生豬定點(diǎn)屠宰場管理制度匯編

1、1屠宰場場長崗位工作職責(zé)一、負(fù)責(zé)屠宰場的全面管理工作，是本場肉品質(zhì)量安全和生產(chǎn)安全的第一責(zé)任人。二、嚴(yán)格執(zhí)行《生豬屠宰管理?xiàng)l例》、《動物防疫法》、《食品衛(wèi)生法》、《環(huán)境保護(hù)法》等法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，按照《生豬屠宰操作規(guī)程》和《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》的規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)和檢驗(yàn)，按照《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》的規(guī)定進(jìn)行無害化處理，制定完善本單位生豬進(jìn)場驗(yàn)收制度和臺帳管理制度、不合格肉品召回制度等各項(xiàng)規(guī)章制度，實(shí)現(xiàn)病害肉無害化

2、處理率100%，出廠肉品檢驗(yàn)合格率100%，實(shí)現(xiàn)肉品質(zhì)量安全可追溯。并落實(shí)責(zé)任人，保證全場生產(chǎn)規(guī)范運(yùn)行。三、負(fù)責(zé)落實(shí)屠宰場發(fā)展規(guī)劃，保證硬件設(shè)施建設(shè)達(dá)到法定標(biāo)準(zhǔn)，并檢查督促相關(guān)制度規(guī)范執(zhí)行，嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定建立健全各項(xiàng)臺帳，妥善保存相關(guān)資料。四、服從生豬屠宰相關(guān)職能部門的監(jiān)督管理，積極完成相關(guān)部門交給的工作任務(wù)。五、積極配合駐場獸醫(yī)及檢疫檢驗(yàn)人員，加強(qiáng)對生豬進(jìn)場的管理，認(rèn)真開展生豬屠宰的檢疫檢驗(yàn)工作，不合格豬源不得進(jìn)場。及時(shí)協(xié)調(diào)規(guī)范處理

3、檢疫檢驗(yàn)中出現(xiàn)的問題。六、加強(qiáng)出場肉品品質(zhì)的管理工作，落實(shí)專人負(fù)責(zé)，實(shí)施對肉品品質(zhì)的全程檢驗(yàn)，確保出場肉品安全放心。七、實(shí)行嚴(yán)格的消毒和衛(wèi)生管理制度，落實(shí)專人負(fù)責(zé)，確保消毒工作到位和屠宰場的環(huán)境衛(wèi)生。八、及時(shí)主動解決好場內(nèi)的各種矛盾糾紛，消除安全隱患，確保場內(nèi)安全穩(wěn)定。3屠宰場工作人員崗位職責(zé)一、屠宰工必須按規(guī)定經(jīng)培訓(xùn)考核合格持證上崗。操作期間，必須穿工作服、工作鞋、帶工作帽，并做到勤換、勤洗、勤消毒。二、屠宰工必須持有效的健康證明，無