營養(yǎng)相關疾病和食物供應

1、營養(yǎng)相關疾病和食物供應,田衛(wèi)群 ph.D,武漢大學基礎醫(yī)學院藥理學系,警惕：慢性非傳染性疾??！,糖尿病肥胖癥心臟病/腦血管病憂郁癥老年癡呆癥‥‥‥,各地糖尿病發(fā)病人數(shù),(Amos et al. 1997),China and India account for 70-80%,,中國不同地區(qū)居民糖尿病標化患病率（%）,,,大城市 中小城市 一類農村 二類農村 三類農村 四類農村,合計

2、6.25 3.74 2.19 1.81 2.34 0.85 男 6.35 4.10 1.98 1.72 2.18 0.84 女 6.19 3.43 2.42 1.92

3、 2.49 0.85,,（2002年全國營養(yǎng)調查數(shù)據(jù)）,人口增長與人類獲取食物方式之間的關系,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,0,1,2,3,4,5,6,世界人口（十億）),//,//,2000,1986,1976,1960,1930,1850,狩獵及果實采摘,農耕社會,食品加工技術,4 百萬年前,10,000百萬年前,,,,1850,2004,狩獵時期人類植物食品的種類

4、,全球人口80% 以上食用以下四種主食,小麥大米玉米土豆,,食品技術專家——奇跡的創(chuàng)造者,以上面提到的四種植物為原料食品科學和食品產業(yè)制造出無數(shù)種產品以供人類享用單單小麥就可制成1,500 多種食品供人食用,胚乳Endosperm,糧食加工對糧食本身營養(yǎng)價值的影響,一級面粉加工過程中的8 個步驟,強化面粉: 中國蘭州,食品強化使得人們微量元素缺乏的狀況得以改善,橘汁 \ 維生素C強化橘汁,維生素D強化牛奶,黃油 / 維生素

5、A 、 D強化人造黃油,其它強化食品: 米粉、糖, 早餐麥片、調味品、食鹽、食用油、軟飲料、飲用水 、大米、茶、玉米粉、方便面.,四十多個國家正在實行面粉強化,新一代強化食品的目標是減少/降低健康風險,Benecol 牌人造黃油通過強化植物醇來降低膽固醇,人類的祖先通過攝入大量的低能量食品來滿足日常能量需求,現(xiàn)今人們通過食用高糖、高能量的方便食品來滿足所需卡路里……… 可是會導致肥胖癥,,不同時期人類為獲得2000 kcal 能量所需

6、的食品量,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,0,2,4,6,8,10,12,14,16,18,20,22,食品公斤數(shù),狩獵時期及人類早期,現(xiàn)代人,,,,,,,,,能量密度比較,3.4 kg = 2000 kcal,0.45 kg = 2000 kcal,巧克力,=,土豆,脂肪與心臟病的關系,結論,在過去的二百多年食品科學對于人類營養(yǎng)狀況的改善起了關鍵性作用食品科學的發(fā)展使得新食品和具有獨特營養(yǎng)價值的食品成為可

7、能隨著全球范圍肥胖癥及其它慢性病患者人數(shù)的逐年增加,人類將發(fā)明新的食品科學技術以改善和加強人類的健康為此食品產業(yè)、食品科學界、政府有關部門以及營養(yǎng)界需要更加密切地合作和配合,三、喂養(yǎng)不當是導致我國兒童體格發(fā)育落后的主要原因,,我國兒童在平均出生體重上并不落后但是在生后6個月后出現(xiàn)明顯的生長發(fā)育遲滯偏離在我國局部地區(qū)進行的輔食添加干預試驗結果表明，適宜的過渡性食品添加可以糾正這種生長發(fā)育遲滯以上結果表明，小年齡嬰幼兒的體格偏離與

8、喂養(yǎng)不當相關，我國兒童的體格生長發(fā)育具有潛在空間,,,,,四、 兒童的營養(yǎng)需求與面臨困難,,1. 各個人群的營養(yǎng)需要量,嬰兒期：出生~1歲幼兒前期：1歲~3歲（幼兒園前期）幼兒期：3歲~6歲（幼兒園期）童年期：6歲~12歲（小學年齡期）少年期：12歲~18歲青春期：9歲~20歲（青春發(fā)育期）,,嬰幼兒時期是出生后生長發(fā)育最旺盛的階段基礎代謝率較成人高 10－15％攝取食物相對較多，蛋白質攝入量較高，食物特殊動力耗能較高

9、體格生長發(fā)育所需為兒童時期所特有，除熱量、蛋白質外，維生素、礦物質和微量元素的需要量也相對較多,各年齡組兒童熱量需要量/體重與成人的比較,,各年齡組兒童蛋白質需要量/體重與成人的比較,,兒童時期部分維生素、礦物質和微量元素的RNI或AI,,2. 嬰幼兒時期的消化功能尚不十分完善,,口腔：容積小，新生兒的唾液發(fā)育不良，淀粉酶少牙齒：乳牙20個，約6個月開始出牙，正常范圍4-10個月，一般在2-2.5歲出齊。咀嚼肌力較弱食管：嬰兒食管壁

10、的肌肉和彈力纖維發(fā)育不全胃：胃容量較小，呈水平狀，賁門括約肌發(fā)育不完善，而幽門括約肌發(fā)育較好,,,吞咽功能 成熟兒生后已具有對液體的吞咽能力，但對固體食物的吞咽功能則在生后5－6 個月開始逐漸發(fā)育熟練腸：胰腺和腸道消化酶的發(fā)育是一個漸進的過程：在6個月以下嬰兒尚無或僅有少量胰淀粉酶，不宜過早添加淀粉類食物。足月兒對脂類的吸收率約為90％，4－6個月后方達到成人水平（>95％）。新生兒的腸道粘膜屏障作用比較薄弱，容易使腸道中的異

11、體蛋白質通過而吸收，4－6個月后逐漸完善,3. 嬰幼兒的飲食行為有待養(yǎng)成,,嬰幼兒的進食是一個從被動向主動過渡的過程，是一個潛移默化的過程，是一個脆弱敏感的過程新生兒對不同味覺和氣味的物質有不同反應，3個月已經可以精確分化主要的物質溶液， 7-8個月嗅覺較靈敏對于不熟悉的食物，可以根據(jù)味覺、嗅覺等辨別并本能地拒絕喜新厭舊，重復同一食物會產生厭倦甚至拒食,,嬰幼兒時期是生長發(fā)育最旺盛的階段，對營養(yǎng)素的需求包括生長發(fā)育的供應，因此遠遠

12、超出成人。但是各種消化吸收相關的組織器官功能幾乎都不完善。對于飲食的行為習慣也沒有訓練養(yǎng)成。嬰幼兒的進食基本上是一種被動過程，依賴家長、依靠家庭和社會等環(huán)境因素。,成長的煩惱,4、嬰幼兒時期的食物轉換,,,,,概念： 斷乳（Wean，Weaning Food） 停止乳類喂養(yǎng)？ 輔食（Complementary Feeding， Complementary Food） 什么是

13、主食？什么是輔食？ 食物轉換（ Transitional Process，Transitional Food ） 從母乳向家庭膳食過渡 從液態(tài)向固態(tài)食物過渡,,,,,,The word ‘weaning’ means changing your baby’s diet to include foods and drinks other than breastmilk or infa

14、nt formula milk. Sometimes, this is called moving on to ‘solids’ or ‘solid foods’,,,World Health Organization (WHO) and UNICEF jointly published a document, defines complementary feeding as “the process starting when bre

15、ast milk alone is no longer sufficient to meet the nutritional requirements of infants, and therefore other foods and liquids are needed, along with breast milk”. Any non-breast milk foods or nutritive liquids that are g

16、iven to young children during this period are defined as complementary foods.,,,,定義：輔食添加（或者斷乳）是一個過程，當母乳喂養(yǎng)不能滿足嬰幼兒生長發(fā)育的需求時，添加其他性狀的食物予以補充。在此過程中，除母乳外任何一種食物（無論是固態(tài)還是液態(tài)）都可視為輔食嬰幼兒時期的食物應以乳類為主，斷乳也是一個由液態(tài)食物向固態(tài)食物轉換的過程此過程應從生后4~6個月

17、起始，循序漸進,,,,目的：以適宜的方式補充日益增加的營養(yǎng)需求為向固體食物過渡做好生理功能和心理行為方面的準備,,輔食添加的順序,,,原則和要求：營養(yǎng)豐富、易于消化、無毒無害、少量多餐、花樣多變、因地制宜、因人而異、循循善誘,,,,思想認識不夠，包括家長和社會國內相關食品產業(yè)缺如，品種單調。進口產品價格昂貴，難于為一般家庭接受，尤其是農村地區(qū)沒有積極推廣適宜的過渡性食品家庭制作方法或者強化補充品,5、目前我國嬰幼

18、兒喂養(yǎng)的主要問題,,,,好不容易認識了你，如今叫我怎么相信你？,,,,政府的支持和推動民眾的覺悟和普及食品工業(yè)的發(fā)展和規(guī)范 是這項事業(yè)必定會成功的基本條件,三、膳食營養(yǎng)寶塔和BMI的概念,BMI=體重（公斤）/身高（米）2,理想的BMI為：18—25超重為： 25-30肥胖為： 30以上,通常可以根據(jù)各種食物的營養(yǎng)成分含量，制定出一個大致的平衡膳食食譜。 青少年是一個特殊的生理時期，是一生中長身體和長知識的最為關鍵

19、的時期。 以10歲兒童和18青年比較，身高增加28-30cm,體重增加20-32kg。 每日需要供給能量約2400-2800千卡，按上述比例，每天供給糧食400～600克，雞蛋50克，肉魚類70～150克，豆制品150克，蔬菜500-1000克，水果100～150克，烹調油10克，可提供蛋白質75～90克，脂肪50-60克，碳水化合物350～400克，基本上就可以滿足營養(yǎng)素的需求。,①食物多樣、谷類為主。②多吃蔬菜、

20、水果和薯類。③每天吃奶類、豆類或其制品。④經常吃魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。⑤食量與體力活動要平衡，保持適宜體重。⑥吃清淡少鹽的膳食。⑦如飲酒，應限量。⑧吃清潔衛(wèi)生、不變質的食物。,“中國居民膳食指南”共有八條,中國營養(yǎng)學會推薦的膳食營養(yǎng)寶塔,,2007年新修訂膳食指南,平衡膳食寶塔說明 　?。ㄒ唬?、平衡膳食寶塔共分五層,包含我們每天應吃的主要食物種類。谷類食物位居底層，每人每天應該吃250-400克；蔬菜和水果占

21、據(jù)第二層，每天應吃300--500克和200-400克；魚、禽、肉、蛋等動物性食物位于第三層，每天應該吃125-200克(魚蝦類50-100克，畜、禽肉50-75克，蛋類25-50克)；奶類和豆類食物合占第四層,每天應吃奶類及奶制品300克和豆類及豆制品30-50克。第五層塔尖是油脂類，每天25-30克。,寶塔沒有建議食糖的攝入量。因為我國居民現(xiàn)在平均吃食糖的量還不多,少吃些或適當多吃些可能對健康的影響不大。但多吃糖有增加齲齒的危險,尤

22、其是兒童、青少年不應吃太多的糖和含糖食品。食鹽和飲酒的問題在《中國居民膳食指南》中已有說明。,（二）、寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重。各類食物的組成是根據(jù)全國營養(yǎng)調查中居民膳食的實際情況計算的，所以每一類食物的重量不是指某一種具體食物的重量?！　?、谷類 谷類是面粉、大米、玉米粉、小麥、高粱等等的總和.它們是膳食中能量的主要來源,在農村中也往往是膳食中蛋白質的主要來源。多種谷類摻著吃比單吃一種好，特別是以玉米或高

23、粱為主要食物時，應當更重視搭配一些其他的谷類或豆類食物。加工的谷類食品如面包、烙餅、切面等應折合成相當?shù)拿娣哿縼碛嬎恪?2、蔬菜和水果 蔬菜和水果經常放在一起,因為它們有許多共性。但蔬菜和水果終究是兩類食物，各有優(yōu)勢，不能完全相互替代。尤其是兒童，不可只吃水果不吃蔬菜。蔬菜、水果的重量按市售鮮重計算。　　一般說來，紅、綠、黃色較深的蔬菜和深黃水果含營養(yǎng)素比較豐富，所以應多選用深色蔬菜和水果。,3、魚肉蛋 魚、肉、蛋歸為一類，主

24、要提供動物性蛋白質和一些重要的礦物質和維生素。但它們彼此間也有明顯區(qū)別?！　◆~、蝦及其他水產品含脂肪很低，有條件可以多吃一些。這類食物的重量是按購買時的鮮重計算。肉類包含畜肉、禽肉及內臟，重量是按屠宰清洗后的重量來計算。這類食物尤其是豬肉含脂肪較高，所以生活富裕時也不應該吃過多肉類。蛋類含膽固醇相當高，一般每天不超過一個為好。,4、奶類和豆類食物 奶類及奶制品當前主要包含鮮牛奶和奶粉。 寶塔建議的100克按蛋白質和鈣的含量

25、來折合約相當于鮮奶200克或奶粉28克。中國居民膳食中普遍缺鈣，奶類應是首選補鈣食物，很難用其他類食物代替。有些人飲奶后有不同程度的腸胃道不適，可以試用酸奶或其他奶制品。豆類及豆制品包括許多品種，寶塔建議的50克是個平均值，根據(jù)其提供的蛋白質可折合為大豆40克或豆腐干80克等。,食療在保健中的重要性《皇帝內經》的《素問·五常政大論》指出：“大毒治病，十去其六，常毒治病，十去其七，小毒治病，十去其八，無毒治病，十去其九，谷肉

26、果蔬，食養(yǎng)盡之，勿使過之，傷其正也?！?意即凡毒性大的藥治病，病去十分之六，不可再服；用一般毒性的藥，病去十分之七不可再服；用輕微毒性的藥，病去十分之八，不可再服；無毒之藥，病去十分之九，也不必再服，以后用谷肉果菜、飲食營養(yǎng)調理，就可使病都去掉，切不要用藥太過，而損傷了正氣。這說明了藥物和食養(yǎng)，食療的關系。,現(xiàn)代醫(yī)學的臨床實踐使越來越多的臨床醫(yī)務人員認識到疾病的發(fā)生、治療和預后與病人的營養(yǎng)狀態(tài)有著非常重要的關系，且在實際應用中能見

27、到明顯的效果。 中國醫(yī)學科學院腫瘤研究所與美國國立衛(wèi)生院合作在中國河南林縣用營養(yǎng)素干預研究，對2萬多人進行實驗，隨訪5年零3個月，其中β-胡蘿卜素15毫克、維生素E30毫克及微量元素硒50微克的一組，可見到總死亡率下降9%，總癌死亡率下降13%。,臨床營養(yǎng)學,臨床營養(yǎng)的發(fā)展使以往無法手術的病人經過靜脈營養(yǎng)的補充后，能夠進行手術；手術后無小腸的病人能夠通過靜脈灌注得到營養(yǎng)，生活得亦很好，還能生兒育女。癌癥病人的化療結合營養(yǎng)治療可提高

28、化療的效果，減少化療藥物的副作用。 營養(yǎng)治療還能提高病人的免疫功能，促進疾病的康復。臨床營養(yǎng)學已成為臨床醫(yī)學中的一門重要學科。,食物的性是指“四性”，即寒、熱、溫、涼四種食性。涼性和寒性、溫性和熱性，在作用上有一定同性，只是在作用大小方面稍有差別。此外，有些食物其食性平和，稱為平性。能減輕或消除熱證的食物，屬寒涼性；能減輕和消除寒證的食物屬溫熱性。 一般認為，寒涼性食物大都具有清熱、瀉火、解毒作用，常用于熱性病證；溫熱

29、性食物大多具有溫中、助陽、散寒等作用，常用于寒性病證；平性食物則有健脾、開胃、補益身體的作用。,食物的味，是指“五味”即辛、甘、酸、苦、咸五種。 五味作用如下： 辛，就是指辛辣或辛涼的滋味，有發(fā)散、行氣、行血等作用，如胡椒等； 甘，就是指甜的滋味，有滋補、和中、緩急作用，如蜂蜜等； 酸，指有酸的味道，具有收斂固澀作用，如醋等； 苦，指有苦的味道，具有瀉火、燥濕、宣泄等作用，如苦瓜等； 咸，

30、指有咸的味道，具有軟堅散結及潤下通便作用，如海帶等。 在五味以外，還有淡味。,今根據(jù)中國預防醫(yī)學科學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所編著的食物成分表中食物的營養(yǎng)成分比較肉類中性溫的羊肉，性平的豬肉、雞肉，性涼的兔肉和性微寒的鴨肉的營養(yǎng)成分，發(fā)現(xiàn)在某些營養(yǎng)素的含量上有不同的變化趨勢，如涼寒性的食物有脂肪含量低，維生素E和硒含量較高的趨勢。在脂肪酸方面性平涼的食物其多不飽和脂肪酸含量較性溫的食物為多。,蔬菜類食物的食性與營養(yǎng)素之間的關系，可見

31、到平、涼性的蔬菜中抗氧化的營養(yǎng)素β-胡蘿卜素、維生素C、維生素E的含量相對較高，但并非全然如此，從抑制超氧陰離子自由基的能力來分析，大蒜雖然含β-胡蘿卜素、維生素、維生素E較低，但其抗氧化能力仍很高，因為其抗氧化的能力來源于其他非營養(yǎng)素成分。在豆類方面比較性平的黃豆、赤豆和性寒的綠豆所含的各種營養(yǎng)素成分,未見它們之間有明顯的關系。由于上述分析可以看出中醫(yī)的食物食性并不單純是營養(yǎng)成分和含量多少的判別而是食物中其他功能性的成分在影響它的食性

32、。,示 例,已知熱性的生姜中含有姜辣素，大蒜中含有大蒜素，溫性的羊肉含豐富的 L-肉堿（能促進脂肪氧化產生能量），因此中醫(yī)認為羊肉屬溫性,不是沒有道理的。有的食物含有黃酮甙、多酚類化合物，其抗氧化功能當然不同于一般的食物。因此，對于中醫(yī)的食物性味和功能，尚需我們今后深入研究整理，以豐富中西醫(yī)結合現(xiàn)代營養(yǎng)學的內容。,在中醫(yī)食療的食物和藥膳的藥物在營養(yǎng)素的含量上有其特點，根據(jù)食物成分表和生物醫(yī)學微量元素數(shù)據(jù)手冊的含量，分析出有以下的特點。

33、 補氣補血的食物海蝦、黃鱔、大棗、蓮子、山藥等，其含蛋白質、鋅、鐵、維生素 B2高； 補氣的藥物如人參、黃芪、白術、茯苓、甘草，其含鋅、鐵量高； 補血活血藥有當歸、丹參、白芍、首烏、紅花，其含鋅、鐵亦高。,上述食療食物及補氣補血的藥物，在營養(yǎng)成分上補充了鋅和鐵，鋅能促進味蕾生長，提高食欲，促進蛋白質合成，提高免疫功能，提高抗氧化能力；鐵能補充血紅蛋白合成的需要，增加血紅蛋白，促進組織供氧狀態(tài)，促進病人康復。 健脾

34、除濕的食物，如薏苡仁、黃豆、白扁豆，其含蛋白質、鋅、鐵較高，且有高鉀低鈉的特點。鋅高有利于促進味蕾生長，能促進食欲，起到健脾的作用。低鈉減少水的潴留，有利濕作用。,養(yǎng)陰滋補的食物，如芝麻、枸杞子等，其含β-胡蘿卜素、硒、維生素E等抗氧自由基的營養(yǎng)素較多，且硒與維生素E結合，兩者有協(xié)同作用。 溫補腎陽的食物，如海參、蝦、桑椹子等，其含蛋白質、錳、鋅、硒的含量高，補腎陽的中藥補骨脂、肉蓯蓉、巴戟天、肉桂、菟絲子中含鋅、錳高。,常見病

35、的飲食還應注意飲食的宜忌，根據(jù)病證辨定的寒熱虛實、陰陽偏勝，結合食物的四氣五味等特性來加以確定。 臨床上常見的寒、熱、虛、實證的飲食宜忌如下： 寒證：治療原則為益氣溫中，散寒健脾。宜食溫性熱性食物，忌食寒涼、生冷食物。 熱證：治療原則為清熱生津，養(yǎng)陰。宜食寒涼平性食物，忌食溫燥傷陰食物。,虛證：陽虛者宜溫補，忌用寒涼性食物；陰虛者宜滋補、清淡，忌食溫熱性食物。一般虛證病人忌食耗氣損津、膩滯難化的食物。陽虛病人不宜食生冷瓜

36、果、寒涼性食物；陰虛病人不宜吃辛辣刺激性食物。由于虛證患者多數(shù)有脾胃功能減退，難于消化吸收，因此也不宜吃肥膩、油煎、堅硬的食物。對陰虛火旺者，應用甘涼清補；陽虛不足者，宜用辛甘溫補。屬清補的食物有山藥、蓮子、百合、冰糖、桑椹、藕、豆腐、蜂蜜、赤小豆、綠豆、鴨、甲魚、蚌肉、面筋、牛奶、薏苡仁、粳米、小麥等；屬溫補的食物有羊肉、牛肉、狗肉、雞、鴿、鱔魚、海參、淡菜、荔枝、桂圓、核桃、板粟、紅糖、胡蘿卜、糯米等。不同的病癥，應選擇不同的食物進

37、行補益。,實證：指病邪實而言。飲食宜忌要根據(jù)辨證情況而定。服藥也還有飲食宜忌。 此外，還應辨明疾病屬何臟腑，根據(jù)病癥的所在，采用不同食性的食物，把食物的性味與腑臟的歸經結合起來。 上述觀點與臨床營養(yǎng)學上根據(jù)疾病的病理生理和生化的變化，在營養(yǎng)素的需要和補給上也應采取不同的配膳措施是相一致的。,流行性感冒的飲食原則(1)選擇容易消化的流質飲食如菜湯、稀粥、蛋湯、蛋羹、牛奶等。(2)飲食宜清淡少油膩，既滿足營養(yǎng)的需要，又能增進

38、食欲?？晒┙o白米粥、小米粥、小豆 粥、配合甜醬菜、大頭菜、榨菜或豆腐乳等小菜，以清淡、爽口為宜。(3)保證水分的供給，可多喝酸性果汁如山楂汁、獼猴桃汁、紅棗汁、鮮橙汁、西瓜汁等以 促進胃液分泌，增進食欲。(4)多食含維生素C、E及紅色的食物，如西紅柿、蘋果、葡萄、棗、草莓、甜菜、桔子、西 瓜及牛奶、雞蛋等。預防感冒的發(fā)生。(5)飲食宜少量多餐。如退燒食欲較好后，可改為半流質飲食，如面片湯、清雞湯龍須面、 小餛飩、菜泥粥，肉松粥、肝

39、泥粥、蛋花粥。,——風寒感冒食療方癥狀為發(fā)熱惡寒，頭痛身寒，流涕等。 生姜紅糖茶：生姜1片，紅糖適量，開水沖泡，代茶飲之。 蔥白粥：糯米30克，生姜2片，搗爛，入連須蔥1節(jié)，加米醋1毫升，趁熱飲。 紫蘇粥：白米25克，常法煮粥，粥熟放蘇葉5克?！L熱感冒：癥狀為發(fā)熱，微惡風寒，頭痛、咳嗽、咽痛、目赤。 菊花茶：菊花5克，開水沖泡，代茶飲。 桑菊豆豉飲：菊花5克，桑葉5克，豆豉3克，煎水飲

40、。 薄荷蘆根飲：蘆根30厘米、薄荷25克，煎水飲用。 白菜綠豆飲：白菜頭1個，洗凈切片，綠豆芽15克，煎水飲用?！L濕感冒：癥狀為發(fā)熱、頭痛、頭暈、鼻塞、聲重、困倦乏力，納減欲吐。 藿香飲：鮮藿香葉5克，砂糖適量，煎水飲。,高血壓一、雪羹湯【組成】海哲頭200克，荸薺200克。【制法】將荸薺洗凈去皮切成片，海哲頭洗凈切碎，兩者同放入鍋內加水燒開10分鐘即可飲用，每日一劑?！具m用】陰虛陽亢，痰熱內盛

41、，大便燥結者。二、鮮芹菜汁【組成】鮮芹菜250克。【制法】鮮芹菜連葉洗凈，搗爛榨汁，取汁飲服，每日兩劑。【適用】高血壓、高血脂。,三、菊楂決明飲【組成】菊花3克，生山楂片15克，決明子15克（搗碎），冰糖適量。【制法】以沸水沖泡約半小時后，加入冰糖，頻頻飲用，每日數(shù)次。【適用】肝陽上亢；有清肝火、平肝明目、降血壓的作用。四、杞菊地黃粥【組成】熟地15～30克，枸杞子20～30克，白菊花5～10克，粳

42、米100克，冰糖適量。【制法】先將熟地、枸杞子煎取濃汁，分2份與粳米煮粥，另將白菊花用開水沏茶，在粥欲熟時加入粥中，稍煮后下冰糖烊化即可，日服粥2次?！具m用】肝腎不足者,慢性萎縮性胃炎一、橙皮山藥糊【組成】甜橙皮50克，山藥200克，飴糖少許?！局品ā砍绕で薪z，山藥切片，加水共煮成糊，加飴糖即成，空腹分次服用?！具m用】慢性胃炎腹脹納呆者二、良姜粥【組成】高良姜5克，紅棗2枚，蔥白2莖，粳米50克，砂糖適量?！局品?/p>

43、】高良姜曬干、碾粉，先將紅棗、粳米煮粥，待粥將熟時，入蔥白、良姜粉再煮片刻，加砂糖，即可服用?！具m用】氣滯胃痛者。,三、黃豆燉豬肝【組成】豬肝1具，黃豆100克，生姜10克。【制法】加水適量，文火燉酥，分頓食之?！具m用】慢性胃炎，體質虛弱者。四、酸奶壹盒（125毫升）空腹服用，日服兩次，適用于慢性萎縮性胃炎者。,糖尿病一、山藥蓮子粥【組成】山藥50克，蓮子10克，粳米50克。【制法】將山藥水煎取汁，再加蓮子，粳米共

44、煮成稀粥服用，可代主食，長期服用。【適用】糖尿病。二、天冬枸杞粥【組成】天門冬60克，枸杞子15克，粳米50克。【制法】加水煮粥，分1~2次服用。【適用】糖尿病,三、南瓜湯【組成】南瓜150克，鮮山藥100克?！局品ā肯磧羟衅鬁?，可代主食?！具m用】糖尿病消渴善饑者。四、雙瓜皮花粉【組成】西瓜皮15克，冬瓜皮15克，天花粉12克?！局品ā考铀逯?，每日服2次，每次服半杯?！具m用】糖尿病上消口渴者五、玉竹烏梅

45、茶【組成】玉竹、北沙參、石斛、麥冬各9克，大烏梅5枚?！局品ā繉⑸纤幭磧艏鍦?，去楂留汁，代茶飲，可間斷服用。【適用】糖尿病、胃火熾盛、傷津口干盛者。,惡性腫瘤一、蟲草煮鴨【組成】鴨1只，冬蟲夏草15克?！局品ā抗怿喯磧?，加冬蟲夏草煮熟，飲鴨湯，吃鴨肉及蟲草?！具m用】肺癌胃納尚佳者，冬蟲夏草有提高人體免疫功能的作用。二、生蘿卜汁【組成】生蘿卜150～200克【制法】搗碎榨汁，每日飲3次，每次20毫升?！具m用】肺癌痰

46、多，痰呈白色或泡沫狀者。生蘿卜汁有提高人體免疫功能的作用。,三、米仁粥【組成】薏苡仁50克，粳米150克【制法】兩者加水同煮成粥?！具m用】各類胃癌病人。四、黃芪猴頭湯【組成】猴頭菌150克，黃芪30克，嫩雞肉250克，小白菜心100克，蔥、姜、料酒、油、鹽胡椒粉等調味品適量?！局品ā繙厮l(fā)猴頭菌，削去底部、洗凈、切厚片、猴頭浸出液沉淀，備用；雞肉切片。先將雞肉、黃芪、蔥姜入油鍋煸炒后，入鹽、酒、湯及猴頭片，共火燒沸，文火燉

47、1小時后，加入小白菜及胡椒粉即可出鍋，每日分兩次服用?！具m用】胃癌癌前病變或胃癌患者，有補氣養(yǎng)血、消腫利尿的作用。,五、黃芪黨參粥【組成】黃芪50克，黨參50克，粳米100克?！局品ā考逅幦≈灾恐笾?，一日內分次服用。【適用】肝癌術后體虛或放射治療期間體虛乏力者。六、黃芪天冬粥【組成】黃芪15克，天冬15克，粳米100克。【制法】煎藥取汁，以汁煮粥，一日內分服，經常服用?！具m用】乳腺癌手術后氣血虛弱者。七、香連酸梅

48、湯【組成】烏梅250克，干姜20克，黃連15克，木香10克，冰糖適量【制法】加水合煮成酸梅湯，頻繁飲用?！具m用】大腸癌術后或有便血者。,重視精神因素對保健的作用 《內經·素問·上古天真論》中說"虛邪賊風，避之有時，恬淡虛無，真氣從之，精神內守，病要從來。"意即上古明道理的人，對四時不正的虛邪賊風，能夠適時回避；同時思想上安靜坦然，無奢欲，無所求，真氣居藏于內，精神內守而不耗散，這

49、樣，病從哪里來呢？說明了精神因素與人體保健的重要關系。,現(xiàn)代醫(yī)學的觀點認為，人體的健康與神經、內分泌和免疫的關系很大，而精神因素與人體的免疫功能關系十分密切，精神受過打擊而悶悶不樂的人，其細胞免疫功能下降，表現(xiàn)為T細胞亞群的CD3、CD4細胞下降，CD4/CD8比例下降，尤其易得消化道疾病，已有較多的證據(jù)表明胃癌的發(fā)生，精神受過度刺激是一高危因素?；寄[瘤后精神開朗，保持良好的免疫功能對良好的預后關系極大。在防病過程中更是如此，良好的精神