咖啡機(jī)的熱力學(xué)

1、咖啡機(jī)的熱力學(xué)1.器材說(shuō)明：虹吸壺：1.『下座』：下面圓形玻璃球，上面有刻度寫(xiě)個(gè)幾杯的注水量?？梢詤⒖歼@刻度注水。2.『上座』：上面那個(gè)筒狀的玻璃器具，在煮咖啡的過(guò)程中水會(huì)經(jīng)由它突出的玻璃管進(jìn)入上壺。3.『濾器』：圓形的鐵環(huán)外面包著一塊濾布，下面有一條帶著鐵鉤的彈簧連接著鐵鍊。在煮咖啡時(shí)濾布放在上壺中，利用彈簧讓濾器緊勾在上壺中。4.『把手』：賽風(fēng)外面的架子，有咖啡色或黑色的握把。5.『酒精燈』：加熱下壺用的器具。6.『攪拌棒』：通常是

2、竹片，可用來(lái)使咖啡粉與水混合均勻。7.『濕布』：最後用來(lái)包下壺讓咖啡在最適當(dāng)?shù)妮腿r(shí)過(guò)濾出來(lái)。還有幫助最後拔掉上壺，因?yàn)樯蠅貢?huì)有點(diǎn)燙所以濕布幫忙拔。摩卡壺：『下座』：放水的地方，上面附有洩壓閥。?『粉槽』：架在下座上，放咖啡粉的地方。九分滿處有一條線，粉量到線上即可。?『上座』：就是咖啡最後煮出來(lái)的地方，掀開(kāi)蓋子看看中有金屬管。聚壓式的在金屬管上附有聚壓閥。２.原理：A.虹吸壺虹吸壺在許多講究「手工咖啡」的店裡，時(shí)?？梢砸?jiàn)到一種很像實(shí)驗(yàn)

3、器材的上、下兩個(gè)玻璃容器，底下用酒精燈或瓦斯燈加熱，下壺的水就會(huì)很奇妙的升到上壺，煮好一開(kāi)火源後，咖啡又奇妙的降回下壺。這個(gè)器材就是「虹吸式咖啡壺」（Ｓｉｐｈｏｎ／Ｓｙｐｈｏｎ）造成這個(gè)奇怪現(xiàn)象的道理其實(shí)就是一個(gè)簡(jiǎn)單的物理現(xiàn)象：水的體積變化。在１大氣壓的環(huán)境底下，１公克的液態(tài)水與１公克的水蒸氣，其體積比為１：１００。下壺的水會(huì)上升到上壺，就是因?yàn)榧訜岬椒悬c(diǎn)之後的水蒸汽的體積迅速增加，但因?yàn)闆](méi)處釋放，便推擠液態(tài)水以增加容納水蒸氣的空間，於