范志紅-減肥食譜

1、健康減肥、遠(yuǎn)離誤區(qū)健康減肥、遠(yuǎn)離誤區(qū)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授食品科學(xué)博士：范志紅分析各種減肥的優(yōu)劣（一）蔬果減肥法（一）蔬果減肥法1、十天以內(nèi)：只能攝取水果。2、十天以后：早餐能吃水果；中餐可以吃主食（米面）和蛋白質(zhì)（雞蛋肉類）；晚上盡量不要吃主食，而以蔬菜與蛋白質(zhì)為主?！救秉c】（1）短期快速減肥法不只是減脂肪還包括蛋白質(zhì)與水分。（2）蔬菜水果里蛋白質(zhì)含量少，長期用蔬果減重法，不利于身體健康。（3）長期缺乏蛋白質(zhì)可導(dǎo)致

2、身體水腫。（4）蔬果減重法有一定的效果，但容易反彈。（5）長期不健康的生活習(xí)慣會導(dǎo)致身體內(nèi)部的紊亂。（6）長期使用蔬果減重法可能會造成厭食癥、精神抑郁等心理障礙。（7）使用蔬果減重法可能會導(dǎo)致女性胸部縮水。（8）蔬果減重法易造成營養(yǎng)單一、體重反彈較快、厭食癥等。（二）吃肉減肥法（阿特金斯食法）方法（二）吃肉減肥法（阿特金斯食法）方法1、快速減肥階段：2、前期保持階段：可逐步吃少量含淀粉類食物，但不能達(dá)到平時正常的量。3、終生保持階段：可

3、吃少量含淀粉類食物（每天12兩），但終生不能達(dá)到正常的量。吃肉減肥方法主要原則：1、不吃含淀粉的碳水化合物類食物。2、減少主食（碳水化合物）的攝取，阻止碳水化合物幫助脂肪分解吸收。【缺點】（1）吃肉過多、吃蔬果少會使身體變酸，不利于身體健康。（2）吃肉減肥法肝腎功能不全者忌用。（3）吃肉減肥法，缺少膳食纖維，易造成便秘。（4）含量淀粉的主食量控制不當(dāng)易造成體重反彈。減肥期間禁食牛奶：牛奶里CPF含量均勻（CPF分別指碳水化合物、蛋白質(zhì)、

4、脂肪）原理：控制食量與食欲減少吸收。CPF分食減肥中，CPF并沒有完全分開。CPF分食減肥法，有一定的減肥效果。CPF減肥法過程中，如有營養(yǎng)師指導(dǎo)效果更好。單一飲食的減肥方法會造成身體機(jī)能的紊亂。減肥應(yīng)該把健康放在第一位。（六）無饑餓慢消化減肥法（六）無饑餓慢消化減肥法①要吃營養(yǎng)價值高、熱量底的食物。②要吃消化速度慢的食物，控制食欲。③烹調(diào)要少油、盡量用蒸煮焯拌的方法?！鶞p肥不應(yīng)該減營養(yǎng)，應(yīng)該補(bǔ)營養(yǎng)1、營養(yǎng)高，熱量低的食物（1）果蔬類：

5、深綠葉菜、櫻桃、藍(lán)梅、柑橘、蘋果、獼猴桃、火龍果、棗子、杏、海帶、黃花菜、胡蘿卜、紫菜、黃瓜、西瓜、山芋、山藥。（“選蔬果要好色”顏色越深搞氧化能力越強(qiáng)）（2）菌類：野菜、香椿、蘑菇、海帶，可控制食欲幫助減肥。（3）動物類：魚、蝦皮、海蟄皮、牛奶、雞蛋、醬牛肉。（4）五谷雜糧：黑米、蕎麥、土豆、玉米、紅薯、燕麥、粗糧、豆類。（5）其它類：牛奶、豆?jié){、蜂蜜、芝麻、堅果（堅果只能吃一小把，一天的總量）?！淹炼巩?dāng)主食會不會使人發(fā)胖？只要不是

6、油炸的，就不會發(fā)胖，土豆是主食類，熱量最小的。土豆含有豐富的營養(yǎng)，而且還有助于正確減肥。在蔬菜中土豆的熱量最高，因為其中含有淀粉。但在主食中它的熱量卻最低。它的含水量高達(dá)76％以上，淀粉含量卻不到20％，其中還含有能夠產(chǎn)生“飽腹感”的“膳食纖維”，所以用它來代替主食絕對具有減肥效果。而且土豆的營養(yǎng)豐富，按照營養(yǎng)學(xué)觀點，一公斤土豆大約相當(dāng)于3.5公斤蘋果的營養(yǎng)價值。土豆雖貌不驚人，卻在家常菜中極具人氣。但很多人有這樣的誤區(qū)，認(rèn)為吃土豆就會