食品安全法律法規(guī)試題

1、1食品安全法律法規(guī)試題姓名：科室：分?jǐn)?shù)：一、判斷題（每題3分，共15分）1.食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，也包括以治療為目的的物品。（）2.食品安全是指食品無(wú)毒無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成急性、亞急性或者慢性危害。（）3.食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成物質(zhì)，不包括天然物質(zhì)。（）4.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)不得聘用國(guó)家法律法規(guī)

2、禁止從事食品檢驗(yàn)工作的人員。（）5.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學(xué)合理、安全可靠。（）二、填充題（每空3分，共30分）1.制定《中華人民共和國(guó)食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾和。2.食品安全事故，指、、等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。3.食品檢驗(yàn)報(bào)告和原始記錄應(yīng)當(dāng)妥善保存至少年，有特殊要求的按照有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。4.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在所從事的物理、化學(xué)、微生物和毒理學(xué)等食品檢驗(yàn)領(lǐng)域每

3、年至少參加次實(shí)驗(yàn)室間比對(duì)或能力驗(yàn)證。5.從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)的人員應(yīng)當(dāng)上崗。檢驗(yàn)人員中具有中級(jí)以上3A.經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物B.食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D.雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常9.食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是：()A.鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)B.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D.自愿性標(biāo)準(zhǔn)10.申請(qǐng)人在申請(qǐng)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定或者復(fù)查

4、換證時(shí)，隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定，資質(zhì)認(rèn)定部門不予受理或者不予批準(zhǔn)，并給予警告；申請(qǐng)人在（）年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定。A1B2C3D.4四、多項(xiàng)選擇題（每題5分，共25分）1食品安全監(jiān)測(cè)的主要內(nèi)容是（）A食源性疾病B食品污染C食品中有害因素D食品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行2食品安全評(píng)估主要是對(duì)食品及其添加劑中的（）進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。A生物性危害B化學(xué)性危害C物理性危害D植物性危害3.我國(guó)《食品安全法》規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)