕈菌（mushroom）又稱傘菌，通常是指那些能形成大型肉質(zhì)子實(shí)體的真菌，包括大多數(shù)擔(dān)子菌類和極少數(shù)的子囊菌類。,與人類的關(guān)系密切，其中可供食用的種類有2000種，目前已利用的食用菌約有400種。,蕈菌的發(fā)育過程中，菌絲的分化：,形成一級(jí)菌絲,形成二級(jí)菌絲,,形成三級(jí)菌絲,,,形成子實(shí)體,,產(chǎn)生單孢子,鎖狀聯(lián)合——雙核細(xì)胞構(gòu)成的二級(jí)菌絲通過形成