安全衛(wèi)生控制條件自查

1、安全衛(wèi)生控制條件自查安全衛(wèi)生控制條件自查企業(yè)名稱：漳州市富海食品有限公司1廠區(qū)設(shè)計和環(huán)境衛(wèi)生核查項目客觀描述廠區(qū)周圍環(huán)境有礙食品安全衛(wèi)生的因素：廠區(qū)周圍環(huán)境有礙食品安全衛(wèi)生的因素：如化工廠、水泥廠、醫(yī)院、養(yǎng)殖場、污水池塘或污染河流、相鄰的居民生活區(qū)、餐廳廚房等符合要求廠區(qū)布局：廠區(qū)布局：廠區(qū)平面圖的核實，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)的隔離，廠區(qū)內(nèi)兼營、生產(chǎn)和存放有礙食品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品情況符合要求廠區(qū)衛(wèi)生：廠區(qū)衛(wèi)生：路面、地面、廠區(qū)衛(wèi)生間、鼠、蟲滋生地

2、及防鼠、防蟲設(shè)施和布點，生產(chǎn)中的廢水（污水）廢料的排放或處理，原料、輔料、化學(xué)物品、包裝物料儲存的輔助設(shè)施，廢物、垃圾暫存設(shè)施，無害化處理符合要求2車間更衣室、衛(wèi)生間及人員洗手、鞋靴消毒核查項目客觀描述更衣室、衛(wèi)生間和淋浴室：更衣室、衛(wèi)生間和淋浴室：更衣室的設(shè)置，與更衣室相連的衛(wèi)生間的設(shè)置，清潔衛(wèi)生的保持，設(shè)施和布局對車間造成潛在污染的風(fēng)險符合要求更衣室：更衣室：私人物品與工作服的分開存放符合要求衛(wèi)生間：衛(wèi)生間：門、窗朝向，洗手、消毒、

3、干手設(shè)施，排氣通風(fēng)設(shè)施，防蠅蟲設(shè)施，有無遺留大小便符合要求生產(chǎn)人員個人衛(wèi)生：生產(chǎn)人員個人衛(wèi)生：更衣、穿戴、洗手、消毒、干手、鞋靴消毒符合要求工作服、帽：工作服、帽：清洗、消毒、發(fā)放、更換。不同衛(wèi)生要求的生產(chǎn)區(qū)域或工種、崗位人員不同衛(wèi)生要求的生產(chǎn)區(qū)域或工種、崗位人員的區(qū)分：的區(qū)分：穿戴的不同顏色或標(biāo)志符合要求洗手設(shè)施：洗手設(shè)施：位置、數(shù)量，清潔消毒和干手設(shè)備或用品，洗手水龍頭的非手動開關(guān)符合要求鞋靴消毒設(shè)施：鞋靴消毒設(shè)施：結(jié)構(gòu)、功能符合要

4、求消毒劑：消毒劑：配置、使用、保管符合要求操作臺及加工設(shè)備中的廢水排放：操作臺及加工設(shè)備中的廢水排放：對加工產(chǎn)品造成污染的風(fēng)險符合要求原料、輔料、半成品、成品以及生、熟品的存原料、輔料、半成品、成品以及生、熟品的存放：放：存放區(qū)域的分開、受污染的風(fēng)險符合要求生產(chǎn)人員：生產(chǎn)人員：健康檢查、個人清潔、穿戴、洗手、消毒、化妝、手套管理、生產(chǎn)操作、傷病、工作服帽鞋的定期消毒、培訓(xùn)、考核符合要求現(xiàn)場檢驗點：現(xiàn)場檢驗點：設(shè)置的合理性、檢驗程序、檢驗

5、操作、檢驗記錄與現(xiàn)場的符合情況符合要求現(xiàn)場質(zhì)量管理與檢驗人員：現(xiàn)場質(zhì)量管理與檢驗人員：配置的合理性、資質(zhì)、應(yīng)知應(yīng)會符合要求質(zhì)量管理與檢驗人員的現(xiàn)場工作質(zhì)量：質(zhì)量管理與檢驗人員的現(xiàn)場工作質(zhì)量：取樣和檢驗操作的效果符合要求影響食品安全衛(wèi)生的關(guān)鍵工序：影響食品安全衛(wèi)生的關(guān)鍵工序：設(shè)置、監(jiān)控、糾偏、記錄、操作人員符合要求熱殺菌產(chǎn)品：熱殺菌產(chǎn)品：殺菌設(shè)備熱分布和熱穿透測試、熱殺菌工藝規(guī)程驗證、溫度顯示及自動記錄裝置、壓力表、計量檢定和校準(zhǔn)（適用于

6、含熱殺菌產(chǎn)品的評審）符合要求CCPCCP：設(shè)置、醒目標(biāo)識、標(biāo)識內(nèi)容的清楚完整程度（適用于需驗證HACCP體系的評審）符合要求危害分析和控制措施：危害分析和控制措施：合理性和充分性（適用于需驗證HACCP體系的評審）符合要求HACCPHACCP計劃：計劃：合理性和充分性（適用于需驗證HACCP體系的評審）符合要求HACCPHACCP計劃的實施：計劃的實施：有效性（適用于需驗證HACCP體系的評審）符合要求HACCPHACCP計劃實施的記錄