果凍衛(wèi)生標準

1、關于果凍的質量標準、衛(wèi)生標準以及國關于果凍的質量標準、衛(wèi)生標準以及國標中的檢驗方法標中的檢驗方法20102010級食品科學與工程級食品科學與工程曹東怡曹東怡170112010003170112010003果凍衛(wèi)生標準果凍衛(wèi)生標準標準號：GB192992003發(fā)布單位：中國國家標準化管理委員會起草單位：浙江省衛(wèi)生防疫站、天津市衛(wèi)生防疫站、武漢市衛(wèi)生防疫站、浙江省黃巖市衛(wèi)生防疫站前言本標準全文強制。本標準對應于國際食品法典委員會（CAC）標

2、準CodexStan791981《果醬和果凍》，本標準與CodexStan791981的一致性程度為非等效。本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標準起草單位：浙江省衛(wèi)生防疫站、天津市衛(wèi)生防疫站、武漢市衛(wèi)生防疫站、浙江省黃巖市衛(wèi)生防疫站。本標準主要起草人：張法明、徐留發(fā)、吳炎忠、陳高耀、梁進、張正、王旭太。果凍衛(wèi)生標準1范圍本標準規(guī)定了果凍的指標要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求和檢驗方法。本標準適用于以食用膠和食糖等為原料，

3、經(jīng)煮膠、調配、灌裝、殺菌等工序加工而成的膠凍食品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準GBT4789.24食品衛(wèi)生微生物學檢驗糖果、糕點、蜜餞檢驗3指標要求3.1原料要求應

4、符合相應的標準和有關規(guī)定。3.2感官要求感官要求應符合表1的規(guī)定。表1感官要求裝運輸。9檢驗方法9.1可溶性固形物9.2總砷按GBT5009.11規(guī)定的方法測定。9.3鉛按GBT5009.12規(guī)定的方法測定。9.4銅按GBT5009.13規(guī)定的方法測定。9.5菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、霉菌、酵母按GBT4789.24規(guī)定的方法檢驗。果凍質量標準果凍質量標準1范圍本標準規(guī)定了果凍的術語和定義、產(chǎn)品分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標簽、包

5、裝、運輸、貯存。本標準適用于以水、食糖和增稠劑等為原料，經(jīng)溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的膠凍食品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準GBT5009.5食品中

6、蛋白質的測定GBT5009.34食品中亞硫酸鹽的測定GB7718預包裝食品標簽通則GBT10788罐頭食品中可溶性固形物的測定折光計法GB14880食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準GB19299果凍衛(wèi)生標準國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》3術語和定義下列術語和定義適用于本標準。3.1果凍Jelly以水、食糖和增稠劑等為原料，經(jīng)溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的膠凍食品。4產(chǎn)品分類4.1根據(jù)組織形態(tài)分