糕點(diǎn)生產(chǎn)工藝流程圖新

1、烘烤類糕點(diǎn)生產(chǎn)工藝流程圖注：號為關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)序號關(guān)鍵控制點(diǎn)關(guān)鍵設(shè)備工藝描述及參數(shù)1原輔料——嚴(yán)格按照采購合格供商目錄采購，驗(yàn)收合格后入庫，實(shí)行生產(chǎn)許可證管理的，必須采購有證企業(yè)的產(chǎn)品2配料工作臺(tái)、電子稱嚴(yán)格執(zhí)行配料比例，添加劑按GB2760標(biāo)準(zhǔn)要求添加。3烘烤熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐、烤爐烘烤時(shí)間：1020分鐘溫度：180℃230℃4包裝枕氏包裝機(jī)人員經(jīng)更衣洗手消毒后進(jìn)入車間，包材經(jīng)滅菌30分鐘后使用，設(shè)備與車間按時(shí)進(jìn)行清洗消毒。原輔料調(diào)粉成型烘烤冷

2、卻內(nèi)包裝外包裝配料內(nèi)包材消毒洗蛋打蛋入庫面包（面包（軟式面包）工藝流程圖工藝流程圖注：為關(guān)鍵控制點(diǎn)序號工序名稱關(guān)鍵設(shè)備工藝描述及參數(shù)1原輔料——嚴(yán)格按照采購合格供商目錄采購，驗(yàn)收合格后入庫。實(shí)行生產(chǎn)許可證管理的，必須采購有證企業(yè)的產(chǎn)品2配料工作臺(tái)、電子稱嚴(yán)格執(zhí)行配料比例，添加劑按GB2760標(biāo)準(zhǔn)要求添加3醒發(fā)醒發(fā)室時(shí)間150分鐘，溫度：40℃4烘烤熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐烘烤時(shí)間：18分鐘40分鐘溫度：150℃180℃5風(fēng)包裝包裝機(jī)人員經(jīng)更衣洗手消毒