將腌過的茄塊用力擠干水份

1、1、將腌過的茄塊用力擠干水份。2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時(shí)成盤里。3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時(shí)，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。4、茄塊炒時(shí)，放料酒、豆瓣碗里的所有調(diào)料、半杯湯或水燒沸后勾芡。5、撒入香菜。（紅燒茄子）紅燒魚的制作材料：紅燒魚的制作材料：主料：主料：1鯉魚一條一斤去鰓去鱗剖肚清理干凈。2熟雞肉約半兩切薄片。3鮮蘑菇半兩切片。4筍子半兩片成薄片后在沸水中煮約五分鐘。5蔥半兩切段。6老

2、姜一小塊切片。7蒜兩瓣切片。8醬油兩大匙。9淀粉一大匙用水兌成芡汁。10料酒一大匙。11香油一匙。12鹽味精適量。1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上。2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。6、將魚撈起裝盤待用。

3、7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。水煮肉片的制作材料：水煮肉片的制作材料：主料：主料：瘦豬肉四兩青筍一斤芹菜半斤大蒜三個(gè)（個(gè)頭較?。├辖恍K干辣椒約十個(gè)花椒三十粒左右花椒粉適量油酥辣椒兩到三大匙（除開辣椒油）淀粉鹽味精適量老抽生抽各三大匙豆瓣兩大匙白糖一小勺。1、豬肉切極薄的片用淀粉、鹽加一點(diǎn)水拌勻碼味，青筍削皮洗凈后切厚片，芹菜擇去老的部份（這個(gè)季節(jié)的芹都不年青了）切段放一點(diǎn)鹽拌勻腌著等用、嫩葉另放，大蒜切片或拍破單放小碗里，

4、干辣椒段、花椒粒同放一個(gè)小碗，老姜切片或拍破和老抽、生抽、豆瓣、白糖同放一個(gè)小碗里。2、鍋里放少量油，燒熱后倒入蒜片爆香，再倒入青筍炒至斷生起鍋盛碗里。青筍起鍋后一定將鍋洗干凈，然后燒熱放油，待油燒至七成熱時(shí)倒入干辣椒段、花椒粒炒至發(fā)金黃色時(shí)，再將玻璃碗里的姜片、老抽、生抽、豆瓣、白糖全部倒入小火慢炒，炒至發(fā)亮呈櫻桃色后加入約1L水。湯燒沸后將肉片鋪上去，等上幾秒鐘后再輕輕地?cái)噭?dòng)一下，記住別亂攪，待表面的淀粉剛剛凝固，立即將芹菜濾去腌后

5、的汁，從鍋的一邊滑入鍋底，再將青筍濾去所有湯汁從鍋邊滑入鍋底，然后把肉片撈到芹菜和青筍的上面悶幾秒鐘后鏟勻，放入味精后拌勻起鍋。3、將油酥辣椒鋪在肉肉上面，再撒上花椒粉。把鍋再次洗干凈后置火上，放兩鍋鏟油燒熱后均勻地淋在上面。再將芹菜葉放進(jìn)去拌勻，上桌即食。糖醋排骨的制作材料：糖醋排骨的制作材料：主料：主料：豬排500克面粉50克紹酒60克醬油50克糖90克醋80克蔥段生粉和香油各適量。4、看面糊表面變顏色及搖晃鍋時(shí)面糊已經(jīng)不動(dòng)了，就可

6、以翻面煎了，（最好用拋的方式翻面，一來不燙手，二來練手勁）教您銀耳蓮子羹怎么做，如何做銀耳蓮子羹才好吃教您銀耳蓮子羹怎么做，如何做銀耳蓮子羹才好吃１、干銀耳泡水2小時(shí)，揀去老蒂及雜質(zhì)后撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個(gè)小時(shí)取出備用。２、新鮮百合拔開洗凈去老蒂。３、香蕉洗凈去皮，切為0.3cm小片。４、將所有材料放入燉盅中，加調(diào)味料入蒸籠蒸半個(gè)小時(shí)即可。注：此湯具養(yǎng)陰潤肺，生津整腸之效。教您西紅柿疙瘩湯怎么做，如何做西紅柿疙瘩湯才好吃教您西紅

7、柿疙瘩湯怎么做，如何做西紅柿疙瘩湯才好吃做法：1.取一個(gè)大碗，放入適量面粉。水龍頭開到最細(xì)的水流，把面碗拿到水流下均勻地淋上幾秒鐘后關(guān)上水，面粉沾水就會(huì)成團(tuán)，耐心地用筷子把面粉拌成大小適中的面疙瘩。拌好后就撥到一邊，不要急著再加水，等確定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉，而沒有濕面團(tuán)的時(shí)候，再淋一點(diǎn)點(diǎn)水重復(fù)上述過程，直到全部拌好。2.油燒熱，放入西紅柿塊，出汁后，加開水，再燒開后加入拌好的面疙瘩煮熟，可以加一點(diǎn)點(diǎn)生抽，最后放入打散的雞

8、蛋液、青菜葉略煮，加胡椒粉、鹽和香油起鍋。教您南瓜紅棗排骨湯怎么做，如何做南瓜紅棗排骨湯才好吃教您南瓜紅棗排骨湯怎么做，如何做南瓜紅棗排骨湯才好吃1.南瓜去皮去核，洗凈切厚塊；2.排骨放入滾水中煮五分鐘，撈起洗凈3.紅棗洗凈，去核；4.江瑤柱（干貝）洗凈，用清水浸軟，約需一小時(shí)；5.水11杯或適量放入煲內(nèi)煲滾，放入排骨，江瑤柱，南瓜，紅棗，姜煲滾，慢火煲三小時(shí)，下鹽調(diào)味紅燒鯽魚油燒冒藍(lán)煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.等蔥

9、蒜發(fā)黃的時(shí)候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點(diǎn)?。》~的時(shí)候小心，弄斷了就砸鍋了然后就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水開后加入最重要的黃酒＋醬油，是個(gè)去腥調(diào)味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因?yàn)獒u油也是咸的，后面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不