生物技術(shù)在水產(chǎn)食品中的應(yīng)用

1、生物技生物技術(shù)在水在水產(chǎn)食品中的食品中的應(yīng)用090214401090214401生物技生物技術(shù)092092劉小超劉小超生物技術(shù)在水產(chǎn)食品中的特殊地位生物技術(shù)在水產(chǎn)食品中的特殊地位生物技術(shù)的研究應(yīng)用已經(jīng)成為世界各國(guó)水產(chǎn)科技競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)和國(guó)際交流合作生物技術(shù)的研究應(yīng)用已經(jīng)成為世界各國(guó)水產(chǎn)科技競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)和國(guó)際交流合作的熱點(diǎn)。水產(chǎn)生物技術(shù)在解決良種培育、生殖調(diào)控、病害防治、種質(zhì)資源保存、的熱點(diǎn)。水產(chǎn)生物技術(shù)在解決良種培育、生殖調(diào)控、病害防治、種質(zhì)

2、資源保存、瀕危物種保護(hù)以及水環(huán)境監(jiān)測(cè)與污染治理等行業(yè)關(guān)鍵性重大科技問題方面表現(xiàn)瀕危物種保護(hù)以及水環(huán)境監(jiān)測(cè)與污染治理等行業(yè)關(guān)鍵性重大科技問題方面表現(xiàn)出巨大的應(yīng)用價(jià)值和前景，同時(shí)也取得了令人鼓舞的應(yīng)用成果。出巨大的應(yīng)用價(jià)值和前景，同時(shí)也取得了令人鼓舞的應(yīng)用成果。目前，我國(guó)的水產(chǎn)生物領(lǐng)域正在加快研究步伐，在功能基因篩選與克隆、重目前，我國(guó)的水產(chǎn)生物領(lǐng)域正在加快研究步伐，在功能基因篩選與克隆、重要性狀分子標(biāo)記篩選與應(yīng)用、水產(chǎn)動(dòng)物遺傳連鎖圖譜構(gòu)建

3、、性別控制與單性苗要性狀分子標(biāo)記篩選與應(yīng)用、水產(chǎn)動(dòng)物遺傳連鎖圖譜構(gòu)建、性別控制與單性苗種培育、分子標(biāo)記或基因標(biāo)記輔助選育以及水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物胚胎干細(xì)胞培養(yǎng)和細(xì)種培育、分子標(biāo)記或基因標(biāo)記輔助選育以及水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物胚胎干細(xì)胞培養(yǎng)和細(xì)胞庫建立等方面都已經(jīng)取得了較好的進(jìn)展。胞庫建立等方面都已經(jīng)取得了較好的進(jìn)展。在水產(chǎn)分子育種學(xué)、保護(hù)生物學(xué)、分子系統(tǒng)學(xué)、分子免疫學(xué)以及轉(zhuǎn)基因研究在水產(chǎn)分子育種學(xué)、保護(hù)生物學(xué)、分子系統(tǒng)學(xué)、分子免疫學(xué)以及轉(zhuǎn)基因研究等方面已經(jīng)

4、開始應(yīng)用基因組研究技術(shù)和方法，并通過基因組資源推動(dòng)了各個(gè)研等方面已經(jīng)開始應(yīng)用基因組研究技術(shù)和方法，并通過基因組資源推動(dòng)了各個(gè)研究領(lǐng)域的快速發(fā)展。。近十幾年來，生物技術(shù)研究迅猛發(fā)展，呈方興未艾之勢(shì)。究領(lǐng)域的快速發(fā)展。。近十幾年來，生物技術(shù)研究迅猛發(fā)展，呈方興未艾之勢(shì)。特別是轉(zhuǎn)基因動(dòng)物（特別是轉(zhuǎn)基因動(dòng)物（TrmssenicTrmssenicanimalsanimals）的研究，推動(dòng)了轉(zhuǎn)基因魚（）的研究，推動(dòng)了轉(zhuǎn)基因魚（TranenicTra

5、nenicfishfish）研究工作的開展。生物技術(shù)應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖，比如促進(jìn)魚體生長(zhǎng)、增強(qiáng)）研究工作的開展。生物技術(shù)應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖，比如促進(jìn)魚體生長(zhǎng)、增強(qiáng)魚體的抵抗力、培育優(yōu)良品種等均作出重要貢獻(xiàn)。實(shí)踐證明，生物技術(shù)在水產(chǎn)魚體的抵抗力、培育優(yōu)良品種等均作出重要貢獻(xiàn)。實(shí)踐證明，生物技術(shù)在水產(chǎn)養(yǎng)殖中所起的作用越來越明顯。養(yǎng)殖中所起的作用越來越明顯。生物技術(shù)在水產(chǎn)食品中的應(yīng)用實(shí)踐生物技術(shù)在水產(chǎn)食品中的應(yīng)用實(shí)踐１增加魚產(chǎn)量增加魚產(chǎn)量1l促進(jìn)魚類

6、生長(zhǎng)促進(jìn)魚類生長(zhǎng)19821982年，年，PalndterPalndter等將大鼠的生長(zhǎng)激素基因注入小鼠受精卵原核中，獲得等將大鼠的生長(zhǎng)激素基因注入小鼠受精卵原核中，獲得了快速生長(zhǎng)，其成體比一般小鼠大了快速生長(zhǎng)，其成體比一般小鼠大1倍。倍。19851985年朱作言等在世界上首次報(bào)道在年朱作言等在世界上首次報(bào)道在魚類中進(jìn)行轉(zhuǎn)基因的研究，其中常用的基因轉(zhuǎn)移片段為生長(zhǎng)激素基因。人們希魚類中進(jìn)行轉(zhuǎn)基因的研究，其中常用的基因轉(zhuǎn)移片段為生長(zhǎng)激素基因。

7、人們希望用魚類和哺乳動(dòng)物的生長(zhǎng)激素基因向魚類轉(zhuǎn)移以期獲得有實(shí)用價(jià)值的個(gè)體大、望用魚類和哺乳動(dòng)物的生長(zhǎng)激素基因向魚類轉(zhuǎn)移以期獲得有實(shí)用價(jià)值的個(gè)體大、生長(zhǎng)速度快的生長(zhǎng)速度快的“超級(jí)魚超級(jí)魚”。目前已有不少實(shí)驗(yàn)室獲得了多種能快速生長(zhǎng)的轉(zhuǎn)生。目前已有不少實(shí)驗(yàn)室獲得了多種能快速生長(zhǎng)的轉(zhuǎn)生長(zhǎng)激素基因魚，其促生長(zhǎng)作用非常明顯，尤其是蛙科魚類，這一技術(shù)具有很強(qiáng)長(zhǎng)激素基因魚，其促生長(zhǎng)作用非常明顯，尤其是蛙科魚類，這一技術(shù)具有很強(qiáng)的促生長(zhǎng)作用。的促生長(zhǎng)作用

8、。DuDu等用由美洲大綿鳚抗凍蛋白啟動(dòng)子結(jié)合大鱗大麻哈魚生長(zhǎng)激等用由美洲大綿鳚抗凍蛋白啟動(dòng)子結(jié)合大鱗大麻哈魚生長(zhǎng)激13提高抗病力提高抗病力魚、蝦、貝疾病嚴(yán)重威脅著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。目前，人們用來對(duì)付細(xì)菌魚、蝦、貝疾病嚴(yán)重威脅著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。目前，人們用來對(duì)付細(xì)菌性疾病的主要手段仍然是使用抗生素，但細(xì)菌適應(yīng)性很強(qiáng)，較易產(chǎn)生抗藥性，性疾病的主要手段仍然是使用抗生素，但細(xì)菌適應(yīng)性很強(qiáng)，較易產(chǎn)生抗藥性，而且抗生素對(duì)病毒性疾病無能為力。因此除

9、了要加強(qiáng)病原體檢測(cè)之外，更重要而且抗生素對(duì)病毒性疾病無能為力。因此除了要加強(qiáng)病原體檢測(cè)之外，更重要的是要培育抗病抗逆性強(qiáng)的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種以及開發(fā)新的疾病防治技術(shù)。近些年的是要培育抗病抗逆性強(qiáng)的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種以及開發(fā)新的疾病防治技術(shù)。近些年來的實(shí)踐表明，生物技術(shù)在這些應(yīng)用領(lǐng)域大有潛力可挖，如利用重組來的實(shí)踐表明，生物技術(shù)在這些應(yīng)用領(lǐng)域大有潛力可挖，如利用重組DNADNA技術(shù)技術(shù)導(dǎo)入抗病抗逆性基因以獲得抗病抗逆性強(qiáng)的轉(zhuǎn)基因水產(chǎn)動(dòng)植物，另外也可將

10、基導(dǎo)入抗病抗逆性基因以獲得抗病抗逆性強(qiáng)的轉(zhuǎn)基因水產(chǎn)動(dòng)植物，另外也可將基因工程疫苗和反義技術(shù)應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖疾病防治。因工程疫苗和反義技術(shù)應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖疾病防治。13l基因工程疫苗基因工程疫苗利用基因工程技術(shù)可將從細(xì)菌或病毒中分離出的具有免疫保護(hù)性的抗原基利用基因工程技術(shù)可將從細(xì)菌或病毒中分離出的具有免疫保護(hù)性的抗原基因與載體結(jié)合，然后將此重組因與載體結(jié)合，然后將此重組DNADNA轉(zhuǎn)入大腸桿菌或酵母菌等體外表達(dá)系統(tǒng)中，轉(zhuǎn)入大腸桿菌或酵母菌等

11、體外表達(dá)系統(tǒng)中，從而大量生產(chǎn)作為疫苗用的抗原蛋白質(zhì)。這種基因工程疫苗與常規(guī)疫苗相比，從而大量生產(chǎn)作為疫苗用的抗原蛋白質(zhì)。這種基因工程疫苗與常規(guī)疫苗相比，具有抗原專一、可應(yīng)用發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行大量生產(chǎn)等特點(diǎn)。具有抗原專一、可應(yīng)用發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行大量生產(chǎn)等特點(diǎn)。目前，許多國(guó)家已經(jīng)制備出了基因工程疫苗，并在實(shí)際中應(yīng)用。在水產(chǎn)養(yǎng)目前，許多國(guó)家已經(jīng)制備出了基因工程疫苗，并在實(shí)際中應(yīng)用。在水產(chǎn)養(yǎng)殖方面，歐、美、日本等已成功地將弧菌、產(chǎn)氣單胞菌、愛德華氏菌等魚

12、類病殖方面，歐、美、日本等已成功地將弧菌、產(chǎn)氣單胞菌、愛德華氏菌等魚類病原菌制備成全細(xì)胞滅活疫苗，并且用從菌體中提取的脂多糖、胞外蛋白等有效原菌制備成全細(xì)胞滅活疫苗，并且用從菌體中提取的脂多糖、胞外蛋白等有效抗原，制備出了單克隆抗體等生物工程疫苗并商業(yè)化生產(chǎn)。如抗原，制備出了單克隆抗體等生物工程疫苗并商業(yè)化生產(chǎn)。如GilmeGilme等（198198）把從傳染性造血組織壞死病毒中分離到的糖蛋白基因）把從傳染性造血組織壞死病毒中分離到的糖

13、蛋白基因G的Sau3AISau3AI片段片段轉(zhuǎn)入埃氏大腸桿菌中，得到一種具有較強(qiáng)免疫原性的糖蛋白抗原，該基因工程轉(zhuǎn)入埃氏大腸桿菌中，得到一種具有較強(qiáng)免疫原性的糖蛋白抗原，該基因工程疫苗能有效防治傳染性敗血癥的感染。疫苗能有效防治傳染性敗血癥的感染。l.3l.32反義技術(shù)反義技術(shù)反義技術(shù)是近十多年來發(fā)展起來的反義核酸技術(shù)和核酸技術(shù)的總稱，可以反義技術(shù)是近十多年來發(fā)展起來的反義核酸技術(shù)和核酸技術(shù)的總稱，可以用來特異性地阻斷病毒功能的發(fā)揮。反

14、義核酸技術(shù)可分為反義用來特異性地阻斷病毒功能的發(fā)揮。反義核酸技術(shù)可分為反義RNARNA技術(shù)和反義技術(shù)和反義DNADNA技術(shù)，但一般常指反義技術(shù)，但一般常指反義RNARNA技術(shù)。反義技術(shù)。反義RNARNA技術(shù)是以技術(shù)是以DNADNA有義鏈為膜板合有義鏈為膜板合成的成的RNARNA及其衍生物，它可通過與相應(yīng)的及其衍生物，它可通過與相應(yīng)的mRNAmRNA互補(bǔ)結(jié)合而阻斷其功能。目前，互補(bǔ)結(jié)合而阻斷其功能。目前，使用人工合成的反義使用人工合成的反

15、義RNARNA已在原核細(xì)胞和真核細(xì)胞中成功地抑制了多種病毒基已在原核細(xì)胞和真核細(xì)胞中成功地抑制了多種病毒基因的表達(dá)。因的表達(dá)。核酶則是一種具有催化作用的核酶則是一種具有催化作用的RNARNA，它通過堿基配對(duì)與靶，它通過堿基配對(duì)與靶RNARNA相互識(shí)別、相互識(shí)別、結(jié)合并催化水解靶結(jié)合并催化水解靶RNARNA，因此它既有反義，因此它既有反義RNARNA的作用，又能以序列特異性切斷的作用，又能以序列特異性切斷靶RNARNA。實(shí)驗(yàn)證明，核酶也可

16、以抑制病毒的復(fù)制和表達(dá)，轉(zhuǎn)入基因可以傳代。。實(shí)驗(yàn)證明，核酶也可以抑制病毒的復(fù)制和表達(dá)，轉(zhuǎn)入基因可以傳代?，F(xiàn)有不少研究顯示，核酶可用于對(duì)病毒靶現(xiàn)有不少研究顯示，核酶可用于對(duì)病毒靶RNARNA進(jìn)行切割。不過目前還未見到有進(jìn)行切割。不過目前還未見到有關(guān)成功應(yīng)用反義技術(shù)來治療水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)植物病毒性疾病的報(bào)道，但作為一種特關(guān)成功應(yīng)用反義技術(shù)來治療水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)植物病毒性疾病的報(bào)道，但作為一種特異性較強(qiáng)的治療技術(shù)，反義技術(shù)還是很有應(yīng)用開發(fā)潛力的。異性較強(qiáng)