果凍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1、關(guān)于果凍的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)以及國(guó)關(guān)于果凍的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)以及國(guó)標(biāo)中的檢驗(yàn)方法標(biāo)中的檢驗(yàn)方法20102010級(jí)食品科學(xué)與工程級(jí)食品科學(xué)與工程曹東怡曹東怡170112010003170112010003果凍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)果凍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB192992003發(fā)布單位：中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)起草單位：浙江省衛(wèi)生防疫站、天津市衛(wèi)生防疫站、武漢市衛(wèi)生防疫站、浙江省黃巖市衛(wèi)生防疫站前言本標(biāo)準(zhǔn)全文強(qiáng)制。本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)應(yīng)于國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）標(biāo)

2、準(zhǔn)CodexStan791981《果醬和果凍》，本標(biāo)準(zhǔn)與CodexStan791981的一致性程度為非等效。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：浙江省衛(wèi)生防疫站、天津市衛(wèi)生防疫站、武漢市衛(wèi)生防疫站、浙江省黃巖市衛(wèi)生防疫站。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張法明、徐留發(fā)、吳炎忠、陳高耀、梁進(jìn)、張正、王旭太。果凍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了果凍的指標(biāo)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求和檢驗(yàn)方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以食用膠和食糖等為原料，

3、經(jīng)煮膠、調(diào)配、灌裝、殺菌等工序加工而成的膠凍食品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GBT4789.24食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)糖果、糕點(diǎn)、蜜餞檢驗(yàn)3指標(biāo)要求3.1原料要求應(yīng)

4、符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。3.2感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求裝運(yùn)輸。9檢驗(yàn)方法9.1可溶性固形物9.2總砷按GBT5009.11規(guī)定的方法測(cè)定。9.3鉛按GBT5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。9.4銅按GBT5009.13規(guī)定的方法測(cè)定。9.5菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、霉菌、酵母按GBT4789.24規(guī)定的方法檢驗(yàn)。果凍質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)果凍質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了果凍的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)簽、包

5、裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以水、食糖和增稠劑等為原料，經(jīng)溶膠、調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的膠凍食品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GBT5009.5食品中

6、蛋白質(zhì)的測(cè)定GBT5009.34食品中亞硫酸鹽的測(cè)定GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GBT10788罐頭食品中可溶性固形物的測(cè)定折光計(jì)法GB14880食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB19299果凍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1果凍Jelly以水、食糖和增稠劑等為原料，經(jīng)溶膠、調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的膠凍食品。4產(chǎn)品分類4.1根據(jù)組織形態(tài)分