食堂采購(gòu)管理制度

1、食堂采食堂采購(gòu)管理制度管理制度為加強(qiáng)對(duì)強(qiáng)對(duì)食堂食品原料食堂食品原料輔料采料采購(gòu)的管理，合理控制的管理，合理控制費(fèi)用支出，降用支出，降低采低采購(gòu)成本成本，以及防止因采，以及防止因采購(gòu)劣質(zhì)食品而食品而導(dǎo)致的食品安全事故，特制致的食品安全事故，特制定本制度。定本制度。一、食堂采一、食堂采購(gòu)員購(gòu)員由食堂管理由食堂管理員兼任，兼任，負(fù)責(zé)負(fù)責(zé)食品采食品采購(gòu)，職責(zé)職責(zé)如下：如下：1、必須講須講原則，責(zé)任心任心強(qiáng)，正直，正直誠(chéng)實(shí)誠(chéng)實(shí)，不，不謀私利。私利

2、。2、負(fù)責(zé)負(fù)責(zé)食堂所需食品原料食堂所需食品原料輔料的采料的采購(gòu)，保障食品的，保障食品的衛(wèi)生、安全、生、安全、質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉。同、價(jià)廉。同時(shí)負(fù)責(zé)時(shí)負(fù)責(zé)食堂所需的除食品原料食堂所需的除食品原料輔料以外的其他物料以外的其他物資的采的采購(gòu)，此，此類采購(gòu)，必，必須遵循公司采遵循公司采購(gòu)部的相關(guān)部的相關(guān)規(guī)定，同定，同時(shí)提請(qǐng)采購(gòu)部審批。批。3、根據(jù)根據(jù)經(jīng)營(yíng)經(jīng)營(yíng)情況，及情況，及時(shí)提出采提出采購(gòu)申請(qǐng)并負(fù)責(zé)負(fù)責(zé)采購(gòu)。分析食品原料。分析食品原料輔料的品種、數(shù)量、

3、料的品種、數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格，提出改量、價(jià)格，提出改進(jìn)意見(jiàn)和建和建議。4、負(fù)責(zé)負(fù)責(zé)供應(yīng)商的商的篩選篩選，確定合格供，確定合格供應(yīng)商，并商，并經(jīng)常對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考行考核評(píng)價(jià)。價(jià)。5、協(xié)同驗(yàn)收員，對(duì)供應(yīng)商所配送的食品商所配送的食品進(jìn)行驗(yàn)收，必收，必須嚴(yán)須嚴(yán)格把關(guān)。格把關(guān)。6、調(diào)研市研市場(chǎng)價(jià)格，定期或不定期價(jià)格，定期或不定期進(jìn)行調(diào)查調(diào)查了解市了解市場(chǎng)價(jià)格浮價(jià)格浮動(dòng)行情。行情。7、保管保管進(jìn)貨單進(jìn)貨單據(jù)，根據(jù)據(jù)，根據(jù)進(jìn)貨統(tǒng)計(jì)進(jìn)貨統(tǒng)計(jì)和約定時(shí)間時(shí)間，

4、對(duì)單對(duì)單據(jù)進(jìn)行審核后，核后，申請(qǐng)付款。付款。4、長(zhǎng)期合作的供期合作的供應(yīng)商，商，應(yīng)與本公司與本公司簽訂長(zhǎng)簽訂長(zhǎng)期合作的意向性合同，其中期合作的意向性合同，其中應(yīng)約應(yīng)約定食品原料定食品原料輔料的料的質(zhì)量、量、衛(wèi)生、定價(jià)生、定價(jià)辦法、配送方式、退法、配送方式、退換貨換貨、貨款支付方式、食品安全款支付方式、食品安全責(zé)任等。任等。5、供、供應(yīng)商必商必須提供正提供正規(guī)發(fā)規(guī)發(fā)票、送票、送貨單貨單、收據(jù)等送、收據(jù)等送貨憑證。四、食堂四、食堂驗(yàn)收員由總

5、經(jīng)辦總經(jīng)辦委派，委派，負(fù)責(zé)對(duì)負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)回來(lái)的食品原料回來(lái)的食品原料輔料進(jìn)行驗(yàn)收，收，職責(zé)職責(zé)如下：如下：1、堅(jiān)持原持原則，秉公，秉公辦事，事，堅(jiān)決維護(hù)維護(hù)公司利益。公司利益。2、根據(jù)食堂采、根據(jù)食堂采購(gòu)計(jì)購(gòu)計(jì)劃表和供劃表和供應(yīng)商送商送貨單貨單，對(duì)食品原料食品原料輔料先料先驗(yàn)收后收后入庫(kù)，拒收假冒，拒收假冒偽劣、腐劣、腐敗變質(zhì)敗變質(zhì)、過(guò)期、無(wú)生期、無(wú)生產(chǎn)廠址的食品，保廠址的食品，保證數(shù)量、數(shù)量、份量、重量、份量、重量、質(zhì)量相符，量相符，驗(yàn)