中國(guó)十大名酒

1、中國(guó)十大名酒：茅臺(tái)酒（貴州）、五糧液（四川）、劍南春（四川）、古井貢酒（安徽）、瀘州老窖（四川）、董酒（貴州）、竹葉青（山西）、綿陽(yáng)大曲（四川）、汾酒（山西）、陽(yáng)河大曲（江蘇）名酒簡(jiǎn)介：茅臺(tái)酒：為大曲醬香型。茅香，香氣柔和幽雅，郁而不烈，酒液純凈透明，敞杯開(kāi)飲，味感柔綿醇厚，飲后空杯留香不絕，為茅臺(tái)酒的特殊風(fēng)格。由醬香、窯底香、醇香三大特質(zhì)融合而成，每種特質(zhì)由許多特殊的化學(xué)成份組成。濃郁的茅臺(tái)酒有46度、53度、55度的高糧酒，也有38

2、度的中度酒，其產(chǎn)于貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)。茅臺(tái)酒歷史悠久，已有近三百年的歷史。1915年在巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上，茅臺(tái)酒被評(píng)為世界名酒第二，僅次于法國(guó)的白蘭地，獲得金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?，從此馳名中外。茅臺(tái)酒所以成為名酒，這和它的自然條件有極大關(guān)系。茅臺(tái)鎮(zhèn)海拔四百多米，四面群山環(huán)抱，氣候溫和，雨量充沛，終年無(wú)雪。夏天，這里氣溫高，四面不透風(fēng)，是一個(gè)天然的發(fā)酵場(chǎng)所。由山泉水匯合而成的赤水河，從層巒疊嶂中奔流而下，在茅臺(tái)鎮(zhèn)流過(guò)。赤水河水清味美，是茅臺(tái)酒品質(zhì)特佳的

3、一個(gè)重要因素。茅臺(tái)鎮(zhèn)的土壤為桔紅色“朱砂土”，釀制茅臺(tái)酒的發(fā)酵池底都是用朱砂土砌成的，土質(zhì)有利于微生物的繁殖。因此茅臺(tái)酒具有一種特殊的風(fēng)味。茅臺(tái)酒釀工藝復(fù)雜，操作要求極嚴(yán)。它用優(yōu)良小麥制曲，用精選的高梁作糟。用曲數(shù)量相當(dāng)于作糟的原料，而且釀造是有季節(jié)性的。每年必須在重陽(yáng)節(jié)前后投料。叫“重陽(yáng)下沙”。從投料到烤酒，需要十個(gè)月左右時(shí)間。從第一次烤酒起，烤過(guò)酒的糟加入部分生沙（生糧），這樣反復(fù)八次，叫八次下曲，八次蒸餾。每下曲一次，發(fā)酵時(shí)間要一

4、個(gè)月左右。各次蒸餾所得的酒，品質(zhì)都不相同，要分別進(jìn)行處理，比如第一次蒸餾的酒全部回窖發(fā)酵。以后每次蒸餾的酒分別貯存，三年以后，在進(jìn)行勾兌，勾兌好后再貯存一年裝瓶出廠，勾兌也是一種特殊技藝。要勾兌出一批色香味俱佳的合格酒，少則要用三、四十種，多則要用七八十種單型酒。勾兌師分別采用不同生產(chǎn)輪次，不同貯存年份及不同酒精濃度的酒，加以調(diào)配，使酒的主體香更加突出。五糧液：為大曲濃香型，以噴香為酒中舉世無(wú)雙的妙品。開(kāi)瓶時(shí)噴香，濃郁撲鼻，飲用時(shí)滿口溢

5、香，宴席間四座皆香，飲后余香不絕，滿室留芳。酒液清澈透明，雖為50多的高度酒，但沾唇觸香，并無(wú)強(qiáng)烈的刺激性，唯覺(jué)酒體柔和甘美，酒味醇厚落喉凈爽，恰到好處，酒味全面，又在同類(lèi)酒中有顯著的風(fēng)格；不上火，而不醉，隔壺留香，暢快而飲。五糧液的酒度為52度的高度酒，也有38度的中度酒。該酒主要以紅高梁、糯米、大米、小麥為原料釀造而得名，產(chǎn)于四川宜賓市五糧液酒廠。劍南春：為大曲清香型。酒液無(wú)色透明，芳香濃郁，醇和回甜，清洌凈爽，余香悠長(zhǎng)，并獨(dú)特的曲

6、酒香味。劍南春具有芳、洌、醇、甘的特點(diǎn)，一般有52度的高度酒和38度的中度酒。金酒（Gin）又稱(chēng)松子酒，起源于荷蘭，是國(guó)際著名蒸餾酒之一。它的名稱(chēng)是從荷蘭語(yǔ)中嬗變而來(lái)，意為“檜屬植物”以麥芽和裸麥為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后再蒸餾三次而成的谷物酒?，F(xiàn)有荷蘭麥芽式金酒和英美式干型金酒兩種。朗姆酒（Rum）它以甘蔗汁或制糖后的副產(chǎn)品中的廢糖蜜為原料，經(jīng)發(fā)酵蒸餾成食用酒精，然后放于橡木桶中陳釀，最后與香料兌制而成。其酒液透明，呈淡黃色，有獨(dú)特的香味，入

7、口有刺激感，酒精度為40度左右，分甜和不甜兩種。特吉拉酒（Teguila）經(jīng)過(guò)發(fā)酵的龍舌蘭汁和無(wú)刺仙人掌壓榨成汁，蒸餾而成。香檳酒是一種起泡的白葡萄酒，產(chǎn)自法國(guó)歷史上的香檳省。據(jù)偉17世紀(jì)末，由香檳省萊妙斯城山上教堂內(nèi)的僧侶發(fā)明并以地名取名香檳酒，以后逐漸遍銷(xiāo)世界，成為世界著名佳釀。香檳酒含酒精1213度，分極干、干、半甜和極甜四種。洋酒年份標(biāo)志：三星：表示三年釀五星：表示五年存釀Vsop：表示五年以上，十年以下存釀。Vo：表示十年存釀

8、以上。XO：表示二十年以上六十年以下存釀。Extraold：表示六十年以上存釀。故：Pale淺色，Very非常，Supervision高級(jí)的，Old老的，Extraold特級(jí)老的。酒水的斟倒量：白酒：斟倒9分滿紅酒：13杯滿黃酒藥酒：9分滿飲品：8分滿啤酒：8分滿茶：6至8分滿最新回復(fù)淺龍at200742719:22:36（一）酒類(lèi)術(shù)語(yǔ)（一）酒類(lèi)術(shù)語(yǔ)1.酒精酒精任何含有糖分的液體，經(jīng)過(guò)發(fā)酵便會(huì)產(chǎn)生醇，醇分甲醇、乙醇等幾種。甲醇有毒性，